奶香红豆小馒头查看源代码讨论查看历史
奶香红豆小馒头的用料
- 面粉300克
- 红豆沙适量
- 酵母3克
- 温牛奶160克
- 白砂糖20克
奶香红豆小馒头的做法
- 准备材料：300克面粉，从冰箱冷冻室拿出来的自制红豆沙（没有自制的可在超市里购买），
- 温牛奶里放入3克酵母，搅拌一下。
- 白砂糖倒入面粉里，再把牛奶酵母缓缓倒入，边倒入边用筷子搅拌，
- 成絮状后用手揉搓成光滑面团，盖上盖子或者保鲜膜使其发酵（想发酵速度快的话放在温度高的地方），
- 今天室温20+度，发酵了两小时。
- 拿出发酵好的面团，揉搓一会排出空气，分成俩等份，
- 一条搓成长条状（不用太细），用手按平，再用擀面杖往两边擀一些，使宽度增大。
- 在上面均匀的摆放些红豆沙。
- 用手把两边捏合在一起，两端也捏合。
- 撒些干面粉，捏合好的长条轻轻的揉搓一会，使其变的细长一些，
- 完成后放在一边，开始做另一个面团，步骤一样。
- 两个都完成后用刀切成等份的小馒头状。
- 摆放进蒸屉里，摆的时候可轻轻地把小馒头调整下形状，20分钟后（二次醒发）就可以蒸了。
- 和冷水一起大火蒸，上气后蒸10分钟，关火，等5分钟后揭盖子。
- 蒸好啦，这次蒸的卖相不好（表面不光滑），主要原因是白砂糖颗粒较大，发酵时受到影响，但是口感在线，一口一个，赞。[1]
红豆介绍：
紅豆（學名：Vigna angularis）是豆科台灣紅豆樹]，認識植物</ref>，喬木，羽裝複葉，小葉長橢圓，圓錐花序，花白色，莢果扁平，種子鮮紅色，心材暗褐色，質堅而耐腐，可為支柱、船舶、建築用材和箱板；種子鮮紅色而光亮，甚為美麗，可作裝飾品。紅豆屬高蛋白質、低脂肪的高營養榖類食品，而且含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。紅豆有豐富的鐵質，可以使人氣色紅潤，可以補血、促進血液循環、強化體力、增強抵抗力。紅豆近親有赤小豆，主要用於中藥材，常與紅豆混用，然而赤小豆藥效較佳。 紅豆在古代文學中常用來象徵相思。
栽植
- 通論: 在常溫之下，紅豆沉於清水中，一天之後便會發芽，再移至淺泥中生長。
其他植物的别名
- 在王維詩作《相思》：「紅豆生南國，春來發幾枝？勸君多採擷，此物最相思！」中所說的“紅豆”疑似指以下三種植物之一。
- 紅豆樹，中國獨有樹木，因過度砍伐與採摘而瀕臨滅絕。
- 孔雀豆（Adenanthera pavonina），海紅豆，其種子有小毒，也入藥治療腸胃不適。
- 雞母珠（Abrus precatorius），然而其含有毒蛋白，不可誤食。