啰喏

啰喏图片来自小盛的流浪旅程.

啰喏^[1] ^[2]，（亦作罗惹，罗杂，啰吔；马来文：Rojak；印尼文：Rujak）是一种蔬果沙拉。

简介

啰喏是一道极具特色的印度小食，马来西亚、新加坡和印尼等各处几乎都有贩卖，从小贩到高级餐厅的菜单内，都有机会出现这道美食。由糖、辣椒、酸桔汁和虾膏等制成，风味特殊，吃法也大致可分成三种。

啰惹的食用方式建议有三种：

1.水果杂烩：以各种水果，如芒果、菠萝蜜、黄梨等，加上啰惹凉拌食用。

2.以烤豆腐，上面放上豆芽、凤梨和小黄瓜切片和豆卜(豆干)等各项配料食用。

3.依自行口味调整搭配使用(如鱿鱼)

啰喏，常见于马来西亚、新加坡和印度尼西亚。马来文Rojak本解作“混合物”，口语上亦常用作指折衷的混合，尤其用于马来西亚和新加坡社会的多元文化特征。

啰惹是蔬果沙拉的南洋版，最大的区别在于用虾膏酱取代千岛酱、油醋酱、优格酱、蛋黄奶油酱。其实制作方式和材料并非一成不变的公式，可随个人口味更易。

在马来西亚，印度啰喏（mamak rojak或Indian rojak）包含炸面团、煮马铃薯、炸明虾，煮鸡蛋、芽菜和小黄瓜（青瓜）、凤梨（菠萝）、炸油条、脆饼、豆腐干、沙葛等食材，加上厚厚一层香辣花生酱混合而成。

传统上印度穆斯林（Mamak）啰喏小贩以改装过的侧边车（sidecar）作为摊档销售啰喏。现在这类流动小贩多改用小货车。。

典型的水果啰喏，材料有小黄瓜、菠萝、芜菁（大头菜）或沙葛、芽菜、豆卜和油条。较少用生芒果和青苹果。

以水、马拉盏（虾酱）、糖、辣椒和青柠汁混合成酱汁。有些会在酱汁里加入南瓜泥、酸豆或黑豆茸，把材料切粒放于碗中，与酱料搅拌，再于上面洒上碎花生或切碎的姜花茎。