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| 呦呦饭团 |
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中文名称 呦呦饭团 类 型 重庆特色小吃 原产地 台湾 |
呦呦饭团属于重庆的一种特色小吃。其最大特点在于馅心可做成多种口味，属于纯天然绿色食品。由于价廉物美长期以来一直深受人们的喜爱。“呦呦饭团”以其口味独特营养丰富的优势在全国各大城市销售异常火爆。
基本概况
呦呦饭团充分挖掘谷类的营养，选用了丰富营养的各种香米以及五谷杂粮——有机米、泰国香米、紫米、黑糯米、白糯米、丝苗米、珍珠米、黑米、白米、高粱米、小米、玉米、粳米、糙米、花生米……精选后的米粒经过一定比例调配，成功制作出不同色、香、味的饭团。通过简单操作，量化制作，饭团中富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、VA、B族维生素、维生素E、纤维素、铁、锌、钙、氨基酸等营养元素。一般的米饭，当你咀嚼的时候，饭的香味出现了，但在吃完后味道则会散去。但当你吃完呦呦饭团的时候，你会发现，刚吃时无味，但咀嚼后味慢慢发现香甜爽口，可谓入口爽滑、口齿留香而耐人寻味。
分类
呦呦饭团分为三种：一种为“紫米饭团”，一种为“黑米饭团”，还有一种为“糯米饭团”。
特点
呦呦饭团，味源台湾。呦呦饭团吸取台湾小吃饭团和日本饭团寿司的美食精华，同时结合国内各地不同的饮食习惯，从米粒的每一分营养出发，颠覆了传统中式风味小吃形式，注重产品营养结构，合理搭配中西美食食材，其餐点原材料考究、调料精心比例调配研制而成，以谷类米粒为外衣，以中西式营养食材为馅料，口味丰富，营养全面，还迎合了现代人追求新奇时尚消费的潮流，从而成为学生、上班族、青少年、孩童热捧的时尚美食！
做法
原料
鸡蛋、 花生米、腊肉、五花肉、榨菜、豆腐干、饭扫光、熟芝麻胡、椒粉、味精、鸡精、食用盐。
煮米的方法
蒸米：白米先将白米（2000g）4斤和香米（500g）1斤淘尽量凉干加入50g玉米油充分搅拌加入1400g水再放入蒸车20分钟，再闷5分钟，取出和勺子翻匀备用。
黑米先将泡好的黑米1625g和白米1250g淘尽凉干再加入50g玉米油充分搅拌加入1200g水放入蒸车20分钟再闷5分钟取出用勺子翻匀备用。
制作方法一
1）、先将鸡蛋调成蛋液加入少许精盐，平底锅中加入少许色拉油倒入蛋液煎成咸蛋皮备用。
2）、花生米用盐炒香去皮碾碎备用。
3）、腊肉五花肉用水煮熟切成3厘米长的肉丝待用。
4）、将卤豆付干切成小丁备用。
5）、锅置火上烧热加入少许色拉油，倒入腊肉五花肉炒香，加入饭扫光，榨菜豆付干、姜、蒜、料酒调入鸡精、味精、胡椒粉撒上葱花熟芝麻起锅备用。
制作方法二
原料：
大米、糯米、肉松、寿司醋、白糖、盐、黑芝麻
做法：
1、大米和糯米按照3：1的比例混合，淘洗干净后放入电饭锅中，加水煮熟后，盛出放在干净的碗内，备用；
2、将一勺寿司醋、一勺白糖和少许盐根据自己的口味混合均匀，倒入方有米饭的碗内，将其搅拌均匀，之后晾凉，备用；
3、把适量肉松、黑芝麻加入到调味后的米饭之中拌匀，之后用双手取一小撮混合调味饭，将其捏成可以一口入嘴的大小，吃的时候根据自己的实际饭量选择饭团个数即可。 [1]