一蘭拉麵查看源代码讨论查看历史

一蘭拉麵圖片來自林氏壁食記

天然豚骨拉麵專門店一蘭^[1] ^[2] ^[3] ，（日語：天然とんこつラーメン専門店一蘭），簡稱一蘭拉麵、一蘭，是日本一家連鎖拉麵店，總店設於福岡，在海外開設多家店舖。

營業特色

一蘭拉麵，湯是用豬骨去熬煮的，餐廳使用食券等點菜用紙，而目前大部分的拉麵店都是用點餐機的操作方式點餐，上面詳細描述客人所需要的口味、麵條的硬度。

為了面向從海外來的觀光客，特別準備英語、漢語、韓語等三種菜單用紙。由於是會員制的，店主會記住所有客戶的口味^[4]。

為解決當年不少女學生不喜歡在他人面前吃拉麵的問題，餐廳自1993年起採用獨立的座位空間設計（稱為味集中），避免打擾其他用餐的人。希望食客可以享受屬於個人的空間，用餐過程毋須面對其他人。^[5]

台灣一蘭拉麵的湯頭，目前選擇從日本空運而來，沒經過濃縮原汁來台，好處是走味的機會較低，但這樣成本要多高啊！而在紐約和香港，都各自有中央廚房。

1960年（昭和35年），創業於福岡縣福岡市百道。

1966年（昭和41年），搬到小郡市繼續營業、第一代店主夫妻倆因高齢考慮停止營業，一些常常光顧的顧客懇求店家能繼續營業^[6]^{[來源請求]}。就在這個時候，一些常常光顧的會員推薦一個能把拉麵之味道繼續傳承下去的繼任者，現任社長吉冨学。

1993年（平成5年）9月，現在「一蘭」拉麵的第1號店，在“那の川店”重新開店^[7]^{[來源請求]}。之後開始在福岡縣內陸續展店。

2001年（平成13年），前往日本關東地區的首都東京開店，位於「六本木大江戸線駅上店」。之後又成功進駐大阪府、愛知縣、熊本縣。直到2012年，約有40家分店展開。

2012年（平成24年），位於福岡縣福岡市博多区中洲的總店本社大樓完成。從3樓到12樓的陽台部分選擇懸掛紅色燈籠。