土耳其軟糖

土耳其軟糖圖片來自hotelscombined

土耳其軟糖^[1]，（土耳其語：Lokum）是以澱粉與砂糖製成的土耳其甜點。

簡介

土耳其軟糖，通常以玫瑰香水、乳香樹脂與檸檬調味；玫瑰香水賦予了其淡粉紅的色澤。

土耳其軟糖呈膠狀，質地柔軟有彈性、類似果凍，且帶有一定的黏稠度，通常包裝精美，並製成小正方體、撒上糖粉或椰仁乾以避免沾黏。

有的土耳其軟糖會添入微量堅果，如開心果、榛果或核桃。

另外，肉桂與薄荷也是較為普遍的口味。生產過程中，可能會添加石鹼草等添加劑，做為乳化劑。加上，部份土耳其軟糖加入蜜糖，使軟糖有更多口味上的變化。lokum一詞來源於阿拉伯語，意為「喜悅」。

土耳其軟糖，愛好文學的人應該都知道《納尼亞傳奇》，書中Edmund吃得不亦樂乎的就是大馬士革玫瑰味的土耳其軟糖。

這樣的軟糖咬一口下去，光是看著就讓人感到「delighted」，白女巫變出這種糖果給Edmund，幾口下去，他就出賣了兄弟姐妹，成了白女巫的小間諜。看Edmund吃得有多香啊，讓人感覺他在吃世界上最美味的東西。

如果土耳其軟糖讓Edmund出賣了自己的家人，那它肯定難以置信地好吃。

在土耳其有這樣一句古老的格言「吃的甜嘴巴也甜」。糖果一直都是土耳其菜餚中不可或缺的。

土耳其軟糖(Lokum)的來源，要追溯到土耳其帝國時代。

18世紀以前，蜂蜜和葡萄糖漿是土耳其糖果製造商所使用的僅有的兩種甜味劑。到了18世紀晚期，隨著糖的引入，土耳其開始意識到糖果製造進入了新的時代。

糖賦予了土耳其糖果製造商無窮盡的創造力。正是在那段時間，享譽世界的古老甜點——土耳其軟糖在土耳其帝國的最高廚房裡誕生了。

土耳其軟糖又叫土耳其快樂糖（Turkish delight），它在當地名字叫 Lokum，意思是「給喉嚨的安慰」。

這種方方正正的軟糖裹有糖粉和堅果，最出名的口味是大馬士革玫瑰味的，有著滿滿的土耳其風味。這種糖果口感軟糯，一口咬下去，幸福感爆棚。

在古時候，lokum是皇室宮廷特供甜品，貴族之間喜歡用精美的蕾絲手帕把它包裹起來，作為相互贈送的禮品。更是用於贈送心上人表達愛慕的方式之一。鮮花與lokum，象徵幸福的甜蜜。

在英文中叫Turkish delight，來源於一個故事。曾經有個英國人非常喜歡土耳其軟糖，於是購買了一箱，乘坐一艘叫「Turkish delight」的船飄洋過海運回英國，並且用那艘船的名字給這種軟糖命名。軟糖很快在整個歐洲大受歡迎並享有盛名。

lokum也非常有名人緣，畢卡索每天都要吃土耳其軟糖來幫他集中注意力，拿破崙和邱吉爾喜歡開心果夾心軟糖。

土耳其軟糖是由糖、玉米澱粉、檸檬酸等原料製成的，另外再依據不同的口味加入乾果或者堅果而成的土耳其傳統點心。

做好的軟糖切成小塊，再在上面裹上一層糖粉，這樣就不會黏在一起了。

土耳其軟糖內一般不添加人工色素，紅色和綠色的軟糖分別用玫瑰露和獼猴桃汁添色。

因為土耳其的大馬士革盛產玫瑰花，因此土耳其的玫瑰露十分純正，以至於軟糖中最具代表性的口味就是玫瑰味的了

除此之外就是檸檬和薄荷口味的了，這是最能代表土耳其軟糖的口味了哦！這三種口味的軟糖顏色也是十分鮮艷的，紅黃綠的搭配更能讓人一眼就認出它們。

隨著不斷的發展，軟糖的口味也在不斷的更新。在原有的基礎上，又推出了諸如開心果、榛子、杏仁、核桃、椰子、橘子、石榴、草莓等等，只要風味不雜、甜味不會壓倒一切，就都很好吃。

在土耳其，軟糖幾乎隨處可見，尤其在市集上，所有的軟糖都是散裝稱重來賣的，還會有專門的包裝盒，不用擔心外面的糖粉會撒的到處都是。

除了可以單獨作為甜品吃外，Lokum還可以做為咖啡、茶的搭配點心來吃，還可以與貴腐葡萄酒、加烈葡萄酒、中國黃酒、干邑與金/黑朗姆一起吃，搭配雪莉風味明顯的單一麥芽威士忌（可以有泥煤元素）也適宜。