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土耳其软糖图片来自hotelscombined

土耳其软糖^[1]，（土耳其语：Lokum）是以淀粉与砂糖制成的土耳其甜点。

简介

土耳其软糖，通常以玫瑰香水、乳香树脂与柠檬调味；玫瑰香水赋予了其淡粉红的色泽。

土耳其软糖呈胶状，质地柔软有弹性、类似果冻，且带有一定的黏稠度，通常包装精美，并制成小正方体、撒上糖粉或椰仁干以避免沾黏。

有的土耳其软糖会添入微量坚果，如开心果、榛果或核桃。

另外，肉桂与薄荷也是较为普遍的口味。生产过程中，可能会添加石碱草等添加剂，做为乳化剂。加上，部份土耳其软糖加入蜜糖，使软糖有更多口味上的变化。lokum一词来源于阿拉伯语，意为“喜悦”。

土耳其软糖，爱好文学的人应该都知道《纳尼亚传奇》，书中Edmund吃得不亦乐乎的就是大马士革玫瑰味的土耳其软糖。

这样的软糖咬一口下去，光是看著就让人感到“delighted”，白女巫变出这种糖果给Edmund，几口下去，他就出卖了兄弟姐妹，成了白女巫的小间谍。看Edmund吃得有多香啊，让人感觉他在吃世界上最美味的东西。

如果土耳其软糖让Edmund出卖了自己的家人，那它肯定难以置信地好吃。

在土耳其有这样一句古老的格言“吃的甜嘴巴也甜”。糖果一直都是土耳其菜肴中不可或缺的。

土耳其软糖(Lokum)的来源，要追溯到土耳其帝国时代。

18世纪以前，蜂蜜和葡萄糖浆是土耳其糖果制造商所使用的仅有的两种甜味剂。到了18世纪晚期，随著糖的引入，土耳其开始意识到糖果制造进入了新的时代。

糖赋予了土耳其糖果制造商无穷尽的创造力。正是在那段时间，享誉世界的古老甜点——土耳其软糖在土耳其帝国的最高厨房里诞生了。

土耳其软糖又叫土耳其快乐糖（Turkish delight），它在当地名字叫 Lokum，意思是“给喉咙的安慰”。

这种方方正正的软糖裹有糖粉和坚果，最出名的口味是大马士革玫瑰味的，有著满满的土耳其风味。这种糖果口感软糯，一口咬下去，幸福感爆棚。

在古时候，lokum是皇室宫廷特供甜品，贵族之间喜欢用精美的蕾丝手帕把它包裹起来，作为相互赠送的礼品。更是用于赠送心上人表达爱慕的方式之一。鲜花与lokum，象征幸福的甜蜜。

在英文中叫Turkish delight，来源于一个故事。曾经有个英国人非常喜欢土耳其软糖，于是购买了一箱，乘坐一艘叫“Turkish delight”的船飘洋过海运回英国，并且用那艘船的名字给这种软糖命名。软糖很快在整个欧洲大受欢迎并享有盛名。

lokum也非常有名人缘，毕卡索每天都要吃土耳其软糖来帮他集中注意力，拿破仑和邱吉尔喜欢开心果夹心软糖。

土耳其软糖是由糖、玉米淀粉、柠檬酸等原料制成的，另外再依据不同的口味加入干果或者坚果而成的土耳其传统点心。

做好的软糖切成小块，再在上面裹上一层糖粉，这样就不会黏在一起了。

土耳其软糖内一般不添加人工色素，红色和绿色的软糖分别用玫瑰露和猕猴桃汁添色。

因为土耳其的大马士革盛产玫瑰花，因此土耳其的玫瑰露十分纯正，以至于软糖中最具代表性的口味就是玫瑰味的了

除此之外就是柠檬和薄荷口味的了，这是最能代表土耳其软糖的口味了哦！这三种口味的软糖颜色也是十分鲜艳的，红黄绿的搭配更能让人一眼就认出它们。

随著不断的发展，软糖的口味也在不断的更新。在原有的基础上，又推出了诸如开心果、榛子、杏仁、核桃、椰子、橘子、石榴、草莓等等，只要风味不杂、甜味不会压倒一切，就都很好吃。

在土耳其，软糖几乎随处可见，尤其在市集上，所有的软糖都是散装称重来卖的，还会有专门的包装盒，不用担心外面的糖粉会撒的到处都是。

除了可以单独作为甜品吃外，Lokum还可以做为咖啡、茶的搭配点心来吃，还可以与贵腐葡萄酒、加烈葡萄酒、中国黄酒、干邑与金/黑朗姆一起吃，搭配雪莉风味明显的单一麦芽威士忌（可以有泥煤元素）也适宜。