龙凤双腿

龙凤双腿 原图链接 图片来自于百度图片

龙凤双腿 是山东省名菜，属于鲁菜系中有特色的菜式，色泽金黄，外焦里嫩，口味鲜美，状如鸡腿，龙凤双腿以鸡胸脯肉为主要材料。是高档宴会中的一款名菜。

中文名 龙凤双腿

主要食材 鸡胸脯肉，对虾，猪网油，大葱，鸡蛋，淀粉

分 类 鲁菜

口 味 清淡

特 点 色泽金黄，外焦里嫩，口味鲜美

目录

目录

1 制作材料 2 制作方法 3 营养价值 4 营养成分 5 食物相克

制作材料

主料：鸡胸脯肉250克、对虾250克、猪网油400克。 辅料：大葱100克、鸡蛋100克、淀粉(玉米)50克、鸡骨架150克。 调料：黄酒30克、胡椒粉5克、盐6克、辣酱油100克、香油60克、花生油50克各适量。

制作方法

1. 将鸡脯肉剔去筋膜，洗净，片成薄片； 2. 对虾肉顶刀片成厚的片，放入碗内； 3. 淀粉（50克）放入碗内加水调出湿淀粉（100克）备用； 4. 取另一碗，磕入鸡蛋、湿淀粉搅匀成馅，再取一空碗，磕入鸡蛋1只，加剩余湿淀粉调成鸡蛋糊； 5. 将猪网油洗净，切成10张各长14厘米，宽10厘米的长方形片； 6.取一张猪网油片铺在案板上，取1/10的馅放在网油片角上，再将网油片四周抹上鸡蛋糊，取鸡腿骨1根，放在网油片的一边，使馅包住鸡腿骨，然后用网油把馅和鸡腿骨包好，似鸡腿形状，摆在盘子内，入笼旺火蒸透取出，逐个放入另一盘内稍晾； 7. 炒锅内放花生油，置中火上烧至六成热时，手提鸡腿骨，把蒸好的鸡腿蘸匀鸡蛋糊逐个放入油内； 8. 炸至金黄色捞出控净油，整齐地摆入盘内即成，带辣酱油佐食。

龙凤双腿1 原图链接 图片来自于百度图片

制作提示

1.备花生油1000克，实耗约50克 2.如果没有鸡腿骨可用鸡骨架代替。

营养价值

鸡胸脯肉

鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。同时鸡肉有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。

对虾

虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物； 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要 的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。猪网油：猪油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，能提供极高的热量，并且含有的维生素A、维生素E也很丰富。

大葱

葱是温通阳气的养生佐料，作为调料品，葱的主要功能是去除荤、腥、膻 原图链接 图片来自于百度图片 ]]等油腻厚味及菜肴中的异味。葱的主要营养成分是蛋白质、糖类、维生素A原(主要在绿色葱叶中含有)、食物纤维以及磷、铁、镁等矿物质等。

鸡蛋

鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。 [[File:龙凤双腿2.jpg|thumb|right|龙凤双腿2 [

淀粉(玉米)

玉米是世界公认的黄金作物，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。

营养成分

能量5208.45千卡 维生素B60.16毫克 蛋白质111.46克 脂肪488.33克 碳水化合物97.12克 叶酸125.94微克 膳食纤维2.56克 胆固醇1712.5毫克 维生素A679微克 胡萝卜素67微克 硫胺素0.4毫克 核黄素0.84毫克 烟酸32.74毫克 维生素C3毫克 维生素E154.16毫克 钙310.22毫克 磷1334.9毫克 钾1723.34毫克 钠3558.94毫克 碘27.61微克 镁222.52毫克 铁20.52毫克 锌12.42毫克 硒126.09微克 铜1.54毫克 锰3.56毫克

食物相克

对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉、柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。