魯菜檢視原始碼討論檢視歷史

魯菜，起源於山東的齊魯風味，其發源地為山東省淄博市博山區，是中國傳統四大菜系(也是八大菜系)中唯一的自髮型菜系(相對於淮揚、川、粵等影響型菜系而言) ，是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力的菜系。 魯菜講究原料質地優良，以鹽提鮮、以湯壯鮮、調味講求咸鮮純正、突出本味。魯菜咸鮮為主、火候精湛、精於制湯、善烹海味、注重禮儀。 魯菜有着文化傳統，有許多菜餚與歷史文化名人聯繫在一起。 魯菜有很多流派：如濟南菜、膠東菜、孔府菜、博山菜、魯西南等。 魯菜湧出很多烹壇泰斗：王義均、張文海、顏景祥、崔長清、王興蘭

經典菜品

• 糖醋鯉魚
• 一品豆腐
• 蔥燒海參
• 三絲魚翅
• 白扒四寶
• 糖醋黃河鯉魚
• 九轉大腸
• 油爆雙脆
• 扒原殼鮑魚
• 油燜大蝦
• 醋椒魚
• 糟熘魚片
• 溫熗鱖魚片
• 芫爆魷魚卷
• 清湯銀耳
• 木樨肉(木須肉)
• 膠東四大溫拌
• 糖醋裡脊
• 紅燒大蝦
• 招遠蒸丸
• 棗莊辣子雞
• 清蒸加吉魚
• 蔥椒魚
• 糖醬雞塊
• 油潑豆莛
• 烏雲托月