黯然銷魂飯

黯然銷魂飯，是香港喜劇巨星周星馳在電影《食神》中的一道虛擬菜式，為主角周星馳在該電影中的「食神最終大賽」所製作的菜餚，但後來成為現實中餐廳、飯店的餐點。

詞源

「黯然銷魂」此詞是出自於《文選·江淹〈別賦〉》，而金庸鉅著《神鵰俠侶》中楊過創出「黯然銷魂掌」這招式。楊過當年在與小龍女在絕情谷斷崖失散後，獨自赴東海苦練武功，排解喪妻之痛。這與周星馳在《食神》於少林寺中思念為自己擋槍而死去的女主角莫文蔚的情境有異曲同工之妙。

材料

黯然銷魂飯本質是「叉燒煎蛋飯」，即叉燒飯，加上荷包蛋、洋蔥和青江菜，屬於粵菜。

影響

「黯然銷魂飯」原本只是周星馳在電影中之戲稱，由於《食神》電影賣座，因此遠至台灣及新加坡也有一些港式食肆供應「黯然銷魂飯」。現在香港有茶餐廳及大牌檔供應以「黯然銷魂飯」命名的碟頭飯^[1]，甚至有酒店曾經進行製作「黯然銷魂飯」的比賽。

菜系介紹

粵菜即廣東菜，狹義指廣州府菜，也就是廣州菜^[2]，含南番順，是中國傳統四大菜系之一，發源於嶺南，廣義由廣州菜、潮州菜、東江菜發展而成。是起步較晚的菜系，但它影響深遠，世界各國的中菜館，多數是以粵菜為主，在世界各地粵菜與法國大餐齊名，國外的中餐基本上都是粵菜。因此有不少人，認為粵菜是海外中國的代表菜系。

製作方法

1. 香菇洗淨切丁、彩椒洗淨切丁、胡蘿蔔去皮切丁、火腿切丁備用。

2. 將雞蛋打入碗中，攪拌均勻，把米飯放入碗中與蛋液混合，使米飯粒粒分離。

3. 鍋中放入適量食用油，把胡蘿蔔丁、香菇丁、青豆放入鍋中，大火翻炒至六成熟。

4. 把混合好蛋液的米飯翻入鍋中用力翻炒。

5. 把彩椒和火腿放入鍋中翻炒均勻。

6.中火勤翻攪避免粘鍋，熟後盛入碗中即可。

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