茂谷柑
關於茂谷柑
‧中文名稱:茂谷柑
‧學名 ：Citrus reticulate Blanco × C. sinensis Osbeck
Citrus × nobilis 'Murcott'
Climentine x Citrus sinensis Osbeck (寬皮柑與甜橙之雜交種)
‧科名： 芸香科(Rutaceae)
‧別名： 茂谷
‧原產地：本品種考據推測為世界柑橘大師施溫格氏（Swingle）1913 年在美國佛羅里達州（Florida）邁阿密農試場以寬皮柑與甜橙雜交選育出之桔橙類（Tangor），由於其父母本標誌遺失，故無法考證其確實之親本名字。1922 年由Charles Murcott Smith氏首先繁殖試種。而後苗商少量繁殖命名Honey murcott。1944 年後佛州另一Smith氏開始商業生產而命名為Smith tangerine。近年來世界各地如美國、日本、澳洲、巴西均有不少栽培生產，稱為Honey tangerine。臺灣茂谷柑係臺灣大學園藝系退休教授林樸於民國60年代由美國佛州引進試種，音譯取其“茂盛山谷”之意。
‧分佈： 栽培種。台灣以中南部較具規模，主要集中在梅山、竹崎、古坑、斗六、東勢及水里等地區。
‧用途： 食用：成熟果實可供生食。茂谷柑糖度高、風味佳，果肉深橙色，果形扁圓形如車輪狀，極為美觀，深受消費者喜好。
‧莖： 常綠小喬木，樹型呈叢狀，枝條伸長直立趨勢，側枝多且下垂，樹幹平滑。
‧葉： 葉互生，葉片中小型，闊披針形，葉緣鈍鋸齒，葉面、葉背平滑革質，葉面濃綠色，葉背淺綠色。
‧花： 3月中開花，花期長，花中小形，白色，具芳香味，為蟲媒花，自交親和性佳。
‧果實： 果實堅實，扁圓型，果基與果頂部平坦，果徑約 7~8 公分，果高約 5~6 公分，果重約 200~300 公克，果梗小，果皮薄光滑，橙黃色，較不易剝皮。果肉柔軟多汁，深橙色，糖度為 11~15 Brix或更高，酸度 0.6~1.0％，風味濃郁，耐貯運。種子短三角形且小而多，平均12~20粒。有隔年結果現象。[2]
特性
茂谷柑為寬皮柑與甜橙之雜交種，生長適中，樹型呈叢狀，枝條伸長直立趨勢，側枝多且下垂，樹幹平滑。
3月中開花，翌年1月下旬~2月下旬成熟，果實堅實，扁圓型，果基與果頂部平坦，植株常有隔年結果之傾向，果實常在枝條頂端著果，致果實容易引起風疤及日燒症。
茂谷柑在大年常易落果，尤其裂果後造成大量落果。現多已碳酸鈣塗抹或報紙黏貼果實上，並注重水分控制，以確保優良品質。茂谷柑係寬皮柑與甜橙之雜交種，故兩種柑橘中之病害如瘡痂病、潰瘍病均易感染發病，另因其常在秋梢頂端結果，容易引起果實風疤及日燒等障礙。[3]
茂谷柑皮薄味香甜 富含類黃酮去毒素
秋冬盛產茂谷柑，外皮呈現鮮橘色，皮薄又多汁，味道甜中帶點微酸，受到許多民眾喜愛。營養師李婉萍指出，柑橘類水果富含高維生素C、類黃酮，多吃可去除體內毒素，並具降低體脂肪、美白煥顏等功效。
1、2月為盛產期
台南區農業改良場果樹研究室副研究員張汶肇指出，茂谷柑屬桔橙類柑橘，是美國在1913年以寬皮柑與甜橙雜交選育而來，每年1月中旬至2月中旬為盛產期，主要產區集中在台中市、雲林縣、嘉義縣及新竹縣等地。
果實飽滿最佳
張汶肇表示，茂谷柑果實較扁圓形，果梗小，果皮薄又光滑，呈現橙黃色，果重約150至200公克，甜中帶酸，建議選購茂谷柑時，不需拘泥果實大小，果皮呈橙黃色，果實飽滿、富彈性，且有重量感者最佳。
富含類黃酮抗氧化
營養師李婉萍強調，茂谷柑具有豐富的膳食纖維、維生素C、類黃酮、有機酸及礦物質等豐富營養成份，多吃能夠幫助消化，更具多重保健功效，例如維生素C、類黃酮是抗氧化劑，具有皮膚美白、降膽固醇、去除毒素等功效。[4]
茂谷柑的營養價值：
茂谷柑是柑橘類頂級品，不僅甜度高、多汁、果形亮麗、耐貯藏、更含有維生素Ｃ、礦物質及纖維素等營養成份，在飯後食用茂谷柑，除了能夠解除魚肉的油膩感，進而幫助消化，更是養顏美容的聖品。
1.汁多味美外，用途更是廣泛，除鮮食外，鮮榨汁、濃縮汁、稀釋汁是極為大眾化的飲料。
2.酸味強而香氣濃厚，是烤肉、海鮮、油炸類的調味料，既能抑制魚肉腥味，亦可增加菜餚香氣，其所提製的枸櫞酸，是食品加工上的重要配料。
3.果皮曬乾後即為中醫上常用的「陳皮」，陳皮梅即為桔皮和梅子加工而成。
4.柑桔葉片、花朵、果皮所散發出的特殊味道，係因其所含的揮發油中含有不同的Flavonoids，可提製香精或精油。
5.果樹花色雪白、氣味芬芳，提供農村休閒賞花的另一新景致。
茂谷柑的經濟價值：
(一)有別於傳統柑橘類，開拓另一市場以因應大眾多樣化的選擇。
(二)生產者可適度轉作茂谷柑，不但可舒緩柳橙生產過剩的壓力，更可帶給消費者好品質的水果。
(三)茂谷柑果皮呈橘紅色，是年節、拜拜討喜的好水果、好伴手。
(四)中興大學植病系教授蔡東篡長期在明正里輔導果農過程中，發現茂谷柑薄薄的果皮也可以生吃，吃起來如同金桔，果皮的纖維質高，還帶有柑橘的風味。
茂谷柑皮的用途
接近農曆春節盛產的茂谷柑，外皮薄呈深紅橘色，圓滾滾似車輪般的外型喜氣，蒂細者為佳。剝皮後勿把皮丟掉，如下用途:
1,製作陳皮先洗淨橘子皮，撥下皮後，置網架上曬太陽，曬至乾燥為止，就是陳皮。所謂「陳皮」，就是越陳越香，故放越久，效果更佳。
2,泡茶 泡茶時，加片陳皮，解油膩好爽口。 滷肉，煮湯加點陳皮，滋味更棒。
3,除臭 將橘子皮置太陽下曝曬多日，曬乾後用網子或絲襪包起來，可以放入鞋櫃、冰箱除臭。
4,泡澡 將陳皮用網子裝起來，放入熱水中，就可以泡澡。
5,清潔劑只要加水煮後，加匙小蘇打粉就是好用的清潔劑，刷洗鍋具或廚房除油膩都很好用。
冬天吃茂谷的小祕方，即把整顆茂谷放入微波30秒或是用熱水隔水加熱一下，吃起來爽口且營養成分不流失。[5]
台灣水果傳奇：茂谷王許博邦
茂谷是非常受歡迎的柑橘品種，是世界柑桔大師施溫格氏（Swingle）1913 年在美國以寬皮柑與甜橙雜交選育出之品種，後由Charles Murcott Smith氏首先繁殖試種，因此被命名為「Murcott」中文即翻譯為「茂谷」柑。台大園藝系退休教授林樸於民國60年代由美佛州引進試種，但起初並不被看好，經過石壁坑農友許博邦努力不懈的試種，終於讓茂谷在台灣發揚光大，林樸教授還特別致贈「茂谷文」書法一帖，感謝許博邦的努力。
一九八三年時許博邦拜訪友人劉生財，第一次看到了茂谷柑，認為茂谷柑以石壁坑的風土氣候大可一試。許博邦在劉生財的介紹下，和林樸教授有了接觸，許博邦以豐厚的學理知識認為茂谷柑可以在石壁坑栽種，而表達了強烈的試種意願。
獨特的氣候土壤條件
北部氣候日照不足、常常下雨，病菌容易繁殖，栽培出來的茂谷顆粒小、顏色暗淡，果皮不會呈現閃閃亮光；南部氣溫高，日夜溫差小，栽培出來的茂谷顆粒大、皮厚、肉質粗、果肉水份少。
石壁坑這擁有獨特的氣候及土壤條件，正是栽培茂谷柑的優良產區。早已掌握柑橘科的栽培技術和獨特的氣候土壤條件，讓許博邦認為在石壁坑種植茂谷一定不成問題。
適地適種的農法
台灣的溫度高，四季都有徒長枝，而且數量龐大，柑橘的枝條全面壓低則會造成不斷地生長出徒長枝，農民則必須不斷地修剪枝條，如此一來，不但費時費工，連肥份都被徒長枝搶走，是故枝條全面壓低在高溫的台灣並不合理。而且枝條全面壓低，對於一整年的農事管理將會造成重大困擾，尤其在砍草部分。
於是許博邦改善此一缺失，讓柑橘的枝條以Ｖ字形的方式生長，如此一來就可以抑制徒長枝的生長。
用心管理作日誌
管理難度來自於茂谷柑易患病，潰痬病一般於夏季發生，春天擔心瘡痂病；又生育期間若水分控制不佳，水分多時容易裂果，水份不夠則果粒小。
雖然管理不易，訣竅之一在於施肥的掌控。許博邦強調有機管質肥料管理的重要，特別是以粗纖維為主體有機質，如樹皮或甘蔗渣等，氮肥含量低於1％以下較為理想，主要的目的在於保持土通氣性，土壤鬆軟透氣性好，養份得以緩緩釋出，根系吃得到養份又可以改善土壤，特別是土壤的酸鹼度。
許博邦靠著厚實的學理和知識，耐心照顧克服陌生品種的各項變因，經過三年的辛勤培育，終於生產出了第一批的石壁坑茂谷柑，林樸教授看到茂谷柑結果情形後，認為品質不錯，才讓許博邦真正有信心地生產茂谷。[6]
熏鲑鱼茂谷柑胡桃沙拉
食材:
熏鲑鱼300克 茂谷柑2颗 胡桃16颗 萝蔓生菜1颗 紫高丽菜90克 豌豆苗20克
酱汁
茂谷柑汁（1颗）50ml 柠檬汁(1颗)25ml 蒜末1/2茶匙 蜂蜜10ml 法式黄芥茉10ml 盐1/4茶匙 初榨橄榄油100ml
做法步骤
1.除了熏鲑鱼外，把已熟的鲑鱼或鸡肉切成小块也可以。所有蔬菜洗净，萝蔓生菜用手剥成方便吃的小块状。紫高丽菜切丝。
2.茂谷柑剥皮切小块。
3.无盐胡桃在没有油的平底锅上，用小火烘至香脆，但小心不要焦掉。
4.准备沙拉酱汁。茂谷柑汁很多，用汤匙压就ok。
5.把所有酱汁材料加在一起，搅拌均匀至油与其他材料溶合。
6.找有点深度的盘子，先放萝蔓生菜，再放上紫高丽菜丝及豌豆苗，绕圈淋上一半酱汁。接着放上茂谷柑块、撕成小片的熏鲑鱼及胡桃，再绕圈淋上剩下的一半酱汁便完成。
7.酸酸甜甜的酱汁，非常开胃！[7]
熏鲑鱼茂谷柑胡桃沙拉照片來自
視頻
魔法廚房 - 茂谷柑果醬
茂谷柑裂果開口笑了 果農的心痛了
客家新聞雜誌第425集 茂谷柑發源地