烤土豆奶酪雞翅
雞翅中去掉骨頭留肉和完全的雞翅皮,內塞土豆泥和馬蘇里拉奶酪。整個雞翅看上去鼓鼓囊囊的真可愛,恨不得上來就猛咬一口。我的這個創意其實還是很不錯的,而且味道和口感都相當棒,只是有一個小遺憾,估計您從圖片上也看出了一二——奶酪帶着土豆泥從雞翅里逃跑了! 是噠是噠,如果我有先見之明,把入口處的雞皮給紮緊就不會出現這種情況了,也保不齊預想中長長的拉絲也出現了呢。結果,大意了,流了這「滿地黃金」啊!虧了我有雙保險,烤網下面有烤盤,雖然跑出來一部分,但不影響食用。夾帶着濃濃奶酪味的土豆泥真是太好吃了,兒子嘖嘖稱讚,更對如何去掉骨頭感到很新奇。我跟他連說帶比劃了一下,估計缺少實際經驗的小傢伙也聽得一知半解,過幾天放假,不如帶着他一起做,加深印象還能享受做飯的樂趣。
烤土豆奶酪雞翅的用料
- 雞全翅6個
- 土豆2小個
- 馬蘇里拉奶酪100克
- 鹽3克
- 蚝油30克
- 醬油20克
- 黃酒20克
- 黑胡椒粉2克
- 蜂蜜10克
目錄
烤土豆奶酪雞翅的做法
- 雞全翅清洗乾淨;
- 先將翅膀根部的那一坨肉和骨頭扭下來,雞皮多留一些;可藉助剪刀或者利刀;扭下來的肉另做它用;
- 兩隻手左右一扭,翅中的骨頭就鬆了,用手將雞肉連皮往下一扒,骨頭就露出來了,關節處用剪刀剪一下,輕鬆脫骨;
- 這是去掉骨頭的完整雞翅,雞皮一定要多留一些;
- 將雞翅入盆中,加適量鹽、蚝油、醬油、黃酒、黑胡椒粉,拌勻醃製1小時左右;儘量讓肉充分接觸料汁,便於入味兒;
- 土豆削皮切小丁,入蒸鍋蒸熟,切小丁熟得塊,蒸10分鐘左右就全熟了;
- 用壓泥器將土豆壓成泥,想吃口重的,可以捏一撮鹽壓均;
- 土豆泥有些多,我只用了一半,加入一大把馬蘇里拉奶酪,這個奶酪有拉絲的效果,披薩餅上用的就是這種;但品牌不一樣,拉絲的效果也不一樣;這個根據個人的喜好來選擇;
- 將土豆泥和奶酪混合在一起,塞入雞翅中,塞滿即可,不要塞得太過鼓脹,防止加熱過程中雞皮被撐破;重要敲黑板:封口處的雞皮最好能用牙籤扎住封口,以防加熱後奶酪帶着土豆泥流出來(我這有點馬後炮了,沒封口,所以跑出來不少);
- 將塞了土豆奶酪的雞翅碼放在烤網上;說一句,醃雞翅的料汁不要倒掉,放點蜂蜜混合均勻備用;
- 烤箱預熱200度,選擇相應的「烤」程序,沒有默認程序,可以上下火200度,中層,烤20分鐘;
- 烤到第15分鐘時,烤箱暫停,雞翅端出,用刷子將蜂蜜醃料汁刷在雞翅表面,再重新送入烤箱,完成剩下的5分鐘。
- 烤土豆奶酪雞翅,香嫩飽滿,咸鮮奶香十足![1]
馬鈴薯百科:
馬鈴薯(學名:Solanum tuberosum L.),屬茄科一年生草本植物,塊莖可供食用,是全球第四大重要的糧食作物,僅次於小麥、稻穀和玉米。馬鈴薯又名山藥蛋、洋芋、洋山芋、洋芋頭、香山芋、洋番芋、山洋芋、陽芋、地蛋、土豆等。馬鈴薯在不同國度,名稱稱謂也不一樣,如美國稱愛爾蘭豆薯、俄羅斯稱荷蘭薯、法國稱地蘋果、德國稱地梨、意大利稱地豆、秘魯稱巴巴等。與小麥、稻穀、玉米、高粱並稱為世界五大作物。馬鈴薯塊莖含有大量的澱粉,能為人體提供豐富的熱量,且富含蛋白質、氨基酸及多種維生素、礦物質,尤其是其維生素含量是所有糧食作物中最全的,在歐美國家特別是北美,馬鈴薯早就成為第二主食。馬鈴薯原產於南美洲安第斯山區,人工栽培歷史最早可追溯到大約公元前8000年到5000年的秘魯南部地區。馬鈴薯主要生產國有中國、俄羅斯、印度、烏克蘭、美國等。中國是世界馬鈴薯總產最多的國家。[2]
名稱由來
歷史起源
- 馬鈴薯原產於南美洲安第斯山區,人工栽培史最早可追溯到公元前8000年到5000年的秘魯南部地區。十六世紀中期,馬鈴薯被一個西班牙殖民者從南美洲帶到歐洲。那時人們總是欣賞它的花朵美麗,把它當作裝飾品。
- 1586年英國人在加勒比海擊敗西班牙人,從南美搜集煙草等植物種子,把馬鈴薯帶到英國,英國的氣候適合馬鈴薯的生長,比其它穀物產量高且易於管理。 後來一位法國農學家——安·奧巴曼奇在長期觀察和親身實中,發現馬鈴薯不僅能吃,還可以做麵包等。從此,法國農民便開始大面積種植馬鈴薯。
- 17世紀時,馬鈴薯已經成為歐洲的重要糧食作物並且已經傳播到中國,馬鈴薯傳入中國只有三百多年的歷史。據說是華僑從東南亞一帶引進的,在21世紀中國馬鈴薯種植面積居世界第二位。馬鈴薯產量高,營養豐富,對環境的適應性較強,現已遍布世界各地,熱帶和亞熱帶國家甚至在冬季或涼爽季節也可栽培並獲得較高產量。由於馬鈴薯非常適合在原來糧食產量極低,只能生長莜麥(裸燕麥)的高寒地區生長,很快在內蒙、河北、山西、陝西北部普及,馬鈴薯和玉米、番薯等從美洲傳人的高產作物成為貧苦階層的主要食品,對維持中國人口的迅速增加起到了重要作用。
植株形態
鬚根系。地上莖呈菱形,有毛。初生葉為單葉,全緣。隨植株的生長,逐漸形成奇數不相等的羽狀複葉。小葉常大小相間,長10 ~ 20 cm;葉柄長約2.5 ~ 5 cm;小葉,6 ~ 8對,卵形至長圓形,最大者長可達6 cm,寬達3.2 cm,最小者長寬均不及1 cm,先端尖,基部稍不相等,全緣,兩面均被白色疏柔毛,側脈每邊6 ~ 7條,先端略彎,小葉柄長約1 ~ 8 mm。傘房花序頂生,後側生,花白色或藍紫色;萼鐘形,直徑約1 cm,外面被疏柔毛,5裂,裂片披針形,先端長漸尖;花冠輻狀,直徑約2.5 ~ 3 cm,花冠筒隱於萼內,長約2 mm,冠檐長約1.5 cm,裂片5,三角形,長約5 mm;雄蕊長約6 mm,花葯長為花絲長度的5倍;子房卵圓形,無毛,花柱長約8 mm,柱頭頭狀。果實圓球狀,光滑,綠或紫褐色,直徑約1.5 cm。種子腎形,黃色。
塊莖形態
果實為莖塊狀,扁圓形或高15 ~ 80 cm,球形,無毛或被疏柔毛。莖分地上莖和地下莖兩部分。長圓形,直徑約3 ~ 10 cm,外皮白色、淡紅色或紫色。薯皮的顏色為白、黃、粉紅、紅、紫色和黑色,薯肉為白、淡黃、黃色、黑色、青色、紫色及黑紫色。
品種分類
彩色馬鈴薯有紫色、紅色、黑色、黃色馬鈴薯,七彩馬鈴薯等。中國已培育出以紫色、紅色為主的彩色優質馬鈴薯,將紫、紅色馬鈴薯老品種與優良高產馬鈴薯品種雜交,改良篩選出100多份不同品系的彩色馬鈴薯。與老品種相比,改良後彩色馬鈴薯芽眼小,外觀好看,抗病性強,畝產可達到1000至1500公斤。彩色馬鈴薯還可作為特色食品開發。由於其本身含有抗氧化成分,因此經高溫油炸後彩色薯片仍能保持天然顏色。另外,紫色馬鈴薯對光不敏感,油炸薯片可長時間保持原色。
黑色馬鈴薯之所以呈現黑紫色,是因為其含有大量的花青素,而花青素具有抗衰老作用。同時,還具有主稈發達、分枝少、生長勢強、抗病性強的特點,畝產達1500公斤,比普通馬鈴薯品種增產20%左右。同時,由於該品種抗病性的提高,在生產中大大降低了農藥的使用劑量,有利於生產出無污染、無公害的綠色食品。
產量分布
- 2005年11月,在聯合國糧食及農業組織大會上,秘魯常駐代表提出一項尋求將世界關注重重點轉移到馬鈴薯對糧食安全以及增強發展中國家對於馬鈴薯種植的重要性的提議,此提議在當年獲得通過,聯合國宣布認定2008年為國際馬鈴薯年。在2010年,馬鈴薯的世界產量已經達到了3億2418萬1889噸,中華人民共和國是世界第一產量大國,將近7500萬噸。
- 馬鈴薯主要生產國有中國、俄羅斯、印度、烏克蘭、美國等。中國是世界馬鈴薯總產最多的國家。
- 中國馬鈴薯的主產區是甘肅定西市、寧夏固原市、西南、內蒙古和東北地區。其中以西南山區的播種面積最大,約占全國總面積的三分之一。黑龍江省是中國最大的馬鈴薯種植基地。得天獨厚的地理環境和自然條件使甘肅省定西市成為中國乃至世界馬鈴薯最佳適種區之一。甘肅省定西市已成為全國馬鈴薯三大主產區之一和全國最大的脫毒種薯繁育基地、全國重要的商品薯生產基地和薯製品加工基地。被譽為「中國馬鈴薯之鄉」。每年向全國各省市提供大量的馬鈴薯。