榴莲壳红豆汤

榴莲壳红豆汤还剩下一瓣榴莲壳，拿来煮个甜汤。那日偶见，才知原来榴莲壳不仅仅可以用来炖肉。本想再加点薏米经典配，心思刚动即止，算了，懒得去拿。单纯的红豆汤也不错。 电饭煲，简便省事，唯一需要一些泡豆的时间。榴莲壳切成小块比较好装碗，吃也成，扔也罢，只随喜好。没有加糖，出锅以后自己放在碗里，想多甜放多甜，白糖冰糖红糖，只看自己喜欢。或者，什么也不加，当榴莲的香味融进汤里，就这么喝着，居然也挺好。。。。

原图链接 此图片来自豆果美食网

榴莲壳红豆汤的用料

• 榴莲壳1瓣
• 红豆80克
• 水适量
• 糖适量

目录

榴莲壳红豆汤的做法

2. 用料：榴莲壳1瓣，红豆80克，水适量，糖适量
4. 红豆洗净，加水浸泡至涨发。
6. 取榴莲壳1瓣，
8. 削下白色内皮，
10. 切成小块。
12. 同红豆一起放入电饭煲内胆中，
14. 加适量清水，
16. 选择煮汤键。
18. 启动。
20. 煮汤结束，揭盖，豆烂汤稠。
22. 盛出，加糖食用；

红豆介绍：

紅豆 [ 原圖鏈結] 圖片來自悠活農村

紅豆（學名：Vigna angularis）是豆科台灣紅豆樹]，認

識植物</ref>，喬木，羽裝複葉，小葉長橢圓，圓錐花序，花白色，莢果扁平

，種子鮮紅色，心材暗褐色，質堅而耐腐，可為支柱、船舶、建築用材和箱板

；種子鮮紅色而光亮，甚為美麗，可作裝飾品。紅豆屬高蛋白質、低[[脂

肪]]的高營養榖類食品，而且含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、

維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等

營養素。紅豆有豐富的鐵質，可以使人氣色紅潤，可以補血、促進[[

血液循環]]、強化體力、增強抵抗力。紅豆近親有赤小豆，主要用於[[中

藥|中藥材]]，常與紅豆混用，然而赤小豆藥效較佳。 紅豆在古代文學中常用來象徵相思。

栽植

• 通論: 在常溫之下，紅豆沉於清水中，一天之後便會發芽，再移至淺泥中生

長。

台灣

• 栽植歷史
  • 高屏地區

    早期是栽植於山地區域，面積僅百餘公頃。自1971年，[[外

銷]]日本成功後，栽植面積遽增，多集中於高屏地區。最高產時期面

積，為1978年栽植面積19,600公頃，爾後受中國紅豆外銷日本的影響，台灣紅

豆外銷量日趨減少，至今已無外銷。目前栽植面積已縮減至約

5,000~6,000公頃，主要以供應當地市場為主。

• • 雲嘉南地區

    由台南區農業改良場於1971年進行「紅豆品種適應性試驗」

，又於1988年進行「品種試驗與示範」，在其總結出試驗結果，突顯出其

秋作之紅豆產量與品質，已不遜於當時高屏地區所栽植出的標準。且

由於受到契作之保障，其銷售情況良好，並未有滯銷之慮。在[[改良

場]]與當地各農會積極的輔導下，紅豆在雲嘉南地區，逐漸受到當地

農友的重視，直至今日，其栽植面積約達當地半數的契作面積。

文化

• 抗戰時，陳寅恪旅居昆明，偶购得常熟白茆港錢謙益故园中红豆一

粒，晚年有感於此，開始撰寫《柳如是别传》

其他植物的别名

1. 在王維詩作《相思》：「紅豆生南國，春來發幾枝？勸君多採擷，此物

最相思！」中所說的“紅豆”疑似指以下三種植物之一。

2. 紅豆樹，中國獨有樹木，因過度砍伐與採摘而瀕臨滅絕。
4. 孔雀豆（Adenanthera pavonina），海紅豆，其種子有小毒，也入

藥治療腸胃不適。

2. 雞母珠（Abrus precatorius），然而其含有毒蛋白，

不可誤食。