椰子
| 中文学名 | 椰子 | 目 | 棕榈目 | |
| 拉丁学名 | Cocos nucifera L. | 科 | 棕榈科 | |
| 别 称 | 可可椰子 | 亚 科 | 槟榔亚科 | |
| 二名法 | Cocos nucifera | 族 | 椰子族 | |
| 界 | 植物界 | 属 | 椰子属 | |
| 门 | 被子植物门 | 种 | 椰子 | |
| 纲 | 单子叶植物纲 | 分布区域 | 亚洲、非洲、拉丁美洲 | |
| 亚 纲 | 槟榔亚纲 | 命名人及年代 | L.，1753 |
椰子（学名：Cocos nucifera L. ）棕榈科椰子属植物，植株高大，乔木状，高15-30米，茎粗壮，有环状叶痕，基部增粗，常有簇生小根。叶柄粗壮，花序腋生，果卵球状或近球形，果腔含有胚乳（即“果肉”或种仁），胚和汁液（椰子水），花果期主要在秋季。是典型的热带水果，是我国海南省的著名特产。椰子素有“生命树”“宝树”之称，椰子的汁液多，营养丰富，可解渴祛暑、生津利尿、主治热病，其果肉有益气、祛风、驱毒、润颜的功效。
椰子的外形好像西瓜，果内有一大贮存椰浆的空腔，成熟时，其内贮有椰汁，清如水、甜如蜜，晶莹透亮，是极好的清凉解渴之品。而椰肉芳香滑脆，柔若奶油，可以直接食用，也可制作菜肴、蜜饯或做成椰丝、椰蓉食用。 [1]
目录
形态特征
植株高大，乔木状，高15-30米，茎粗壮，有环状叶痕，基部增粗，常有簇生小根。叶羽状全裂，长3-4米；裂片多数，外向折叠，革质，线状披针形，长65-100厘米或更长，宽3-4厘米，顶端渐尖；叶柄粗壮，长达1米以上。
花序腋生，长1.5-2米，多分枝；佛焰苞纺锤形，厚木质，最下部的长60-100厘米或更长，老时脱落；雄花萼片3片，鳞片状，长3-4毫米，花瓣3枚，卵状长圆形，长1-1.5厘米，雄蕊6枚，花丝长1毫米，花药长3毫米；雌花基部有小苞片数枚；萼片阔圆形，宽约2.5厘米，花瓣与萼片相似，但较小。
果卵球状或近球形，顶端微具三棱，长约15-25厘米，外果皮薄，中果皮厚纤维质，内果皮木质坚硬，基部有3孔，其中的1孔与胚相对，萌发时即由此孔穿出，其余2孔坚实，果腔含有胚乳（即“果肉”或种仁），胚和汁液（椰子水）。花果期主要在秋季。[2]
地理分布
椰子原产于亚洲东南部、印度尼西亚至太平洋群岛。主要分布于亚洲、非洲、拉丁美洲23°S-23°N之间，赤道滨海地区最多。主要产区为菲律宾、印度、马来西亚、斯里兰卡等国。中国广东南部诸岛及雷州半岛、海南、台湾及云南南部热带地区均有栽培
生长环境
椰子树适宜生长在热带。
1、温度：温度的要求是影响椰子分布范围和产量高低的限制因子。年平均温度24-25℃、温差较小、全年无霜地区，椰子才能正常开花结果。最理想的年平均温度为26-27℃，月份平均温度不低于20℃，温差不超过5-7℃，椰子生长繁茂，发育正常，产量较高。在热带边缘地区，偶尔低温，短时间极端低温达到0℃，椰子也能忍受，但果实生长发育受到一定影响。
2、水分：年降雨量1300-2300毫米，分布均匀，适宜椰子生产。土壤排水良好，降雨量高达3800毫米也忍受。能进行灌溉地区，年降雨量600-800毫米也能适应，严重干旱时将影响椰子产量。
3、湿度：一般认为80-90%的湿度适宜椰子生长，低于60%影响生长。
4、风：热带作物中椰子抗风能力较强，常风3-4级有利于椰子叶面蒸腾和传粉；7-8级热带风暴时椰子影响不大；9-10级强热带风暴有少量椰果被吹落，叶片被吹断；但11-12级台风大量椰果吹落，叶片吹断，严重影响椰子生产。
5、光照：椰子是强光照作物，要求年光照量要达到2000小时，每月平均要达到120小时，低于这个水平椰子生长发育受影响。
6、海拔：总体而言，椰子适宜低纬度、低海拔地区种植。椰子一般分布在沿海低海拔地区，在海拔100~200米地区种植最适宜。
7、土壤：椰子能在pH5~8的各类土壤中生长，以pH7~8、排水良好、土层深厚、富含腐殖质的壤土或沙土适宜，如冲击土与沙壤土。
椰子为热带喜光作物，在高温、多雨、阳光充足和海风吹拂的条件下生长发育良好。椰子适宜在低海拔地区生长，我国海南岛在海拔150～200m以下的地方才能生长发育良好。此外，适宜椰子生长的土壤是海洋冲积土和河岸冲积土，其次是砂壤土，再次是砾土，粘土最差。[3]
品种介绍
近年认为椰子只有一个种。从栽培品种分析鉴别有野生种、栽培种之分，栽培种中有高种椰子、矮种椰子和杂交椰子之分。
高种椰子系目前世界上最多的商品性椰子。植株高大，可高达20米以上，基部膨大，树冠叶达30～40片，植后6～8年结果。先开雄花，后开雌花，异花授粉，果较大，椰干质优，含油率高。高种椰子按叶片和果实的色泽分红椰和青椰；按果实形状和大小又分为大圆果、中圆果和小圆果3个类型。
①大圆果，单果重2400～3100克，椰肉(胚乳)重500～630克，椰水(液体胚乳)重750～1200克，果实圆或椭圆形，产量低，栽培少。
②中圆果，单果重1800～2000克，椰肉重400～450克，椰水重400～450克，果实圆或椭圆形，产量中等，栽培较多。
③小圆果，单果重1000～1500克，椰肉重250～300克，椰水重250～300克，果实圆形，产量高，栽培少。
矮种椰子植株较矮小，茎干基部不膨大，植后3～4年开花、结果，产量高，但果较小，椰干质较差，含油率低，不宜生产椰油。椰肉软，味甜，椰水风味佳。雌雄同序，花期相同，自花授花。矮种椰子以叶片和果实颜色分：红矮、黄矮、绿矮3大类型。
杂交种椰子为提高产量，进行了长期的杂交育种。
①马哇，系西非高种×马来矮种杂交的第一代，生长快、长势旺、早熟，平均单株产量100多个。
②文椰78F1，系海南高种×马来矮种杂交的第一代。生长快，早熟，植后3～4年开花、结果，产量较高，果较大，抗风、抗寒，是生产潜力大的新品种。
青椰和红椰个头大，汁水充足，前者有淡淡的甜味儿，后者则微酸，冰冻过后更加美味，椰肉吃起来也是香香脆脆的，不过只有薄薄一层，挑青椰的时候不一定非要挑大个儿的，小的有很多皮特薄，椰汁不比大的少。
黄金椰比青椰少见，但三亚街头仍是很多，金椰外表通体黄色，跟青椰长老后的枯黄色有很大不同，金椰的汁水香甜，椰味浓郁，非常可口，椰肉很厚，色白如玉，芳香脆滑，价格也相对比青椰红椰贵。金椰相对圆，红椰比较长。
糯米椰子即使在海南也是很少见的椰子品种，椰子个头不大，但汁水充足，喝起来不仅有椰味儿，还有股浓浓的糯米味，跟普通椰肉吃起来脆脆的不同，糯米椰子的椰肉很厚很甜，跟糯米一样黏黏的。[4]
繁殖方式
1.椰子种子繁殖
椰子采用种子繁殖。完全成熟的椰子，只要有适当的温湿条件，两个多月的时间就开始发芽。海南普遍采用预备苗圃催芽法。选择半荫蔽、通风、排水良好的环境，清除杂草树根，耕深15～20cm，开沟，宽度比果稍宽，将种椰子果一个接一个的斜靠沟底45°角，埋土至果实的二分之一至三分之二。当芽长10～15cm时，移芽到有适度荫蔽的苗圃中，注意浇水、排水、除草和施肥。一般一年左右，苗高约1米便可出圃定植。
2.椰子种胚繁育
通过对影响椰子胚离体培养成苗关键因素的研究，掌握胚萌发、胚苗生长及促根壮苗各个培养阶段的最佳培养基配方，形成一套成熟的胚离体培养技术体系，在国内首次成功获得胚培苗完整植株并移栽成活。
以成熟胚为椰子组织培养的外植体，诱导出良好的胚性愈伤组织，建立了外植体的无菌培养体系，利用胚离体培养技术建立椰子种质离体保存库保存椰子种质资源。
可应用于椰子优良种苗的大规模繁育，特殊种质资源的离体保存，培育椰子基因操作的受体材料，进行种质资源创新利用等领域。有利于椰子种质资源的收集、保存和利用，促进国际间椰子种质的交流，进一步丰富我国椰子种质资源。 [5]
栽培技术
1.椰子树栽植
一般在雨季栽植，按株行距6米×9米或7米×8米，每公顷种植165-180株。种植穴为60厘米×70厘米×80厘米，穴内施入有机肥20-40千克，也可在穴内燃烧树叶，烧焦穴边，并填沙防蚂蚁，起苗时应带果种，多带土、少伤根，并做到随挖随栽，椰子苗的栽植深度以苗的基部生根部分能全部埋入土中为宜，做到“深种浅培土”，忌泥土撒入叶腑内，适当深植的椰子树，长势比浅植的好，产量比浅植的高，抗风力也比浅植的强。
2.田间管理
护苗、补苗：
栽后要加强管理，植后初期要适当遮荫，并要灌水保湿，缺株要及时补植。
耕作、培土和间种：
1年耕作2次，即在11-12月结合施肥耕作1次，在8-9月再中耕1次，随着植株长大，树干茎部长出大量的气生根，进行培土，加固树体。椰园可间作短期作物，如花生、豆类等，起到活覆盖和提高园内湿度的作用，利于幼树生长。
3.如何施肥：
椰子树需施全肥，以钾肥最多，其次为氮、磷和氯肥，但必须注意平衡施肥。椰树缺钾时，茎干细，叶短小，树冠中部叶片首先萎蔫，上部叶片向下簇伸，低部叶片干枯、下垂悬挂于树干；缺氮时，幼叶失绿、少光泽，老叶出现不同程度的黄化，结果量减少，椰肉干产量降低；缺磷会引起根系发展不良和果腐；缺氯会影响椰果大小、椰肉干产量以及氮的吸收和植株对水分的利用。因此，施肥时要以有机肥为主，化肥为辅，并施一些食盐。每年可在4-5月及11-12月施肥，在距离树基部1.5-2米处开施肥沟，效果较好。若用撒施法，应全面除草松土后再施肥。[6]
病虫害防治
椰子病虫害根据有关材料报道有40多种。主要病害有败生病、致死性黄化病、红环腐祸、根萎焉病和芽腐病等。虽然危害种类较多，但并不构成过严重的威胁。下面先介绍几种病害。
椰子泻血病：是椰子产区常见的病害。病症：茎干出现裂缝，渗出暗褐色粘液，干后呈黑色，裂缝组织腐烂。防治方法有凿除病部组织，涂上10%波尔多液或煤焦油。
红棕象幼虫：钻柱树干，可使椰子树枯死。防治时在伤口处用柏油或泥浆涂封，严重时砍伐烧毁，以免传播。
椰园蚧成虫和若虫：在叶背及果面上吸汗。防治时喷亚铵硫磷、马拉松、二溴磷等农药，另外可保护天敌进行防治。
灰斑病：这种病菌主要是使叶片坏死，导致叶子的枝干慢慢干枯，小椰子苗得病之后，长得很缓慢，最后影响椰子树的发展。要是时间长了的话，还能使叶子树的年龄降低，要是严重的话，能导致整合椰子树都死亡。在平时的时候，要注意给他们排水，施肥要均匀，发病的时候及时用药剂喷洒，防止再次感染病毒。
椰子树的病虫害防治须知 1.加强综合管理，使通风透光良好，增强树势提高抗病虫能力。
2.剪除蚧虫严重枝，放在空地上待天敌飞出后再行烧毁。亦可刷除枝干上密集的蚧虫。
4.药剂防治以若虫分散转移期施药为佳，虫体无蜡粉和介壳，抗药力最弱。可用40%乐果乳油500-1000倍液或50%马拉硫磷乳油600-800倍液、80%敌敌畏乳油800倍液、25%亚胺硫磷或杀虫净或30%苯溴磷等乳油400-600倍液、50%稻丰散乳油1500-2000倍液。也可用矿物油乳剂夏秋季用含油量0.5%，冬季用3%-5%或松脂合剂夏秋季用18-20倍液，冬季8-10倍液。如化学农药和矿物油乳剂混用效果更好，对已分泌蜡粉或蜡壳者亦有防效。松脂合剂配比为烧碱2：松香3：水10。[7]
主要价值
经济价值
椰子综合利用产品有360多种，具有极高的经济价值，全株各部分都有用途，椰子可生产不同的产品，被充分利用于不同行业，是热带地区独特的可再生、绿色、环保型资源。
椰肉可榨油、生食、作菜，也可制成椰奶、椰蓉、椰丝、椰子酱罐头和椰子糖、饼干，椰子水可作清凉饮料，椰纤维可制毛刷、地毯、缆绳等，椰壳可制成各种工艺品、高级活性炭，树干可作建筑材料，叶子可盖屋顶或编织，椰子树形优美，是热带地区绿化美化环境的优良树种，椰子根可入药，椰子水除饮用外，因含有生长物质，是组织培养的良好促进剂。此外，椰子树形优美，是热带地区绿化美化环境的优良树种。
营养价值
椰汁及椰肉含大量蛋白质、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、维生素B1、维生素E、维生素C、钾、钙、镁等。椰肉色白如玉，芳香滑脆；椰汁清凉甘甜。椰肉、椰汁是老少皆宜的美味佳果。在每100克椰子中，能量达到了900多千焦，蛋白质4克，脂肪12克，膳食纤维4克，另外还有多种微量元素，碳水化合物的含量也很丰富。
药用价值
椰子性味甘、平，入胃、脾、大肠经；果肉具有补虚强壮，益气祛风，消疳杀虫的功效，久食能令人面部润泽，益人气力及耐受饥饿，治小儿涤虫、姜片虫病；椰水具有滋补、清暑解渴的功效，主治暑热类渴，津液不足之口渴；椰子壳油治癣，疗杨梅疮。
1.生津止渴、益气祛风。椰汁在夏天有很好的解渴祛暑、生津利尿、主治热病，其果肉有益气、祛风、驱毒、润颜的功效。
2.美容护肤。椰肉的含油量约为35%，油中的主要成分为癸酸、棕榈酸、油酸、月桂酸、脂肪酸、游离脂肪酸及多种甾醇物质，这些物质具有补充机体营养、美容、防治皮肤病的作用。
3、孕妇吃椰子好处多。孕妇经常食用椰子，还能更好的防治便秘，新鲜椰子及椰子粉能够起到润肠通便的作用，能给孕妇排除便秘带来的不必要麻烦，保持心情愉快!
4、怀孕期间，孕妇的脸上难免会产生黑斑、雀斑。椰子粉所含的营养元素能避免黑斑和雀斑的产生，改变肌肤因血液循环变差而出现的暗沉现象，使肌肤美白;可促进胶原蛋白及弹力纤维再生，更新老旧的细胞角质，增添肌肤光滑。所以孕妇经常吃椰子及喝椰子粉，不仅可以让自己漂亮，还能补充胎儿所需的营养。
5、在流感季节，孕妇也很容易感冒。感冒了让自己及其难受，心情糟糕。椰子粉含必需微量元素铁、锌、铜、锰含常量元素钙、磷、镁铁是造血材料，铜与vc是预防“流感”最佳搭挡。所以说孕妇经常食用椰子及椰子粉能更好地预防流感，让你流感季节不感冒[8]
植物文化
故事
1.台湾椰子树的传说
很久很久以前，台湾岛上只有高山，没有河流。泉水也埋在很深很深的地底下，无法挖出，人们只能用器皿来接雨水喝。遇到干旱，天不下雨时，人们只好到海边去喝那又苦又涩的海水。有些离海边远的人，不等到海边就活活渴死了。
这年，台湾岛上又发生了干旱，一连半年没有下雨，渴死的人不计其数。有个名叫椰子的年轻姑娘，家住在台湾岛西部离海边不远的地方。她看到因缺水而失去了那么多生命，心里非常难过。为了让人们能喝上水，一天，她就拿着铲子，到海边去挖泉水。她挖呀挖呀，一直挖了七七四十九天，连手指都磨破了，挖了一个又大又深的沙土坑，可是还是看不到半点泉水的影子。
就在这时，玛祖婆来了，对她说：“乖孩子，你这样挖，怎么能挖出泉水呢？”椰子姑娘一听，流着泪说：“那怎么办！难道就这样看着大家渴死吗？”玛祖婆说： “把人们从苦难中解救出来的办法是有的，可就是要以生命为代价！”椰子姑娘一听有办法，急忙问玛祖婆：“只要能把人们从苦难中解救出来，不管用什么办法，我都愿意。”玛祖婆见这个姑娘为了别人甘愿牺牲自己，心里非常感动。
于是就从怀里摸出一个像火炭一样的红果子，递给椰子姑娘，说：“乖孩子！你把这个果子吃下去，就能为人们找到甘甜的水了。”椰子姑娘一听，毫不犹豫地把果子吞了下去。眨眼的功夫，椰子姑娘就变成了一只美丽的大孔雀。她感到肚子里像燃烧着一团火，嘴里渴得火烧一样，非常难受。她扭动着身躯，一头扎进沙土坑里，尖尖的嘴巴不停地往下钻。她钻呀钻呀，她的嘴巴终于碰到了清凉的泉水，她痛快地喝着。
她边喝边想：我要多喝些水，把泉水含在嘴里带到地面上，送给那些渴极了的人们。可是她的头被沙土埋着无法动，怎么拔也拔不出来了。这可怎么办呢？她猛一用劲，一下子变成了一棵大树，那高大的树干是她的身躯；宽大的树叶是她的尾巴。她的头和嘴变成了树根。她用劲吸吮着地下的泉水，然后把吸到的水通过树干送到村上结出的又圆又大的果子里，让人们摘下来就能解渴。
很快，找水的人们知道了椰子姑娘的奉献，纷纷来到大树下，他们喝了果子里的浆液，终于渡过了旱期。人们为了纪念椰子姑娘，把这种树叫椰子树，把它结的果叫椰子。也就是从这时起，台湾有了椰子树，而且越来越多。[9]
2.海南关于椰子树的传说
故事一：据说在很久以前，有位黎族青年首领叫骆王智勇双全。他伸张正义，惩治腐败， 受到人民的拥戴。一伙杀人放火、劫掠财物的强盗对他恨之入骨，便买通他 的一个手下，暗害了他，并把他的头悬挂于树上。未曾想到，他的头颅变成 了椰子果，一夜之间，把那些强盗都砸死了。
故事二：古代有位漂亮聪明的黎族姑娘阿梅，她和丈夫恩爱和睦。 可是心狠手辣的头人为了抢占阿梅为妻，杀死了她的丈夫。阿梅的大夫死后， 身躯变成高大的椰树，头发变成了椰于树叶。还一个传说，它认为椰于树是 一位女性的化身。这则故事讲，很久以前，有一对恩爱的年轻夫妻，有一天， 男的出海捕鱼，女的送饭到海边，她伫立海边，翘首眺望大海的归帆，可是， 她的丈夫却没有回来，等啊等啊，最终她变成了一棵婷婷玉立的椰树。可以 这样说，椰子树和海南人民世代息息相关，陪伴他们一代代地度过悠远的历史。
故事三：很久很久以前，有一个妇女生下第五胎时，却是个没手没脚，走起路来打翻滚的椰子壳。作母亲的既害怕又讨厌，把他丢进了大河。椰子壳在河里漂啊漂啊，直到一个农民捡到了他。椰子壳对老农民说：“收下我吧，我会帮你放牛和种地的。”老农民答应了，从此，他帮老农民放牛。老农民有个漂亮勤快的女儿，她每天给椰于壳送饭，可这小小的椰子壳饭虽挺大，总埋怨不够吃，她觉得奇怪了。一天送饭后，她悄悄地躲在树后 观察，秘密就这样给她揭穿了。原来，在她离去后，椰子壳里竟蹦出一个英 俊的小伙子，姑娘赶紧把这件事告诉了老农，老农半信半疑，决定第二天要 亲自看看。第二天，老农让椰子壳去砍竹子作篱笆，然后和女儿一起随尾而 去，亲眼自睹了小伙子从椰子壳走出来的情景。晚上，老农便提出，把自己的女儿嫁给椰子壳。椰子壳把姑娘带到一块空旷的草地上，对姑娘表白说：“我本是一条龙，因厌倦了水里的生活才到岸上来的。今后，我们就一起生活吧。”话音刚落， 只听“轰”的一声，椰子壳破了，走出一个英俊的小伙子，在他们身后，出 现了一间漂亮的房子，成群的牛羊鸡鸭在四周游逛。从此，他们夫妻勤劳生 产对目亲相爱，过着甜蜜的生活。[10]
诗词
1、唐 沈佺期《题椰子树 》
日南椰子树，香袅出风尘。
丛生调木首，圆实槟榔身。
玉房九霄露，碧叶四时春。
不及涂林果，移根随汉臣。
2、唐 张谔《岐王山亭》
王家傍绿池，春色正相宜。
岂有楼台好，兼看草树奇。
石榴天上叶，椰子日南枝。
出入千门里，年年乐未移。
3、唐 黄庭坚 《答许觉之惠桂花椰子茶盂二首》
硕果不食寒林梢，剖而器之如悬匏。
故人相见各贫病，且可烹茶当酒肴。
4、唐 黄庭坚 《以椰子茶瓶寄德孺二首》·
硕果霣林梢，可以代悬匏。
携持二十年，煮茗当酒肴。
我今御魑魅，学打衲僧包。
聊持坚重器，遗我金石交。
5、唐 黄庭坚《以椰子小冠送子予》
浆成乳酒醺人醉，肉截鹅肪上客盘。
有核如匏可雕琢，道装宜作玉人冠。
6.《椰子》 宋 作者: 赵升之
落蒂累累入海航，枯皮犹吐绿芽长。
金丝发裹乌龙脑，白兔脂凝碧玉浆。
未许分瓢饮醽醁，且堪切肉配槟榔。
当时曾挂将军首，此说荒唐未可量。[11]