楊梅檢視原始碼討論檢視歷史
| 中文學名：楊梅 | 拉丁學名：Myrica rubra (Lour.) S. et Zucc. | |
| 別 稱:山楊梅、朱紅、珠蓉、樹梅 | 界：植物界 | |
| 門: 被子植物門 | 綱：雙子葉植物綱 | |
| 目： 楊梅目 | 亞綱 : 原始花被亞綱 | |
| 屬：楊梅屬 | 科: 楊梅科 | |
| 種：楊梅 |
楊梅：屬於木蘭綱、楊梅科、楊梅屬小喬木或灌木植物，又稱聖生梅、白蒂梅、樹梅具有很高的藥用和食用價值，在中國華東和湖南、廣東、廣西、貴州等地區均有分布。楊梅原產中國浙江餘姚，1973年餘姚境內發掘新石器時代的河姆渡遺址時發現楊梅屬花粉，說明在7000多年以前該地區就有楊梅生長。該屬有50多個種，中國已知的有楊梅、白楊梅、毛楊梅、青楊梅和矮楊梅，經濟栽培主要是楊梅。
楊梅枝繁葉茂，樹冠圓整，初夏又有紅果纍纍，十分可愛，是園林綠化結合生產的優良樹種。孤植、叢植於草坪、庭院，或列植於路邊都很合適；若採用密植方式來分隔空間或起遮蔽作用也很理想。經濟用途果味酸甜適中，既可直接食用，又可加工成楊梅干、醬、蜜餞等，還可釀酒，有止渴、生津、助消化等功能。
形態特徵
常綠喬木，高可達15米以上，胸徑達60餘厘米；樹皮灰色，老時縱向淺裂；樹冠圓球形。小枝及芽無毛，皮孔通常少而不顯著，幼嫩時僅被圓形而盾狀着生的腺體。
葉革質，無毛，生存至2年脫落，常密集於小枝上端部分；多生於萌發條上者為長橢圓狀或楔狀披針形，長達16厘米以上，頂端漸尖或急尖，邊緣中部以上具稀疏的銳鋸齒，中部以下常為全緣，基部楔形；生於孕性枝上者為楔狀倒卵形或長橢圓狀倒卵形，長5-14厘米，寬1-4厘米，頂端圓鈍或具短尖至急尖，基部楔形，全緣或偶有在中部以上具少數銳鋸齒，上面深綠色，有光澤，下面淺綠色，無毛，僅被有稀疏的金黃色腺體，乾燥後中脈及側脈在上下兩面均顯著，在下面更為隆起；葉柄長2-10毫米。
花雌雄異株。雄花序單獨或數條叢生於葉腋，圓柱狀，長1-3厘米，通常不分枝呈單穗狀，稀在基部有不顯著的極短分枝現象，基部的苞片不孕，孕性苞片近圓形，全緣，背面無毛，僅被有腺體，長約1毫米，每苞片腋內生1雄花。雄花具2-4枚卵形小苞片及4-6枚雄蕊；花葯橢圓形，暗紅色，無毛。雌花序常單生於葉腋，較雄花序短而細瘦，長5-15毫米，苞片和雄花的苞片相似，密接而成覆瓦狀排列，每苞片腋內生1雌花。雌花通常具4枚卵形小苞片；子房卵形，極小，無毛，頂端極短的花柱及2鮮紅色的細長的柱頭，其內側為具乳頭狀凸起的柱頭面。每一雌花序僅上端1（稀2)雌花能發育成果實。
核果球狀，外表面具乳頭狀凸起，徑1-1.5厘米，栽培品種可達3厘米左右，外果皮肉質，多汁液及樹脂，味酸甜，成熟時深紅色或紫紅色；核常為闊橢圓形或圓卵形，略成壓扁狀，長1-1.5厘米，寬1-1.2厘米，內果皮極硬，木質。4月開花，6-7月果實成熟。[1]
地理分布
在中國分布的省份有雲南、貴州、浙江、江蘇、福建、廣東、湖南、廣西、江西、四川、安徽、台灣等，國外，如日本和韓國有少量栽培，東南亞各國，如印度、緬甸、越南、菲律賓等國也有分布。
生長環境
楊梅，喜酸性土壤，原產中國溫帶、亞熱帶濕潤氣候的海拔125-1500米的山坡或山谷林中，主要分布在長江流域以南、海南島以北，即北緯20度至31度之間。適宜於年平均溫度為15℃-21℃, 絕對最低溫度不低於-9℃。高溫對楊梅也不適宜。烈日照射, 常易引起楊梅枯死。所以, 在這種高溫地區, 不適於栽培楊梅。喜溫和耐濕，空氣相對濕度對楊梅果實的品質有重要的影響。濕度越大, 結果也就越好。最喜歡鬆軟、排水良好的砂質紅壤或黃壤, 土壤酸鹼度以強酸性的pH值4-6為宜, 其中最適宜的pH值為5.5-6.0。土質對楊梅的產量和品質影響很大。在果實風味方面, 砂土地和砂粘土地上的楊梅果實風味均優於粘土地和粘質土地上的楊梅的風味。
品種介紹
楊梅品種繁多，中國楊梅有楊梅、白楊梅、毛楊梅、青梅和雲南楊梅5個種類。經濟栽培主要是楊梅。
(1) 楊梅 是常綠喬木, 高達5-10m, 幼樹樹皮光滑, 呈灰黃綠色; 老齡樹為暗灰褐色, 表面常有白暈斑, 多為淺縱裂。樹冠整齊, 呈球形, 枝條易折。葉互生, 倒披針形或長倒卵形; 全葉緣或先端稍有鈍的鋸齒; 葉面淡綠色, 富光澤; 葉背淡綠色, 兩面都平滑無毛。雌雄異株, 偶爾也有雌雄同株的。花序生於葉腋。雌花序為圓柱形, 黃紅色, ; 雌花序的柱頭二裂, 絲狀, 鮮紅色。果實圓球形, 果實顏色有紅、紫、白、粉紅等色, 一般6月中下旬成熟。該樹種分布較廣。
(2) 毛楊梅 產於雲南、貴州、四川海拔1600-2300m高處。喬木, 高8-10m。葉橢圓形, 長12cm, 光滑無毛。嫩枝和葉柄都有短柔毛。果實卵形, 紅色, 有7 個變種。
(3) 青梅 又稱細葉楊梅, 為灌木, 產於廣東和海南省。樹高3-6m。樹皮灰色。葉橢圓, 長2.6-3.3cm, 寬1.2cm, 先端尖, 基部狹, 平滑無毛, 葉邊緣有疏的鋸齒。花生於葉腋, 帶褐色或紅黃色。果實成熟時為深紅色。果實鹽漬後, 具有祛痰、解酒和止吐等藥效。
(4)雲南楊梅 又稱矮楊梅, 產於雲南、貴州海拔2700m高處, 灌木, 高僅1-1.7m。葉長橢圓形, 長5cm, 寬2.5cm, 先端尖, 基部為楔形, 呈橄欖綠色, 葉邊緣中部以上, 有粗的鋸齒, 表面葉脈凹下, 背面凸起, 葉柄粗。花黃綠色。雲南楊梅有尖葉矮楊梅和大葉矮楊梅2個變種。
主要優良品種：
荸薺種：
主產於浙江省餘姚、慈谿和寧波等地區。該品種樹勢較弱，樹冠不整齊，而且枝短，葉密，葉呈橢圓形，全緣，大小很不一致，枝下部的葉小。果中大，正扁圓形，重約14g，果頂部呈微凹入，有時有十字紋，果底有明顯的淺窪，果梗細短，肉柱圓鈍，果色呈淡紫紅色至紫黑色，肉質細軟，味清甜，汁液多，具香氣，離核性強，核小，成熟後不脫落。它具有豐產、優質、耐肥、抗風和適應強等優點。果實鮮食和製作罐頭皆宜，已在江南地區推廣。
丁岙（ao）梅：
原產於浙江省溫州、永嘉和樂清等地。該品種樹冠較大，枝葉較疏，呈圓頭形。葉大，長倒卵形。果圓形，單果重15-18g，果柄長度約2cm，果頂有環形溝紋1條。成熟後呈紫紅色。果肉厚，肉柱較鈍，柔軟多汁，含可溶性固形物11.1%，味甜，核小，6月中下旬成熟，品質極佳，耐貯藏。由於果柄較長，果實不宜脫落，果農多帶果柄採摘。
東魁：
又名東岙大楊梅，主產於浙江省仙居縣等地。該品種樹勢強壯，樹姿直立，發枝力強，樹冠呈圓頭形，枝梢節短。葉大，倒披針形，葉長9.72cm，寬3.1cm，葉邊緣波狀皺縮，葉色濃綠。果實較大，為不整的圓球形，單果重約20g，為果型最大的楊梅品種。果面呈紫紅色，果肉呈紅色或淺紅色。果面縫合線明顯，果蒂突起，成熟時保持黃綠色；肉柱稍粗，先端鈍尖；汁多，酸甜適口，風味濃，含可溶形固形物為13.4%，糖量10.5%，酸量為1.10%，可食率為94.87%，品質上等。主產地成熟期為7月上中旬，採收期8-10天。
晚稻楊梅：
原產於浙江省舟山等地。該品種樹勢強壯，樹冠高大，呈圓形或圓筒形，葉披針形，長8.84cm，寬2.22cm，先端尖圓，基部楔形，葉全緣或稍有鋸齒，葉深綠色，葉脈明顯。果實圓球形，平均單果重11.7g，大的達15g以上；成熟後，果皮呈紫黑色，肉柱圓鈍、肥大、整齊，果頂有微凹，果基圓形，凹溝短、縫合線不明顯，果柄短，；肉質細膩，甜酸適口，汁多，香氣濃，核與肉易分離；含可溶性固形物12.6%，總糖量9.6%、總酸量為0.85%，可食率為95%-96%，品質上等。在原產地7月上中旬成熟，採收期12-15天。
大葉細蒂楊梅：
原產於江蘇省吳縣（今蘇州境內）。樹冠較大而開張，枝梢長而粗壯。葉大而較軟，寬披針形，葉全緣或先端具有小鋸齒。果型大，圓形或扁圓形，平均單果重14.7g，果頂為圓形，縫合線寬，深而明顯，果面平整，肉柱為圓頭，少數是尖頭；成熟後果面紫紅色，肉質厚，柔軟多汁，甜酸適度，品質上等；含可溶性固形物12.26%，酸量為0.61%，可食率為95%-96%；果核小，果成熟後不宜脫落，比較耐貯藏，豐產。6月底成熟。其缺點是，容易發生大小年現象。
小葉細蒂楊梅
：原產江蘇省吳縣（今蘇州境內）等地。樹冠高大，直立，枝細長，分枝多。葉披針形，全緣或先端有細齒，先端稍反卷，基部狹楔形。果實中大，扁圓形，平均單果重為10.5g，肉柱為圓形，排列緊密，果面較平整，成熟時果面為深紫紅色；果肉較厚，質較硬，風味濃甜，品質上等，含可溶性固形物12.1%，酸量為0.64%，可食率為94%。原產地成熟期為6月底至7月初。該品種的樹勢較強，座果率高，豐產，優質，采前不易落果，較耐貯運，但有大小年。
早薺（ji）蜜梅
：由浙江省農科院園藝所和慈谿市楊梅研究所選育的。該品種樹勢中等，樹冠圓頭形。葉片較小，葉長7.6cm，寬2.7cm，兩側略向上。果實扁圓形，果型較大，果實成熟時呈紫紅色，光亮，肉柱頂端為圓形，大小均勻，含可溶性固形物1.38%，酸量1.26%，可食率93.1%，甜酸適中，品質優良。6月上旬成熟，是楊梅品種中最早的優良品種之一。
晚薺蜜梅：
由浙江省農科院園藝所和餘姚市楊梅研究所選育的。該品種樹勢強壯，枝葉繁茂，樹冠呈圓頭形。葉大，長9.3cm，寬2.7cm，葉濃綠。果實大，扁圓形，平均單果重13.0g；成熟時果面為紫黑色，有光澤，肉柱頂端為圓形，含可溶性固形物13.0%，酸量為1.0%，可食率達95.6%；肉質緻密，甜酸適口，品質上等。7月上旬成熟，是鮮食和罐頭加工兼用的優良品種。
二色楊梅
：原產於福建省。該品種樹冠高大，枝梢稠密。葉倒卵形或匙形。果略扁圓形，果蒂隆起，單果重13-15g。肉柱為槌形，先端圓頭形，果色上下不同，上部2/3為紫黑色，其下為紅色，故名為二色楊梅。肉厚較軟，汁多，核小，含糖量為9.45%，味清甜，品質優。6月下旬成熟，宜鮮食和釀酒。該樹種適應性強，耐寒、耐旱，但不抗風。
烏酥核：
原產廣東省潮陽等地。該樹種樹勢強壯，樹梢直立，樹冠呈略開張的半圓頭形。葉呈長倒卵形，長3.5-6cm，寬1.5-2.5cm，葉全緣，無鋸齒，前半部較寬而圓鈍，先端微凹，葉基楔形漸尖。果實為圓頭形，平均單果重15.8g，肉柱發育的較均勻，大小及長短一致，果面縫合線不明顯，外觀飽滿整齊；果實成熟時呈紫紅色或紫黑色；肉質柔軟，汁多、甜酸可口，核小，品質優良；含可溶性固形物13.4%，可食率94%，酸量0.75%。6月上中旬成熟，為鮮食優良品種。產品遠銷港、澳和東南亞地區，深受歡迎。
水梅：
原產於浙江省黃岩等地區。樹勢比較強壯，樹冠圓頭形。單果重13-14g，果頂圓或平，先端凹入得明顯，果底平，果面紅色或紫紅。果肉汁多，味甜，含可溶性固形物12.6%，品種優良。6月中下旬成熟。該品種果實，肉軟汁多，果大，核小，適合於鮮食和加工。該樹種適應性強，較豐產。
光葉楊梅：
原產於湖南省靖縣。樹冠半圓形，枝條開張，葉卵狀橢圓形，全緣。果實球形，果頂有放射狀溝，直達果實中部；肉柱圓鈍，有光澤，色紫紅；含可溶性固形物14%，味甜酸可口，品質優良。6月中旬成熟，座果率高，成熟時不易落果，穩產。
早色楊梅：
原產於浙江省蕭山市臨浦鄉，是當地早熟楊梅的優勢品種。該品種樹勢旺盛，樹姿直立，枝葉中密，樹冠圓頭形。葉片大，倒披針形，先端漸尖，基部窄楔形，長9.8cm，寬2.8cm，葉全緣有粗鋸齒。果實圓球形或扁圓形，中大，單果重12.6g，最大的為17.0g，在早熟品種中屬於果形較大的品種；完全成熟時，果面呈紫紅色，果頂和果基均為平整圓形，果蒂細小，黃綠色；肉柱圓或尖，肉質稍粗，汁多，品質上等。果實含可溶性固形物為12.5%，酸量1.05%，可食率95.3%。果實成熟早，於6月中下旬成熟，穩產豐產。
臨海早大梅：
由浙江省臨海市林特產局和浙江農業大學園藝系選育的。該品種樹冠高大，圓頭形。葉倒披針形，先端鈍圓或尖圓，葉長8.7cm，寬3.1cm。果實略扁圓形，平均單果重15.7g，最大的為18.4g；肉柱長而粗，大多呈槌形，頂端鈍圓；成熟時，果面紫紅色，肉質緻密，質地較硬，酸甜適度，品質上等；果實含可溶性固形物為11.0%，酸量1.06%，可食率93.8%，6月中旬成熟。該品種抗病性較強，果實較耐貯運。
西山烏梅：
原產於江蘇省吳縣洞庭西山及太湖沿岸市、縣。樹形開張，樹勢強壯，矮干，大枝近地面而生，小枝粗短。葉長12.8cm，寬3cm，先端漸尖，基部廣楔形，葉全緣微皺褶，邊緣反卷。果實圓形，完全成熟時果面深紫紅色，較平整，頂端與基部狹圓，果柄基部有微紅或淡綠色瘤狀突起；肉柱長扁圓形，大小均勻。果型大，平均單果重14.9g，是早熟品種中難得的大果型品種。果肉軟硬適度，風味濃郁，富香氣，含可溶性固形物為12.5%，可食率92.4%，酸量1.05%，品質佳，6月中旬成熟，耐貯運。
大炭梅：
原產於浙江省杭州等地。該品種樹勢中等，樹冠不太整齊，枝條細長。葉片厚大而稀疏，長橢圓形或披針形，邊緣略成為波狀。果大，圓形或扁圓形，果底平或稍凹，單果重14g左右，果梗極短；肉柱長短不一，尖頭或鈍頭帶尖，果面粗糙不平，果色濃紅帶黑；肉質柔軟，多汁，含可溶性固形物9.9%，味濃，酸甜適度，品質優良，7月上旬成熟。其缺點是不耐貯藏，抗病抗旱力差。
繁殖方式
楊梅繁殖方法有種子、分株、嫁接繁殖。
1.種子繁殖: 選成熟果實，剝去果肉，陰乾，用濕沙層積貯藏法。春播，出苗後至第2年可作實生苗用。
2.分株繁殖： 挖取老株蔸部二年生的分檗栽種。
3.嫁接繁殖: 選二年生的實生苗作砧木，清明前後皮接或切接，再培育2年移栽，按行株距5m×5m開穴，每穴1株，覆土壓實，澆水。1hm約栽450株，適當栽種少量雄株，以供授粉用。
嫁接技術
砧木準備：
將育成的一年生楊梅實生苗(本砧)掘起，田間去葉後運回室內，接時剪去離地5~6厘米處以上部 分。從外地購入的實生苗，也作同樣處理。根頸處直徑小於0.5厘米者，屬不合格實生苗，當年不能嫁接，須再培育1年。
接穗採集：
要求采自無病蟲害的盛果期楊梅樹上1~2年生的枝條，根據砧木粗度選剪接穗。樹上直接剪下時，可留長40~60厘米的枝條，用手自上而下捋去枝上葉片，綑紮成把後運回室內，然後剪成長8厘米左右的小枝段供嫁接。浙江溫州地區，育苗者有習慣把接穗剪成長10~15厘米的。
嫁接時間：
楊梅育苗大都用枝條行切接法嫁接，時間在浙江慈谿一帶約3月中旬至4月上旬，在楊梅樹液流動之前。南部地區時間可略提前，北部地區則應相對推遲。
嫁接方法：
凡數量較多、且用一年生的實生苗(小砧)接，以掘接(砧木掘起後運到室內)和切接法為宜。數量較少、多年生的實生苗(大砧)接，則以地接和劈接法嫁接為好。掘接的苗，可以接後立即種到大田，也可以在室內貯放1~2周左右，選晴好天氣時干栽植。生產實踐表明，小接苗木嫁接後，放在室內泥地或水泥地上，平放堆高50~60厘米，用小壺噴濕根部，並覆以塑料薄膜，待7~15天後，接口癒合良好，栽到大田成活率較高。
楊梅嫁接成活宰較低，為了提高嫁接的成活率，接穗應在7~15年、生長健壯、無病害的母樹上採用兩年生生長的良好枝條。一般在2月亡中旬，樹液未開始流動時進行，嫁接以切接為主，接穗長8~9厘米，具9~10個芽，然後嫁接。切接方法與其它果樹嫁接相同。嫁接苗成活後，要注意除草和防治病蟲害，以保證新梢(接穗上的芽)的健壯生長。[3]
栽培技術
建園
楊梅喜濕耐陰，樹冠大，根系分布廣，楊梅園要求建在海拔低於 800米 ，坡度小於45度，腐殖質層厚的，pH值為4.5-5.5的酸性黃壤、紅黃壤，向陰通風，便於集約經營，交通運輸方便的山地、丘陵、光照不強、土層深厚之地。氣候條件為亞熱帶濕潤性季風氣候。在光輻射較大、熱量充分、冬春季積溫較高、夏秋降水分布適度偏少的小氣候條件下，優質、豐產性更顯著。
定植
1、定植時間：分春植和秋植。春植於2月~4月上旬，秋植為9月~11月。一般以春植為好。雲南、貴州、廣西、四川、湖南、江西、廣東、福建也可在10月~次年3月下旬種植。
2、定植密度：宜採用株行距4m×4m或4m×5m，每畝栽33株~42株。雌雄株比例100：1為宜，若當地有野生楊梅可不配雄株。
3、施基肥：定植穴，80×80×60cm 3 ，每穴施堆肥50kg左右或廄肥25-30kg 或餅肥3-4kg,再加過磷酸鈣1kg,，其上覆15-20cm 厚的肥沃表土。
4、栽植:栽植時把苗木置於穴內中心，舒展根系，扶正苗木，然後加入細土，用腳踏實或用鋤頭等工具敲實。澆足定根水，最上面覆蓋心土至高於地面20-30cm ，並將嫁接口蓋入土下為宜。苗木定植以後，7-8月高溫季節要及時鬆土、澆水和樹盤覆蓋，減少水分蒸發。
整形修剪
整形
（1）自然開心形：定植後的第一年以抹芽為主，從離地約 20cm 起選留第一個主枝，以後每隔15 -20cm 留第二、三個主枝；第二年在主枝的延長枝上剪去不成熟的秋梢，並將主枝上所有側枝短截，在離主幹60 -70cm 處選留第一副主枝；第三年在主枝上選留第二副主枝，第一、二副主枝相間 60cm ；第四年繼續延長主枝和副主枝，在距離第二副主枝 40cm 左右處選留第三副主枝。在培養主枝和副主枝的同時應及時選留大側枝，通過5年左右完成整形。
（2）自然圓頭形：苗木定植後，在離地約30 -40cm 處進行短截，其後除保留主幹所分生3-4個強壯枝條，其餘枝條及早除去。保留的枝條彼此相隔 20cm 左右，相互不重疊。在離主幹60 -70cm 的主枝上開始留第一副主枝，再在其另一側下方 60cm 處留第二副主枝。控制主枝、副主枝以外生長過旺的強枝，緩和樹勢，經過5-6年完成整形。
修剪
（1）修剪時期 生長期修剪：4月中旬至9月中旬。休眠期修剪：10月下旬至11月中旬至2月中旬至3月下旬。
（2）修剪技術
①除萌：春季發芽後到秋季生長停止以前及時除去樹體上的無用萌櫱，包括主幹基部發生的徒長枝，主枝、副主枝和大型輔養枝背上發生的過強枝條。
②摘心：春季枝梢開始生長後，組織尚未木質化時進行。一方面在於提高座果率，減少落果；另一方面促進樹冠空禿部分的徒長枝抽發二次枝，進而演變成結果母枝。
③拉枝和撐枝：拉枝一般用繩或鉛絲系在骨幹枝的中部，按枝條要求角度把枝條向水平方向拉開，繫着枝條的部位必須有橡皮或其它軟韌材料墊鋪，以免樹皮擦傷感染癌腫病。撐枝用堅固的短木條撐大主枝和主幹所成的角度。兩者目的在於促使楊梅樹冠開張，改善光照，結果均勻，避免平面結果。
④環割、環剝、倒貼皮、斷根：環割採取螺旋狀環割，深達木質部。環剝的寬度控制在樹幹直徑的1/8左右。倒貼皮的寬度控制在樹幹直徑的1/4左右。對於長勢強、座果率低、產量少的旺長樹，可採用環割、環剝、倒貼皮和斷根。
土壤管理
1、培土：在秋冬或春季進行，以減少表土沖刷，保護根系。培土一般就地取土，最常用的是山地表土、草皮泥等。
2、中耕除草和覆草：幼樹生長量少，易被山間雜草、雜樹所掩蓋，導致生長緩慢，甚至死亡。要求在幼樹樹盤直徑 1米 左右範圍內，連續中耕除雜草，並進行地面覆草。
3、擴穴改土：以秋冬為宜，可全園一次性進行，勞力不足時也可以樹幹為中心逐年擴穴。
施肥
1、施肥時期、施肥量：根據楊梅樹齡、生長勢及土質等情況，採取科學的配方施肥。
2、幼樹以"促"為主，注重速效性肥料的施用，氮、磷、鉀比例以1：0.8：0.8左右為宜，以促進枝梢生 長，儘快擴大樹冠，常年施肥2-3次。
3、成年樹以促進結果，提高品質為主，氮、磷、鉀三者比例以1：0.3：4為宜。
4、基肥：每年10月份以腐熟廄肥、堆肥及餅肥為主。成年樹要求砂質土壤每株施餅肥 3kg 加腐熟廄肥 10kg ；沖積土壤和紅壤土每株施餅肥 3kg 加腐熟廄肥 15kg 。
5、壯果肥：每年5月份抽生夏梢前施入，以速效氮、鉀肥料為主。成年樹要求砂質土壤每株施5-7kg 草木灰（或尿素1kg），加3kg的硫酸鉀；沖積土壤和紅壤土則再加1kg的硫酸鉀。
6、追肥：有隔年結果現象的成年樹，結果小年可少施，結果大年則必須施。每年6月底至7月上旬以複合肥為主，並嚴格掌握磷肥使用量，一般每株每兩年施用量不宜超過0.3kg。成年樹要求株施複合肥1kg或草木灰 10kg ，加菜餅1.5kg。注意硼、鋅、錳等微量元素的施用。
7、施肥方法:幼樹採取逐年擴穴深施方法。成年樹採取表面撒施和條施，加土覆蓋的方法，要避免開大穴或開環狀溝施肥。
花果量調控
採用化學調控楊梅花果量，必須嚴格按劑量要求操作，掌握應地應樹制宜的原則。
1、對弱樹和花芽過多的樹，在果實採收後噴（200-300）mg/L赤黴素，每隔10天噴一次，連續噴3次，以增加秋梢數量，減少花芽形成數量。
2、對旺樹、座果太少的樹，可在夏、秋梢長度達 1.0cm 時，噴（330-670）mg/L多效唑，抑制夏、秋梢生長，促進花芽形成。
適時分批採收
楊梅果實成熟期不一致，需分批採收。在全樹 20％果實成熟時即可開始採摘，一般每天或隔天采1次。以清晨或傍晚採收為宜，避免雨天或雨後初晴時採收。楊梅果實無果皮保護，極易擦傷，應輕采、輕放、輕運。所采果實盛於底部和四周襯有新鮮蕨類或柴草的小竹籃或小竹簍中，隨采隨裝，減少擠壓。每籃 (蘿)不宜超過5千克，以利於果實完好、新鮮、好銷。[4]
病蟲害防治
楊梅癌腫病
（1）危害又稱楊梅瘡，是楊梅樹的一種重要的病害。發病嚴重的果園，病株率高達90%以上。主要為害枝幹，導致樹幹早衰；小枝被害後，常造成腫瘤以上部位枯死。該病對楊梅的產量影響很大。
（2）症狀楊梅的癌腫病主要為害結果樹的枝幹，而幼樹、苗木發病很少。病菌主要侵害2-3年生的枝條，有時也發生在多年生的主幹和嫩梢上。初期發病部位產生乳白色小突起，表面光滑，後逐漸增大形成腫瘤，使表面變得粗糙或凹凸不平，木栓質，很堅硬，呈褐色或黑褐色。腫瘤呈球形，大小不一，小如櫻桃，大如胡桃，最大的直徑可達10cm以上。一個枝條上腫瘤少則1-2個，多則4-5個或更多，一般在枝條的節部位發生較多。
（3）防治方法：
①保護樹體，減少傷口。由於病原大多數從傷口侵入，因此在採收果品時，應穿軟底鞋上樹採收，儘量避免穿硬底鞋，以免損傷樹皮，增加傷口，引起病菌感染。颱風來前，要進行預防工作；颱風過後，要及時噴藥，保護樹體。對颱風造成的斷枝，要及時處理，傷口要塗波爾多漿等保護；在風口的地方，應種植防護林，進行保護。
②做好冬季清園工作。由於病菌主要在枝幹腫瘤內越冬，在春季萌發前，儘量剪除病蟲枝。對大枝上的腫瘤，可用利刀將腫瘤削掉後，用抗菌劑402的50倍液或硫酸銅100倍液，對傷口進行消毒，然後，再外塗傷口保護劑。
③噴藥保護。於春梢抽生前，全面噴1次1:2:200波爾多液。在颱風過後和果實採收後，也要各噴1次波爾多液，以保護樹體，防止病菌侵入。
④進行病害檢疫。
楊梅鏽病
（1）危害：該病對楊梅的芽、花、葉和枝梢，均有危害。
（2）病症：受害樹提前開花，花的數量減少；剛發出的新芽生有黃色斑點，斑點破裂後，從中散出橙黃色粉末。花被害時，常還原成葉形，且多呈肥厚的肉質葉，上面生有橙黃色的病斑。肉質葉不久腐爛掉落，大部分形成禿頭枝梢。
（3）防治方法：
①老樹更新。7-8月采果後，截去主幹基部的大樹叉，掘斷一些浮根系④並施草木灰等肥料，促使隱芽萌發新枝。更新要適時。過早更新，其嫩芽易受凍；過遲更新，傷流過大，所以，過早過遲都不利於楊梅的生長和發育。
②追肥壯樹。萌芽前的2-3月份和采果後的7-8月份，每株施入畜糞肥或土雜肥40-50kg。施氮、磷、鉀肥的比例，幼樹為3：1.5：3，結果樹則以2.5：1.5：5為宜。
③依立地不同安排品種。新開墾的果園，要選擇丘陵地、北山坡和半山坡的紅、黃壤酸性土壤。同時，要選用抗病、優質和高產品種，如福建大粒紫、早紅梅和二色梅等。
④化學防治。在楊梅萌芽期，噴施4波美度石硫合劑，或1：1：100或1：1：140的波爾多液；在結果期，可用80%代森鋅600倍液或70%甲基托布津700-800倍液；；也可用滅蟻靈誘殺或用滅蟻靈毒殺。
楊梅褐斑病
（1）危害該病害主要為害楊梅葉片，最後導致大量落葉，出現花芽和小枝枯死，對樹生長影響極大。
（2）症狀最初，在葉面上出現針頭大小的紫紅色小點，後逐漸擴大為圓形或不規則的病斑。病斑中央紅褐色，邊緣褐色或灰褐色，直徑為4-8mm。病斑中心在後期變為淺紅褐色或灰白色。其上密布黑色小粒的病菌子囊，最後多數病斑互相聯結成大斑塊，葉子乾枯脫落。病樹在當年秋冬季開始落葉，到第2年，70%-80%的葉片脫落。葉片脫落不久，出現花芽和小枝枯死，對樹生長和產量影響極大。
（3）防治方法：
①冬季清園。及時清掃園中的落葉和枯枝，集中燒毀或深埋，從減少越冬病源入手，減少病害傳染源。
②加強果園管理，培養健壯樹體。園中土壤要進行深翻改土，多施有機肥料，增強樹勢，提高楊梅樹的抵抗能力。
③化學防治。在果實採收前7-10天，噴1次70%甲基托布津800倍液或50%多菌靈1000倍液，也可噴65%代森錳鋅600倍液；采果後，用1：2：200的波爾多液防治1次，均可收到較好的效果。
楊梅乾枯病
（1）危害主要為害楊梅的樹幹，嚴重時枝幹枯死。
（2）症狀初期出現不規則的暗褐色病斑，隨着病情的發展，病斑不斷擴大，並沿樹幹向下發展，感染病部位失水而成稍凹陷的帶狀病斑。感染病部位與健全部分的分界明顯。發病嚴重時，感染病部位深達木質部，當感染病部位圍繞枝幹一周時，枝幹即枯死。在後期，病斑表面生有許多黑色小粒，即為分生孢子盤，開始埋於表皮層下，成熟後突破表皮，使皮層出現縱裂或橫裂的開口。
（3）防治方法主要採用以下幾種方法:
①加強管理，增強樹勢。通過深翻改土，增施有機肥料，加強肥水管理，增強樹勢，提高樹體的抗病能力。
②防除害蟲，減少傷口。對於造成樹體傷口的害蟲，要注意防治，以減少楊梅樹幹傷口，防治病菌侵入。
③保護傷口。要及時剪除枯死的枝條，刮除病斑，並對傷口和病斑塗抹402抗菌劑，進行保護。
楊梅枝腐病
（1）危害主要為害老樹的枝幹，嚴重時枝幹腐爛枯死，使樹體提前衰敗。
（2）症狀感染病部位初期呈紅褐色略突起，組織鬆軟，用手指壓病部即下陷。後期感染病位部失水干縮，變為黑褐色，並向下凹陷。其上生有很多的黑色小點，在小黑點上部有細長的刺毛。
（3）防治方法一般主要採用以下幾種方法:
①加強水肥管理。要科學管理肥水，培育健壯的樹體，增加樹體自身的抗病能力。具體做法有:深耕改土、增施有機肥料和各類鉀肥等。
②及時隔離、銷毀病源。在剛開始時，要及時挖除和燒毀發病植株。
③減少中間寄主。桃和李是該病病原菌的中間寄主。因此。楊梅不要與桃、李、梨等果樹混植，也不要與桃、李、梨為鄰。
楊梅赤農病
（1）危害：主要為害楊梅枝、干，使樹勢衰弱，枝條枯死，直至全樹枯亡。
（2）症狀：該病感染後，在主幹、主枝、側枝及小枝上密布橘紅色粉末，樹勢衰退，果型變小，品味變酸。最後，枝條枯死，直至全樹枯死。
（3）防治方法：
①加強管理，增強樹勢。在雨季，要做好排水防澇工作，防止積水傷根。在肥水管理方面，要增施有機肥料和鉀肥，通過培育健壯的樹勢，提高樹體的抵抗能力。
②化學防治。在每年病菌萌動傳播期（4月中上旬、6月中旬），用紋達克1000-2000倍液對樹幹、枝條進行噴灑保護。噴藥前，對已發病的枝幹，用刷子將病菌刷掉，然後再噴，這樣防治效果更好。一般，在低溫的4月份噴藥時，藥液濃度要低些，約為2000倍液。如果沒有紋達克藥，也可使用5%硫酸亞鐵溶液進行防治。為防止藥害，最好塗抹5%硫酸亞鐵溶液。
楊梅松毛蟲
（1）危害：幼蟲初孵出時，群集在新梢上食害嫩葉，僅留下樹皮，約1周後，開始分散為害，食量大增。嚴重時，把葉子吃光，僅留葉脈。
（2）防治方法：
第一，人工防治。在苗圃或低矮的樹冠上發現幼蟲時，特別是孵化初期集中為害的幼蟲，進行人工捕殺，防治效果較好。也可利用成蟲的趨光性，在5月中下旬，設置黑光燈，在燈下面放一盆水，水面上放一層柴油，進行誘殺。
第二，化學防治。4月中下旬發現幼蟲時，用90%敵百蟲晶體1000倍液，或20%殺滅菊酯4000倍掖，或50%敵敵畏800倍液，進行防治。
第三，生物防治。可利用赤眼蜂等天敵進行防治。另外，可通過改善生態環境，採用合理的耕作管理技術，利用細菌性軟化病和核型多角病毒，進行生物防治。
大蓑蛾
（1）危害：該害蟲主要為害楊梅的葉片，另外，還為害油茶、咖啡等許多果樹。
（2）防治方法：
第一，人工摘除。如發現蟲源，應徹底摘除蟲囊。應及時進行冬季清園，以消滅蟲源。
第二，化學防治。在幼齡期，噴灑90%敵百蟲800-1000倍液或敵敵畏1000-1500倍液、50%殺螟松1000倍液和馬拉硫磷1000倍液。
第三，生物防治。用青蟲菌等細菌性微生物農藥進行防治。可在果樹修剪時，結合修剪進行防治。
小蓑蛾
（1）危害：主要為害楊梅的葉片，另外，還為害油茶、白楊等樹種。
（2）防治方法：與大蓑蛾的方法相同。
白囊蓑蛾
（1）危害：除為害楊梅葉片外，還為害柑橘、茶和棉等。
（2）防治方法：與防治大蓑蛾的防治方法相同。
柏牡蠣蚧
（1）危害：主要為害楊梅3年生的枝條和葉片，嚴重時造成葉片大量脫落，枝條和植株枯死。
（2）防治方法：
第一，生物防治。儘量保護和利用瓢蟲、小蜂等天敵，禁用對天敵殺傷能力強的農藥。
第二，人工防治。在冬季清園和春季修剪時，及時剪去枯死的枝條和蟲口密度大的枝條，集中銷毀，消滅蟲源。
第三，化學防治。若蟲發生嚴重時，可用化學防治，應在若蟲孵化期使用高效低毒的農藥，一般在4-5月不進行農藥防治，以防止藥害。使用的農藥有撲虱靈1000-2000倍液和洗衣粉80-100倍液。在第2代若蟲固定期，可選7用撲虱靈1000倍液，進行防治。
尺蠖
（1）危害：主要為害楊梅的葉片，葉片受害後，形成缺刻。
（2）防治方法：
第一，人工撲殺。在幼蟲孵化前，採集卵塊，集中燒毀。在幼蟲期，可用剪刀剪斷幼蟲，或手戴乳膠手套，將幼蟲捏死。
第二，生物防治。在幼蟲危害期，可噴灑每毫升2億-4億孢子的蘇雲金干菌製劑和白僵菌製劑，或25%滅幼脲懸浮液1000-1500倍液，進行防治。
捲葉蛾
（1）危害：主要為害楊梅的葉片。
（2）防治方法：
第一，人工撲殺。在幼蟲發生期，人工撲殺幼蟲和蟲蛹，集中燒毀。
第二，生物防治。可參照尺蠖生物防治的方法。
第三，化學防治。在5-6月發生期。可用青蟲菌、殺蟲劑等進行防治，但不能使用劇毒農藥。在7-8月份第2代幼蟲危害期，可用90%敵百蟲1000倍液或50%殺螟松乳劑1500倍液進行防治。
楊梅枯葉蛾
（1）危害：該害蟲屬雜食性害蟲，主要為害楊梅葉片。
（2）防治方法：
第一，人工撲殺。人工撲殺幼蟲、卵塊和繭。
第二，燈光誘殺。園中每667平方米設置1盞黑光燈，放一水盆。在水的上面，倒一層柴油或廢機油，誘殺成蟲。
第三，化學防治。在第2代幼蟲孵化期，用20%殺滅菊酯乳劑2000倍液或2.5%功夫菊酯乳油3000-4000倍液，進行防治。
第四，生物防治。在第1代幼蟲孵化期，不宜使用有機磷等劇毒農藥，最好使用蘇雲菌桿菌、殺蟲劑等生物農藥，進行防治。具體用量可參照捲葉蛾的防治方法。
楊梅小細蛾
（1）危害：主要為害楊梅葉片。
（2）防治方法：
第一，人工防治。結合冬季清園和修剪，將受害的枝條剪除，連同地面的落葉，集中燒毀。
第二，化學防治。8-10月份，選用40%氧化樂果1000倍液或40%水胺硫磷800-1000倍液，或馬拉松乳劑600-800倍液，進行噴灑防治。
吸果夜蛾
（1）危害：主要為害楊梅果實。5-6月，成蟲用口器刺入果實中吸取汁液，果實被害後，出現腐爛。
（2）防治方法：
第一，燈光誘殺。可利用該蟲趨光性的特點，在山地果園，於夜間點燈誘殺，每667平方米設置1-2盞黑光燈，在燈下每隔50-100m處放一大盆水，水面上倒一層柴油和廢機油，誘殺害蟲。
第二，誘餌毒殺。將成熟瓜果切成小塊，放在80%敵敵畏乳劑50-100倍液中浸半小時，再灑上紅糖液，置於樹上誘殺成蟲。
第三，人工防治。要消滅寄主，即在果園四周將寄主樹砍除，以減少蟲源。
褐天牛
（1）危害：主要為害楊梅近地面的主幹部位。
（2）防治方法：
第一，加強果園管理。加強肥水管理，使植株生長旺盛，並保持樹幹光滑，及時剪除病蟲枝和枯枝，使剪口斷面光滑整齊，在樹幹基部無雜草，杜絕天牛鑽入產卵為害。
第二，人工撲殺。成蟲大批羽化出孔時，利用天牛夜晚外出活動， 進行人工撲殺。4-8月，要檢查樹幹基部有無成蟲咬傷的傷口、流膠和排出的木屑等，及時用鐵絲鈎殺幼蟲。如幼蟲已鑽入主幹，用蘸有80%敵敵畏乳油的藥棉球，塞入蟲孔中將孔堵死，熏殺幼蟲。
第三，化學防治。每年4-5月份，用甲基1605粉劑噴灑樹幹基部，也可在樹兜處拋撒3%呋喃丹，預防成蟲產卵。另外，還可定期用喹硫酸乳劑50倍液或螟二乳劑150倍液，噴灑枝幹。
根結線蟲
（1）危害：主要為害楊梅根部，感染根系形成根結，最後變黑腐爛，導致樹勢衰弱。
（2）防治方法：
第一，加強苗木檢疫。為了防止該線蟲的蔓延，嚴禁從疫區調運苗木。
第二，病苗處理。對發病的苗木，用48℃熱水浸泡根15分鐘，可殺死線蟲。
第三，檢查苗圃地。定植地必須嚴格進行檢查，確認土壤不帶線蟲時，再定植。[5]
主要價值
食用
優質楊梅果肉的含糖量為12%~13%，含酸量為0.5%~1.1%，富含纖維素、礦質元素、維生素和一定量的蛋白質、脂肪、果膠及8種對人體有益的氨基酸，其果實中鈣、磷、鐵含量要高出其他水果10多倍。每100克楊梅可食部食品中的營養素含量：水分83.4-92.0克、熱量28千卡，蛋白質0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物5.7克，膳食纖維1克，果汁含糖量12-13克，含酸量0.5-1.8克，硫胺素10微克，核黃素50微克，煙酸0.3毫克，視黃醇當量92微克，胡蘿蔔素0.3微克，維生素A7微克，維生素C9毫克，維生素E0.81毫克，鈣14毫克，鎂10毫克，鐵1毫克，錳0.72毫克，鋅0.14毫克，銅20微克，鉀149毫克，磷8毫克，鈉0.7毫克，硒0.31微克。
1.助消化增食慾
楊梅含有多種有機酸，維生素C的含量也十分豐富，鮮果味酸，食之可增加胃中酸度，消化食物，促進食慾。
2.防癌抗癌
楊梅中含有維生素C、B，對防癌抗癌有積極作用。楊梅果仁中所含的氰氨類、脂肪油等也有抑制癌細胞的作用。
3.祛暑生津
楊梅鮮果能和中消食，生津止渴，是夏季祛暑之良品，可以預防中暑，去痧，解除煩渴。所含的果酸既能開胃生津，消食解暑，又有阻止體內的糖向脂肪轉化的功能，有助於減肥。
楊梅的食用禁忌
1.楊梅對胃黏膜有一定的刺激作用，故潰瘍病患者要慎食。
2.楊梅性溫熱，牙痛、胃酸過多、上火的人不要多食。
3.糖尿病患者忌食楊梅，以免使血糖過高。 [6]
醫藥
楊梅含有鉀元素，可以參與體內代謝和氧化還原過程，能夠穩定情緒，降血壓、調節血脂、降膽固醇，預防心腦血管疾病；具有抑菌、止瀉的功效，對於大腸桿菌、痢疾桿菌等都有很好的抑制作用，對痢疾腹痛很有療效；還含有的纖維素，可以刺激胃腸道蠕動，加快體內有害物質的排泄，有利於排毒養顏。[7]
楊梅的根、樹皮以及果實入藥。根、樹皮味苦，性溫。果味酸、甘，性平，歸肺、胃經。根和樹皮用於主料跌打損傷，還有骨折，痢疾，胃、十二指腸潰瘍，還有牙痛，外用可以治這個創傷出血，還有燒燙傷，果實可以具有生津止渴的作用，用於口乾，食欲不振等等，但是久食會令人發熱，還有治損齒及筋。因不應和生蔥一起食用。
楊梅的根（楊梅根）、樹皮（楊梅樹皮）、種仁（楊梅核仁）供藥用，各詳專條。
生境分部分布我國東南各省。
化學成分果實含葡萄糖、果糖、檸檬酸、蘋果酸、草酸、乳酸和蠟質等；又含花色素的單葡萄糖甙和少量雙葡萄糖甙。葉含揮髮油和鞣質；又含蒲公英賽醇、α-香樹脂醇、β-香樹脂醇、蛇麻脂醇、內消旋肌醇和楊梅樹皮甙。心材含樹膠。
性味甘酸，溫。
①《食療本草》："溫。"
②《日華子本草》："熱，微毒。"
③《開寶本草》："酸，溫，無毒。"
④《日用本草》："昧酸甘，溫，無毒。"
歸經入肺、胃經。
①《本經逢原》："入肝、脾、心胞。"
②《玉楸藥解》："入手太陰肺經。"
③《本草再新》："入脾、胃二經。"
功能主治生津解渴，和胃消食。治煩渴，吐瀉，痢疾，腹痛，滌腸胃，解酒。
果實治心胃氣痛，痢疾，吐瀉；樹皮能止血治痢，外用治刀傷出血，跌打傷，筋骨痛。
①孟詵："和五藏，能滌腸胃，除煩憒惡氣，亦能治痢。"
②《本草拾遺》："止渴。"
③《日華子本草》："療嘔逆吐酒。"
④《開寶本草》："主去痰，止嘔噦，消食下酒。"
⑤《玉楸藥解》："酸澀降斂，治心肺煩郁，療痢疾損傷，止血衄。"
⑥《現代實用中藥》："治口腔咽喉炎症。"
⑦《中國藥植圖鑑》："對心胃氣痛及霍亂有效。"
用法用量內服：生啖、浸酒、醃食或燒存性研末。外用：搗敷、燒存性研末搐鼻或調敷。
注意①孟詵："切不可多食，甚能損齒及筋。"
②《日華子本草》："忌生蔥。"
③《開寶本草》："多食令人發熱。"
④《本經逢原》："血熱火旺人，不宜多食。"
⑤《本草從新》："多食發瘡致痰。"
複方①治痢：楊梅燒服之。（《普濟方》楊梅方）
②治痢疾及預防中暑：楊梅浸燒酒服。或用五錢煎服。（江西《中草藥學》）
③治胃腸脹滿：楊梅醃食鹽備用，越久越佳，用時取數顆泡開水服。（《泉州本草》）
④治頭痛不止：楊梅為末，以少許搐鼻取嚏。（《綱目》）
⑤治一切損傷，止血生肌，無瘢痕：楊梅和鹽核杵之如泥，成挺子，竹筒中收，遇破即填，小可即敷之。（《經驗後方》）
⑥治湯火傷：楊梅蟯灰為末，調茶油敷。（《泉州本草》）
⑦治鼻息肉或一般肉芽：楊梅（連核）合冷飯粒搗極爛，敷患處。（《泉州本草》）
⑧楊梅用陳酒浸（酒越陳越好），每日食一兩枚，一日兩次，治痢疾。
⑨楊梅用高粱酒浸，每次食一兩枚，一日兩次，治腹瀉，痧氣腹痛。
⑩楊梅樹皮6克，水煎服，治腹瀉及牙床潰瘍。
⑾楊梅樹皮研末，每次3克，開水沖服，治急性胃腸炎；若每服10克，早晚各一次，用開水或燒酒送服，治腰骨挫傷疼痛。
⑿楊梅樹皮15克至30克，水煎服，治瘰癧。
⒀下痢不止。用楊梅燒過，研為末，每服二錢，米湯送下。一天服二次。
⒁惡瘡疥癬。用楊梅樹皮及根煎湯洗。
⒂牙痛。用楊梅樹皮及根煎水含漱。[8]
觀賞
楊梅樹耐貧瘠、耐寒、耐乾旱, 適應性比較強, 容易栽培。而且, 楊梅的枝繁葉茂, 終年常綠, 既能起到水土保持的作用, 又能美化環境; 既是一種荒山綠化樹種, 又是一種較好的園林綠化樹種。
植物文化
故事
1.西施淚灑楊梅
傳二千多年前，越國大夫范蠡幫助越王勾踐打敗吳國後，決定隱居山野，帶着西施一路來到牟山湖旁湖西岙。
范蠡覺得此地山岙縱深，人煙稀少，山上有果樹，山下有清湖，是個安身的好地方。於是他們就在湖西岙暫時住了下來。
初到山野，他倆來不及開墾種植，只得上山採摘野果充飢。當時正值夏至，山上雖有滿山野果伸手可得，可惜這些野果酸得掉牙，澀得麻舌。西施吃得皺眉捧心，苦不堪言，而范蠡則心痛如焚。可憐這位滿腹經綸名聞天下的大夫，有計謀可退敵，卻苦苦思索也無法改變野果酸澀之味。無奈之下，他發瘋似的搖着一顆顆果樹，直搖得滿手是血。
這時西施聞聲上山，看到范蠡手上殷紅的鮮血往下滴，心疼得失聲痛哭，淚珠滴在被鮮血染紅的果實上。可能是范蠡的虔誠和西施的美麗感動了上蒼，西施的淚珠和范蠡的鮮血把野果一下子變得白裡透紅，變成了西山白楊梅。
2.百果仙子
在丈亭鎮楊家岙村則一直流傳着另外一則動人的傳說。
故事發生在很久很久以前，在餘姚梅溪楊家岙山腳下住着姓楊的父子倆。父親是個藥農，兒子楊石郎是個膽大藝高的獵人。
一天，石郎正在打獵，忽聞呼救聲，忙尋聲趕去。只見一隻猛虎橫銜着一個姑娘，他忙搭箭向老虎射去。老虎負傷逃去，姑娘得救了，石郎把她背回家養傷。
原來這美麗的姑娘是天上百果仙子，暴戾的百獸王想把她占為己有，那天趁她巡遊之機，竟化作猛虎，想搶去成親。姑娘被救後在楊家住下養傷，同時為鄉親們採藥治病，修路築亭。
石郎見她心善手巧，很喜歡她；姑娘則見石郎勤勞勇敢，也對他深深相愛。因附近有個梅湖，姑娘就取名梅珠。一家三人，日出而作，日入而息，幸福地生活着。
不久事情傳到百獸王耳朵，他又嫉又恨，於是設下了一個毒計……。一天，梅珠和石郎上山採藥打獵，突然山崩地裂，梅株從萬丈高山上跌落下來。梅珠臨死時，要求石郎在她死後把她葬在大樹下。
第二年，安葬着梅珠姑娘的那棵大樹上長出了一顆顆紅瑪瑙似的果子，有人放到嘴裡一嘗，又甜又清口。大夥這才明白，這是梅珠姑娘死後替百姓造的福，就把這種果子叫作楊梅。[9]
3.曹操帶兵出征途中找不到有水的地方，士兵們都很口渴。於是曹操叫手下傳話給士兵們說：「前面就有一大片梅林，結了許多梅子，又甜又酸，可以用來解渴。」士兵們聽後，（由於條件反射）嘴裡都流口水（一時也就不渴了）。他們憑藉着這個（暫時的不口渴或想吃梅子的願望），得以到達前方有水源的地方。
4.相傳明末清初，吳三桂引清兵擄掠中原，遭到中原人民的英勇抗擊。當他帶頭竄到靖州偏遠的木洞時，適逢楊梅成熟季節。吳三桂的兵馬又飢又渴，便摘梅充飢解渴。吳三桂連吃數顆，酸得齡牙裂嘴。他本患齷齒，經酸梅一刺激，痛得更是難受，一怒之下，當即下令將楊梅樹砍光，然後拔營向貴州方向而去。第二年春日，木洞來了一位白鬍子老翁，他先在一個叫「上沖」的地方，選好幾蔸楊梅樹蔸，用利斧一砍兩開，將帶來的梅枝插入，然後用泥土堆好，夯緊。說來也怪，那插入的梅枝茁壯成長，結的楊梅與山梅大為不同，黑里透紅，又鮮又亮，甜裡帶酸，酸裡帶甜，特別好吃。山民無不歡喜，大家效法在楊梅蔸上插入梅枝，不到數年功夫，木洞滿山滿坡又長起了楊梅樹。
詩詞
平頭奴子搖大扇，五月不熱疑清秋。玉盤楊梅為君設，吳鹽如花皎白雪。（唐，李白《梁圓吟》）
梅出稽山世少雙，情如風味勝他楊。玉肌半醉紅生粟，墨暈微深染紫裳。火齊堆盤珠徑寸，酷泉繞齒朽為漿。故人解寄吾家果，未變蓬萊閣下香。（宋，楊萬里《七字謝紹興帥丘宗卿惠楊梅》）
五月楊梅已滿林，初疑一顆值千金。味比河朔葡萄重，色比瀘南荔枝深。（宋，平可正）
綠蔭翳翳連山市，丹實纍纍照路隅。未愛滿盤堆火齊，先驚探頜得驪珠。斜插寶髻看游舫，細織筠籠入上都。醉里自矜豪氣在，欲乘風露扎千株。（宋，陸游）
紅實綴青枝，爛漫照前塢。（宋，郭祥正《楊梅》）
楊梅初熟爛湖干，接種甘香草種酸。採得金婆最佳果，火齊顆顆瀉晶盤。（清，沈堡）。
紅似櫻桃酸似梅，筠籃分送摘猶才。天生喚作楊家果，只合楊岐山山栽。（清，汪繼培）
千林紅綻火含珠，熟到楊梅夏至初。風味品評何處好？南山數過是湘湖。（清，黃元壽）
靖州楊梅尤擅名，申園梨栗亦爭鳴；百錢且得論攤買，恨不移根植上京。（清，靖州直棣志）[10]
參考文獻
視頻
1.楊梅種植技術視頻[1]
2.最新楊梅種植管理技術視頻-在線收看[2]
視頻
又到了吃楊梅的季節了, 你吃到過楊梅蟲嗎?
楊梅醋 | 給自己的夏天換種口味
我比較喜歡喝楊梅釀，甜甜的。