壽桃

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壽桃是中國神話中可使人延年益壽的桃子。《太平御覽》卷九六七引漢東方朔《神異經》：「東北有樹焉，高五十丈，其葉長八尺、廣四五尺，名曰桃。其子徑三尺二寸，小狹核，食之令人知壽。」

壽桃也指祝壽所用的桃，一般用麵粉做成，也有用鮮桃的。神話中，西王母娘娘做壽，設蟠桃會款待群仙，所以一般習俗用桃來做慶壽的物品。

目錄

起源

《神異經》記載：「東方有樹，高五十丈，名曰桃。其子徑三尺三寸，和核美食之，令人益壽。」可見，桃樹是神樹仙木，其果實可以益壽。

《拾遺記》也記載：「螃螗山去扶桑五萬里，日所不及。地寒則桃樹千圍，其花青黑色，萬歲一食。」這螃螗山上的桃樹「萬歲一食」，吃了人當然可以延年益壽。

唐人徐堅的《初學記》卷二十八引《典術》說：「桃者，五木之精也。故壓伏邪氣，制百鬼，故今人做桃符著門以壓邪。此仙木也。」這裡已經正式承認桃樹是仙木，既然稱「仙」，那當然有了長壽的含義。

壽桃，在明代南京人不叫壽桃，而叫龜桃。「龜桃」，是從「面龜」、「面桃」演化而來的。《祭物志》說，古代以面制龜，以面桃，用以祈壽，後來簡而為一，明代中期始稱龜桃。

至於向人饋贈「壽桃」的風俗應追溯到西王母向漢武帝贈桃的傳說。中國民間傳說，漢武帝崇尚仙道，西王母便派使者告知自己某時某刻會來。七月七日夜漏七刻，西王母乘雲車來到了漢武帝宮殿的西側。有三隻青鳥，侍立在西王母的左右。西王母賜漢武帝五個大桃，並告訴他：「這是三千年才結一次果的仙果。」這裡贈桃暗含了贈壽的意思。這也就是今天的人們在給老人過生日時擺壽桃、贈壽桃的原因吧。

中國畫畫家齊白石，朱宣鹹的壽桃畫作品是非常成功的中國傳統壽桃文化的一個體現。

製作方法

工藝：蒸

口味：甜味

主料：粳米（600克） 糯米粉（400克）

調料：白砂糖（200克） 紅曲（5克） 玫瑰花（5克）

類別：甜品/點心

製作工藝

壽桃

1.將糯米粉，粳米粉放入盛器，加白糖，紅曲粉，清水300克拌勻，放入蒸桶內，入鍋上旺火蒸20分鐘左右，至米粉呈玉色時取出，倒在案板上。

2.待熟粉稍冷，趁熱用手工搓揉，分成20個小團，再用手搓圓，並捏成桃形，放上一些玫瑰花即成。

八餡壽桃

主料：發麵

輔料：蜜棗、杏脯、葡萄乾、松仁、山楂條、菠蘿蜜餞、瓜子仁、花生仁、豆沙

烹製方法：

1、將各種餡料放在一起，加入少許植物油，抓成團，發麵揉勻製成皮，放入餡包好做成桃子形狀的饅頭；

2、另取少許麵團加入菜汁和咖啡粉揉勻，分別做成綠色和棕色的麵團，綠色的面做成葉子，粘在饅頭上，棕色的面揉成條，做成壽字粘在桃身上，將做好的壽桃上籠屜蒸20分鐘左右即可。

特點：形似壽桃，香甜可口。

吉祥壽桃

主料：麵粉

輔料：熟豆餡

調料：白糖、酵母、泡打粉

烹製方法：

1、取一斤麵粉，加入10克酵母粉、5克泡打粉、白糖少許，和成麵團後，用濕布蓋好醒發備用；

2、將麵團取出揪成大小適中的面劑，包入豆餡，製成壽桃形，用綠色麵皮做葉，開鍋後放入轉中火蒸20分鐘即可。

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