囉喏

囉喏圖片來自小盛的流浪旅程.

囉喏^[1] ^[2]，（亦作羅惹，羅雜，囉吔；馬來文：Rojak；印尼文：Rujak）是一種蔬果沙拉。

簡介

囉喏是一道極具特色的印度小食，馬來西亞、新加坡和印尼等各處幾乎都有販賣，從小販到高級餐廳的菜單內，都有機會出現這道美食。由糖、辣椒、酸桔汁和蝦膏等製成，風味特殊，吃法也大致可分成三種。

囉惹的食用方式建議有三種：

1.水果雜燴：以各種水果，如芒果、菠蘿蜜、黃梨等，加上囉惹涼拌食用。

2.以烤豆腐，上面放上豆芽、鳳梨和小黃瓜切片和豆卜(豆乾)等各項配料食用。

3.依自行口味調整搭配使用(如魷魚)

囉喏，常見於馬來西亞、新加坡和印度尼西亞。馬來文Rojak本解作「混合物」，口語上亦常用作指折衷的混合，尤其用於馬來西亞和新加坡社會的多元文化特徵。

囉惹是蔬果沙拉的南洋版，最大的區別在於用蝦膏醬取代千島醬、油醋醬、優格醬、蛋黃奶油醬。其實製作方式和材料並非一成不變的公式，可隨個人口味更易。

在馬來西亞，印度囉喏（mamak rojak或Indian rojak）包含炸麵團、煮馬鈴薯、炸明蝦，煮雞蛋、芽菜和小黃瓜（青瓜）、凤梨（菠萝）、炸油条、脆饼、豆腐干、沙葛等食材，加上厚厚一層香辣花生醬混合而成。

傳統上印度穆斯林（Mamak）囉喏小販以改裝過的側邊車（sidecar）作為攤檔銷售囉喏。現在這類流動小販多改用小貨車。。

典型的水果囉喏，材料有小黃瓜、菠蘿、蕪菁（大頭菜）或沙葛、芽菜、豆卜和油條。較少用生芒果和青蘋果。

以水、馬拉盞（蝦醬）、糖、辣椒和青檸汁混合成醬汁。有些會在醬汁裡加入南瓜泥、酸豆或黑豆茸，把材料切粒放於碗中，與醬料攪拌，再於上面灑上碎花生或切碎的薑花莖。