甜蜜素

甜蜜素 圖片來自中文百科

甜蜜素 ，（Sodium cyclamate），又稱甜精，化學名環己基氨基磺酸鈉，一種甜味劑。

目錄

簡介

甜蜜素作為國際通用的食品添加劑中用於清涼飲料、果汁、冰激凌、糕點食品及蜜餞等食品中，亦可用於家庭調味、醬菜品、化妝品之甜味、糖漿、甜錠、牙膏、唇膏等,糖尿病患者、肥胖者可用其代替糖。中國於1987年開始使用甜蜜素，是目前食品行業中應用最多最廣的一種甜味添加劑。

甜蜜素（Sodium cyclamate環己基氨基磺酸鈉），是一種無營養甜味劑，是一種人工合成的白色結晶粉末狀甜味劑。

甜蜜素是一種甜味劑。無臭，味甜，不溶於乙醇等有機溶劑，對熱、酸、鹼穩定。

• 中文名稱：環己基氨基磺酸鈉
• 英文名：Sodium cyclamate
• 別名：甜蜜素；環拉酸鈉；環氨酸鈉；甜精
• 化學式：C6H12NSO3Na
• CAS號：135-05-9

特性

• 外觀：白色結晶或結晶性粉末，
• 熔點：～280 °C (分解，不發生焦糖化)
• 溶於水和丙二醇，幾乎不溶於乙醇、乙醚、氯仿和苯。
• 對空氣、光、熱穩定，在鹼性介質中穩定，在酸性介質中略有分解。
• 味甜，加熱後稍有苦味。

製作

由環己胺與氯磺酸或氨基磺酸發生磺化成環己基氨基磺酸後，再與氫氧化鈉成鹽而得。

用途

甜蜜素是一種非營養性合成甜味劑，甜度約為蔗糖的30倍，

• 優點是甜味好，後苦味比糖精低，成本較低；
• 缺點是甜度不高，用量大，易超標使用，無營養價值。

科研歷史

甜蜜素在1937年被伊利諾伊大學的學生麥克爾·斯維達（Michael Sveda）發現，

• 1950年代開始應用於軟性飲料工業，
• 1960年代上市成為一般性代糖。
  • 1966年有研究發現甜蜜素可在腸菌作用下，分解為可能有慢性毒性的環己胺。
  • 1969年美國國家科學院研究委員會收到有關甜蜜素兌糖精的10:1混合物可致膀胱癌的動物實驗證據，不久後美國食品與藥物管理局即發出了全面禁止使用的命令。
  • 英國、日本、加拿大等國隨後也禁用。
• 1973和1982年，美國雅培在多種證明甜蜜素食用安全性的實驗報告基礎上，兩次向美國食品與藥物管理局請願希望能恢復甜蜜素的使用，但沒有獲得批准。
  • 美國食品與藥物管理局認為現有證據雖然無法證明甜蜜素在大鼠和小鼠中的致癌作用，而且一些國際組織也發表評論表示甜蜜素是安全物質。
  • 他們目前是不會考慮推翻現有的禁令，也不會對甜蜜素進行系統性的安全評估。
• 目前承認甜蜜素甜味劑地位的國家有超過55個，包括中國大陸和台灣在內。