一兰拉面查看源代码讨论查看历史

一兰拉面图片来自林氏壁食记

天然豚骨拉面专门店一兰^[1] ^[2] ^[3] ，（日语：天然とんこつラーメン専門店一蘭），简称一兰拉面、一兰，是日本一家连锁拉面店，总店设于福冈，在海外开设多家店铺。

营业特色

一兰拉面，汤是用猪骨去熬煮的，餐厅使用食券等点菜用纸，而目前大部分的拉面店都是用点餐机的操作方式点餐，上面详细描述客人所需要的口味、面条的硬度。

为了面向从海外来的观光客，特别准备英语、汉语、韩语等三种菜单用纸。由于是会员制的，店主会记住所有客户的口味^[4]。

为解决当年不少女学生不喜欢在他人面前吃拉面的问题，餐厅自1993年起采用独立的座位空间设计（称为味集中），避免打扰其他用餐的人。希望食客可以享受属于个人的空间，用餐过程毋须面对其他人。^[5]

台湾一兰拉面的汤头，目前选择从日本空运而来，没经过浓缩原汁来台，好处是走味的机会较低，但这样成本要多高啊！而在纽约和香港，都各自有中央厨房。

1960年（昭和35年），创业于福冈县福冈市百道。

1966年（昭和41年），搬到小郡市继续营业、第一代店主夫妻俩因高齢考虑停止营业，一些常常光顾的顾客恳求店家能继续营业^[6]^{[来源请求]}。就在这个时候，一些常常光顾的会员推荐一个能把拉面之味道继续传承下去的继任者，现任社长吉冨学。

1993年（平成5年）9月，现在“一兰”拉面的第1号店，在“那の川店”重新开店^[7]^{[来源请求]}。之后开始在福冈县内陆续展店。

2001年（平成13年），前往日本关东地区的首都东京开店，位于“六本木大江戸線駅上店”。之后又成功进驻大阪府、爱知县、熊本县。直到2012年，约有40家分店展开。

2012年（平成24年），位于福冈县福冈市博多区中洲的总店本社大楼完成。从3楼到12楼的阳台部分选择悬挂红色灯笼。