消化餅乾查看源代码讨论查看历史
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消化饼干[1]，（英文：digestive biscuit） 是一种在英国、英联邦国、爱尔兰及希腊等地流行的微甜饼干。 初期的消化饼干都添加蘇打粉，由于大眾认为蘇打粉有助于消化上一塊消化餅，因此會令人饑餓，消化饼干因得其名。
历史发展
消化饼干在1876年就已经在英国面世了，有关食谱更可以在1894年出版的“新通用烹饪书”（New Universal Cookery Book ）[2]找到。
目前消化饼干主要出产公司麦威他已经发表了免责声明表示“消化饼干不含任何可以帮助消化的成分”。
雖然都有添加大量小蘇打,但是卻忽視了餅乾的製作工藝的特殊性.實際上由於餅乾製作中需要高溫烘焙,小蘇打在受熱情況下會分解成它家好兄弟蘇打(碳酸鈉),因此失去了幫助消化的作用.
2NaHCO3 → Na2CO3 + H2O + CO2↑
麥維他消化餅現在一直非常受歡迎,在英國,平均每秒就有52塊消化餅被吃掉.而且它不僅風靡英國,還遠銷全球,很多人接觸消化餅都是從麥維他開始的。
成分
典型的消化饼干主要由糙棕色小麦面粉，糖，植物油，全麦谷物，膨胀剂（主要是碳酸氢钠，酒石酸及苹果酸）和盐制成。其他添加物也包括干乳清，燕麦，脱脂奶和/或乳剂。由于异于一般的制作方式，对坚果类或大豆（黄豆）过敏者不适此类饼干。
美国以外的地区，如新西兰[3]和英国[4]，制成的消化饼干都会用天然白糖取代味道较甜的高果糖玉米糖浆。也因为如此，某些消化饼干的糖分会高过一般的饼干。
食用与使用
消化饼干通常都和咖啡或茶一食用。消化饼干在英国相当普遍。英国每年的消化饼干销量额高达3千5百万英镑。换句话说，在英国，每年有7千1百万包消化饼干售出或者是英国人每一秒食用了52块消化饼干[5]。
消化餅vs減肥
很多朋友都以為消化餅可以幫助減肥，為什麼呢？因為它的名字叫消化餅，所以大部分朋友都覺得這代表能幫助消化，亦代表可以清腸胃；既然可以清腸胃，便一定可以減肥。但事實卻不是這樣。
大家可能沒有留意，消化餅的卡路里和脂肪含量是很高的。每100克的消化餅便有475大卡路里，而且當中超過20克(即是五分之一的重量)是脂肪。說得簡單一點，每一塊消化餅有五分之一其實是脂肪。100克重量相等於大約7塊消化餅，那麼吃7塊消化餅身體所吸收的卡路里便高過吃兩碗白飯。如果是巧克力消化餅的話，卡路里便更加高，單是一塊便超過100大卡路里，相等於半個雞尾包的熱量。
當然，消化餅也有有益的營養成分。例如它的膳食纖維成分非常高，每100克便有3.4克膳食纖維，份量比大部分我們日常吃的水果都高。只是如果我們以吃消化餅來減肥的話，便不適合了。