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成吉思汗羊肉 图片来自乐活的大方

成吉思汗羊肉 ，日语：ジンギスカン）是一种使用羊肉和羔羊肉制作的日式烤肉料理，成吉思汗羊肉于二战后，在日本主要的羊肉产地北海道普及。

简介

成吉思汗羊肉，是北海道最具代表性的乡土料理之一，但在岩手县远野市、长野县长野市等地也很流行。

成吉思汗蒙古烤肉是北海道的名物，是在中间凸起的烤盘上，烧烤成羊肉与羔羊肉的烤肉料理。虽然大多数的店家是使用澳洲、纽西兰及冰岛所生产的成羊肉与羔羊肉，但也有店家是使用北海道内产的羊肉与虾夷鹿肉。可以将肉片烧烤后沾上酱汁品尝，也可以先将肉腌制后在烧烤来吃，有各种品尝方式，每家专卖店都各有特色，一起品尝比较一下各个店家的特色吧！

名店介绍

“达摩成吉思汗5·5店”

来到北海道不能错过的美食之一，绝对是成吉思汗烤肉！“成吉思汗烤肉”也已经成为了烤羊肉的代名词，北海道成吉思汗推荐的是位于薄野的札幌达摩成吉思汗烤肉。

达摩是札幌超级名店，在薄野就有五家分店，每家都是大排长龙，且达摩成吉思汗不可预约只能乖乖排队，独特烤羊肉肉质极嫩无腥膻味，完全颠覆我对羊肉的印象。

松尾成吉思汗

松尾成吉思汗在北海道内各地和东京都有分店，是有名的成吉思汗烤羊肉店。松尾成吉思汗的特色就是有独家酱汁！独家酱汁是用苹果、[[[洋葱]]、酱油、生姜以及辛香料等调制而成，听说可以消除羊肉的腥味以及使肉质更佳软嫩。因为没有添加蒜头，不敢吃蒜头的朋友也可以安心品尝。

成吉思汗牧羊人之店‘ITADAKIMASU’

这家店是以日本人在吃饭前都会说的“ITADAKIMASU”（开动了的意思）为店名。坚持提供自营农场里饲养，纯种的北海道产萨福克羊，从生产、加工到熟成，全程都采一贯式作业。

夜空的成吉思汗蒙古烤肉

这家是在薄野拓展了4家分店的“夜空的成吉思汗蒙古烤肉”的总店。此店位于10楼，从窗外望去可以看到象征薄野的摩天轮。是由北海道产与澳洲产的鲜羔羊肉、冰岛产的鲜羔羊肉、北海道士别产的羔羊肉、虾夷鹿肉等组合的餐点，能够品尝后比较一下肉质与口感喔！店内的白米与蔬菜坚持由札幌近郊长沼町的合作农家提供。羊肉可搭配酱油酱料、味噌酱料以及香草盐品尝喔！

朝日啤酒园羊羊亭

朝日啤酒的啤酒园就位于薄野十字路口附近。朝日啤酒是日本的代表性啤酒工厂，辛口的ASAHI SUPER DRY（朝日生啤酒）在日本也是人气十足。店内有250个座位非常宽敞，这一层楼都是朝日啤酒园羊羊亭。有设置包厢座位。另外，店内是采用无烟烧烤炉，不会烟雾弥漫评价非常高喔！因为未成年不能饮酒，按成年人数，有提供北海道工厂制造的现榨啤酒，想要一手拿著现榨啤酒一边品尝成吉思汗蒙古烤肉的话非此店莫属啦！

由来

尽管此料理以成吉思汗为名，并且有“成吉思汗在远征中为麾下将士所发明的料理”的俗传，实际上与蒙古饮食并无直接关系。

背景

日本自明治时代起，在北海道开始了绵羊（毛、肉兼用）的养殖。

1918年（大正7年），日本政府以军队、警察、铁道员制服所需的羊毛自给为目标，设立了《绵羊百万头计划》（日语:めん羊百万头计画、旧字体：缅羊百万头计划），在北海道的泷川和月寒等地设立了种羊场。

至1925年（大正14年），北海道养殖绵羊头数已占日本全国的42.7%。

参见

• 炙子烤肉，据说是成吉思汗羊肉的起源
• 蒙古烤肉（同样以蒙古名称命名的烤肉料理）
• 蒙古汤面：同样附会蒙古的日本料理

外部连结

• ジンギスカン＆サフォーク料理 - 信州新町観光协会