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壽桃中國神話中可使人延年益壽的子。《太平御覽》卷九六七引漢東方朔《神異經》:「東北有樹焉,高五十丈,其葉長八尺、廣四五尺,名曰桃。其子徑三尺二寸,小狹核,食之令人知壽[1]。」

壽桃也指祝壽所用的桃,一般用麵粉做成,也有用鮮桃的。神話中,西王母娘娘做壽,設蟠桃會款待群仙,所以一般習俗用桃來做慶壽的物品。

目錄

起源

《神異經》記載:「東方有樹,高五十丈,名曰桃。其子徑三尺三寸,和核美食之,令人益壽。」可見,桃樹是神樹仙木,其果實可以益壽。

拾遺記》也記載:「螃螗山去扶桑五萬里,日所不及。地寒則桃樹千圍,其花青黑色,萬歲一食。」這螃螗山上的桃樹「萬歲一食」,吃了人當然可以延年益壽。

唐人徐堅的《初學記》卷二十八引《典術》說:「桃者,五木之精也。故壓伏邪氣,制百鬼,故今人做桃符著門以壓邪。此仙木也。」這裡已經正式承認桃樹是仙木,既然稱「仙」,那當然有了長壽的含義[2]

壽桃,在明代南京人不叫壽桃,而叫龜桃。「龜桃」,是從「面龜」、「面桃」演化而來的。《祭物志》說,古代以面制龜,以面桃,用以祈壽,後來簡而為一,明代中期始稱龜桃。

至於向人饋贈「壽桃」的風俗應追溯到西王母向漢武帝贈桃的傳說。中國民間傳說,漢武帝崇尚仙道,西王母便派使者告知自己某時某刻會來。七月七日夜漏七刻,西王母乘雲車來到了漢武帝宮殿的西側。有三隻青鳥,侍立在西王母的左右。西王母賜漢武帝五個大桃,並告訴他:「這是三千年才結一次果的仙果。」這裡贈桃暗含了贈壽的意思。這也就是今天的人們在給老人過生日時擺壽桃、贈壽桃的原因吧。

中國畫畫家齊白石,朱宣鹹的壽桃畫作品是非常成功的中國傳統壽桃文化的一個體現。

製作方法

工藝:蒸

口味:甜味

主料:粳米(600克) 糯米粉(400克)

調料:白砂糖(200克) 紅曲(5克) 玫瑰花(5克)

類別:甜品/點心

製作工藝

壽桃

1.將糯米粉,粳米粉放入盛器,加白糖,紅曲粉,清300克拌勻,放入蒸桶內,入鍋上旺20分鐘左右,至米粉呈玉色時取出,倒在案板上。

2.待熟粉稍冷,趁熱用手工搓揉,分成20個小團,再用手搓圓,並捏成桃形,放上一些玫瑰花即成。

八餡壽桃

主料:發麵

輔料:蜜棗、杏脯、葡萄乾、松仁、山楂條、菠蘿蜜餞、瓜子仁、花生仁、豆沙

烹製方法:

1、將各種餡料放在一起,加入少許植物油,抓成團,發麵揉勻製成皮,放入餡包好做成桃子形狀的饅頭;

2、另取少許麵團加入菜汁和咖啡粉揉勻,分別做成綠色和棕色的麵團,綠色的面做成葉子,粘在饅頭上,棕色的面揉成條,做成壽字粘在桃身上,將做好的壽桃上籠屜蒸20分鐘左右即可。

特點:形似壽桃,香甜可口。

吉祥壽桃

主料:麵粉

輔料:熟豆餡

調料:白糖酵母、泡打粉

烹製方法:

1、取一斤麵粉,加入10克酵母粉、5克泡打粉、白糖少許,和成麵團後,用濕布蓋好醒發備用;

2、將麵團取出揪成大小適中的面劑,包入豆餡,製成壽桃形,用綠色麵皮做葉,開鍋後放入轉中火蒸20分鐘即可。

視頻

壽桃 相關視頻

《舌尖上的中國》20斤的 大壽桃
山西長治壽桃,傳統的老手藝製作

參考文獻

  1. 壽桃:見者得福增壽!,搜狐,2018-12-18
  2. 壽桃蛋糕怎麼做?,九州醉餐飲網,2019-12-30