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香精是由多种香料调配混合而成,且带有一定类型的香气,即香型。是赋予化妆品以一定香气的原料，它是制造过程中的关键原料之一。
香精选用得当，不仅受消费者的喜爱,而且还能掩盖产品介质中某些不良气味。化妆品在加香时，除了选择合适的香型外,还要考虑到所选用的香精对产品质量及使用效果有无影响。因此不同制品对加香要求不同。
目录
香精的起源
香精起源于熏香(Incenes)，是属于帕米尔高原的香精文化，之后分为中国文明与埃及文明，随着东西方交通的开发，于是香精开始在世界流通起来。古代的印度、埃及、波斯人，把植物的果实、种子、花、枝、叶等的材料浸入油脂中加温，使芳香味转移至油脂中。或用酒浸再抽取芳香成分，过滤后加热浓缩。公元前7世纪已经发展出至今仍延用的成熟技术。公元 13世纪已能蒸馏分离各种芳香油。公元17世纪已经有170种的精油被提炼出来。直到18世纪初，意大利人将德国科隆制造的古龙水推广到欧洲。化妆品中香精更是不可少的成分，每一种香精中，所含的化学成份高达600种以上，而每种化妆品平均就含有100至500种的香精成分 。
香精的发展
- 天然香料是一种香料的混合物，代表了该种动植物的香气，可以直接用于加香产品中，但由于受到品种、产地、生产季节等的影响，天然动植物香料产量比较少，不能满足市场的需求。天然动植物香料一般价格都较贵，如果直接用于加香产品中，成本高，市场难以接受；再之芳香植物在加工处理过程中部分芳香成分被破坏或损失，在香气上与原来的芳香植物相比有一定损伤。所以通常天然香料不直接用于加香产品。
- 人工合成的合成香料，品种多，产量大，成本低，弥补了天然香料的不足，增大了芳香物质的来源，但合成香料是单体香料，其香气比较单一，不能直接用于加香产品中。
- 为了要能具有某种天然动植物的香气或香型，必须要经过调香过程，才能使之达到或接近某种天然动植物的香气或香型，用于加香的产品中。调香就是将数种乃至数十种香料，按照一定的比例调和成具有某种香气或香型和一定用途的调和香料的过程，这种调和香料称为香精。
香精的分类
按香精的用途分
香精按用途可分为日用香精、食用香精和其他用途香精三大类。[1]
按香精的香型分
香精按香型可分为花香型、非花香型、果香型、酒用香型、烟用香型和食品用香型六大类。
花香型
花香型香精又可分为玫瑰、茉莉、晚香玉、铃兰、玉兰、丁香、水仙、葵花、橙花、栀子、风信子、金合欢、薰衣草、刺槐花、香竹石、桂花、紫罗兰、菊花、依兰等香型。
非花香型
非花香型香精包括檀香、木香、粉香、麝香、幻想型、各种果香型、各种酒香型及咖啡、奶油、香草、薄菏、杏仁等食品香型等。
果香型
大多果香型香精是模仿果实的香气调配而成的。如苹果、橘子、葡萄、草莓、香蕉、樱桃、柠檬、梨等。这类香精大多用于食品、洁齿用品中。
酒用香型
常用的酒用香型香精有清香型、浓香型、酱香型、米香型、朗姆酒香、杜松酒香、白兰地酒香、威士忌酒香等。
烟用香型香精
常用的烟用香型香精有可可香、桃香、蜜香、朗姆香、薄荷香、乌尼拉香型、南味克香型、山茶花型等。
食品用香型
在饮料中最常用的是果香型。在糖果、糕点中常用薄荷香、杏仁香、胡桃香、香草香、可可香、咖啡香、奶油香、奶油太妃香、焦糖香等。在方便面中则多用肉香型、海鲜香型等。
按形态分
香精按形态可分为液体香精和粉末香精两大类。液体香精又可分为水溶性香精、油溶性香精和乳化香精三种。
水溶性香精
水溶性香精是指将天然香料、合成香料调合而成的香基用乙醇或乙醇水溶液溶解而成，有时也加甘油、丙二醇等其他溶剂。水溶性香精主要用于软饮料、冰制食品和酒类。
油溶性香精
油溶性香精是将天然香料和合成香料溶解在油性溶剂中或者直接用天然香料和合成香料调配而成的。
- 一类是天然油脂，如花生油、菜籽油、橄榄油等:以植物油为溶剂配制的油溶性香精主要用于食品中。
- 另一类是有机溶剂，常用的有苯甲醇、三乙酸甘油酯等。有机溶剂和香料之间互溶而配制成的油溶性香精一般用于各种化妆品中。
乳化香精
- 在乳化香精中，少量的香料在表面活性剂和稳定剂作用下与大量的主要成分，形成乳液类香精。通过乳化可以抑制香料的挥发，大量用水而不用乙醇或其他溶剂，可以降低成本，因此乳化香精的应用发展很快。
- 乳化香精中起乳化作用的表面活性剂有单硬脂酸甘油酯、大豆磷脂、山梨醇酐脂肪酸酯、聚氧乙烯木糖醇酐硬脂酸酯等。另外，果胶、明胶、阿拉伯树胶、琼脂、淀粉、海藻酸钠、酪蛋白酸钠、羧甲基纤维素钠等在乳化香精中，可起乳化稳定剂和增稠剂的作用。
- 乳化香精主要用在糕点、糖果、巧克力、果汁、冰淇淋和奶制品等食品中。在发乳、发膏、粉蜜等化妆品中也经常使用。
粉末香精
- 粉末香精可分为固体香料磨碎混合制成的粉末香精、粉末状担体吸收香基制成的粉末香精和由赋形剂包裹而形成的微胶囊粉末香精三种类型。
- 粉末香精广泛用于糕点、固体饮料、固体汤料、快餐食品、休闲食品、香粉、香袋中。
香精的组成
按香料在香精中的作用分类
主香剂
主香剂也称为主香香料，是形成香精主体香韵的基础，是构成各种类型香精香气的基本原料，在配方中用量最大，因此起主香剂作用的香料香型必须与所要配制的香料香型相一致。在香精的配方中，有的只有一种香料作为主香剂，但多数情况下，都是用多种香料作为主香剂的。
辅助剂
辅助剂也称配香原料。主要作用是弥补主香剂的不足。添加辅助剂后，可使香精香气更好，以满足不同类型的消费者对香精香气的需求。和香剂也称为协调剂。其作用是调和各种成分的香气，使主香剂的香气更加明显突出.香韵更圆，因此，用作和香剂的香料香型应和主香剂的香型相同。
修饰剂也称变调剂。其作用是使香精变化格调，增添某种新的风韵。用作修饰剂的香料香型与主香剂的香型不同。在配方中一般使用较少用量即可奏效的暗香成分。
头香剂
头香型也称顶香剂。用作头香剂的香料挥发性高，香气扩散力强。其作用是使香精的香气更加明快、透发，增加人们的最初喜爱感。
定香剂
定香型也称为保香剂，是一种其本身不易挥发，又能抑制其他易挥发性香料的挥发速率，使整个香精的挥发速率减慢，同时又能使香精的香气特征或香型始终保持一致，以保持香气持久的香精。它可以是一种"单一"的化合物，也可以是两种或两种以上的化合物的混合物，还可以是一种天然的香料混合物，可以是有香的物质，也可以是无香的物质。定香剂的品种较多，如龙涎香、麝香、灵猫香和海狸香等动物性天然香料;秘鲁香树脂、吐鲁香膏、安息香树脂、苏合香树脂、橡苔浸膏等植物性香料;以及分子量较大或分子间作用力较强、沸点较高、蒸气压较低的合成香料。
按香气感觉分类
头香
头香也称为顶香，是人们首先能嗅感到的香气特征。它是香精中最易挥发的组分产生的香气。用于头香的香料称为头香香料，一般是由香气扩散力强的香料所构成。头香香料挥发快，留香时间短，在评香纸上的留香时间在2h以下。头香能赋予人们最初的优美感，使香精富有感染力。可作为头香的香料大部分香气是令人愉快的，而且消费者也比较容易受头香香气和香型以及香韵的影响，但头香并不代表整个香精的特征香韵。
体香
体香也称为中段香。是在头香之后，立即被嗅感到的香气，而且能在很长的时间里保持稳定。它是香精的中等挥发性组分产生的香气。用于体香的香料称为体香香料。是由具有中等挥发速率的香料所形成的，在评香纸上的留香时间为2~6h。体香香料是香精的主体组成部分，它代表着香精的主体香气。
基香
基香也称为尾香。是在香精的头香和体香挥发之后，留下来的最后香气。用于基香的香料称为基香香料。一般是由沸点高、挥发性低的香料或定香剂所组成的，在评香纸上的留香时间超过6h。基香是香精的基础部分，它代表着香精的香气特征 。
食品香精适用范围
油溶性香精
香味较强，稳定性好，多用于耐高温操作的一些产品如硬糖，饼干，蛋糕年糕等。
这种香精使用时要注意：
- 预混：因为油质香精不溶于水，食品中多少有水存在，所以使用时必须混匀，充分搅拌。用于清凉饮料时，一般先溶于酒精中，预混后再加入饮料中。
- 植物油在贮藏中会受空气等的作用而氧化变质产生异味，使用时要注意是否变质。
水溶性香精(酒精体香精)
与油性相比，香味浓度较低，耐热性差(酒精沸点低，它蒸发后能带走一部分香味成分)，只能用于一些不需要加热的产品或加香时温度不高的产品。饮料主要用的是水溶性香精，它种类很多，现在市场上各种果味香精基本都有。像冰棍、冰淇淋、雪糕、果汁饮料、汽水、各种酒类及某些药品制剂等都使用水溶性香精。
乳化香精(乳浊香精)
这类香精为白色乳浊状液体且带黏稠性，能溶于水也能溶于油中呈乳浊态。适用于对透明无影响的(如冰棒、雪糕、冰淇淋等)或需要乳浊态的饮料(如果汁汽水、果汁等)。
目前一些乳化香精加有色素，使用较方便，但调制其他饮料时颜色则不好调配。
粉末香精
将香气成分以各种吸附剂或基质吸住，然后做成粉末状．主要用于固体饮料的生产．它的优点是运输方便，不易破损，但贮存时需防止吸潮。
植物精油
用时要乳化剂，因为没乳化．否则易与饮料分层。使用时，一般先溶于少量乙醇，再放入饮料中，如橘子油，甜橙油用量：0.05 g/kg。它的缺点是不如乳化香精香气温和圆润。
香精的危害有哪些?
- 化妆品中含有的人工合成的香精、香料，也叫二手香，爽身粉中的香味大多数都是人工合成的香精，会对婴儿的神经系统和造血系统产生一定的伤害。
- 在神经系统方面主要表现为：注意力不集中、多动，脾气暴躁，人工合成的香精会降低婴儿智商5%。很多专家建议年轻的妈妈回家之后立刻卸妆，最好是到单位化妆，减少对婴儿的伤害。[2]
- 人工合成香精对造血系统的影响主要表现为：诱发婴儿的白血病，婴儿患白血病主要原因是家庭装修中的挥发性有毒气体对婴儿造血系统的影响，爽身粉中的人工合成的香精、香料也是原因之一。
- 成年女性患白血病的人数明显比男性多大家知道是什么原因吗？成年女性患白血病的主要原因是，焗头和烫发，焗头和烫发是导致女性患白血病的最主要原因，大家回忆一下，我们在焗头和烫发的时候是不是有大量的挥发性气体刺激你的鼻子和眼睛，那就是以氨气为主的挥发性有毒气体，它们会顺着你破损的头皮进入血液，破坏你的造血系统，当体质虚弱的时候，造血系统就有可能崩溃，导致白血病的产生。
- 为什么白血病女性比男性多呢，因为女性比男性焗头和烫发的时间要多30年。女性什么时候焗头和烫发？有人说15岁、有人说16岁，还有人说20岁，年龄不等。我告诉大家女人什么时候焗头和烫发，学会爱美的时候。男人什么时候焗头？一般在50—55岁左右的时候。[3]
香精和香水有区别？
- 香水和香精的区别在于两者的浓度。香精：浓度为15——25%，香气持续5——7小时；香水：浓度为10——15%，香气持续5小时左右。
- 无论是在购买我们日常生活的必需品时，还是护肤品时，都应该仔细观察下香精和其他添加剂的含量，不宜过度使用含香精的生活用品和护肤品。[4]
给大家几条生活中的建议
如果你家的孩子年龄低于7岁，有三样东西不要买
- 第一样：固体空气清新剂，一个圆圆的塑料盒子，里面装的是固体的人工合成的香料，有的妇女乘坐出租车会头痛，大多数是因为车内放置了这类产品。
- 第二样：放在衣柜中的香木球，它们的香味不是木头本身的天然香味，而是把木头做成球后，放在工业级的香精桶内浸渍后，人工合成的香精、香料的味道，回去看一看家里的衣柜，会发现有死去的虫子，虫子都被熏死了，可见其毒性。
- 第三样：大街上1元钱1袋的绿色或粉红色的薰衣草，也是把普通的草，放在工业级的香精桶浸渍后，人工合成香精、香料的味道，同样会对婴儿的神经和造血系统产生影响，危害婴儿身体健康。