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黑醋栗 學名:黑穗醋栗(Ribes nigrum L.)，別名：黑加侖、黑佳麗、黑嘉麗、黑豆果。。最早於二次大戰時期，因大部分含有維生素C的水果無法獲得，英國後來發現黑醋栗的維生素C含量相當高，加上英國當地氣候十分合適黑醋栗，於是政府鼓勵種植黑醋栗，到了1942年英國對黑醋栗的食用已變得相當普及了。
美國過去也流行過黑醋栗，後來因為白松皰銹病會讓黑醋栗與美國五針松枯萎，危及當地的木材業，所以美國政府禁止人工繁殖黑醋栗，之後農民培育出有免疫抗體的黑醋栗與松樹，美國政府才在1966年解除了這項禁令。[1]
莓果之王
因為其富含花青素以及維他命C，檞皮素(Quercetin)，及多種營養素和礦物質，有極強的抗氧化力。「花青素」是一種植化素，是種抗氧化能力極強的成分，對身體有消炎抗菌的作用，是一種生物類黃酮複合物，能夠有效抵抗有害分子，可有效延緩皮膚衰老，產生皺紋以及色素沉積、改善血管彈性，有助於保護血管並避免導致癌症的DNA損傷。[2]
提高抗氧化力
黑醋栗富含的檞皮素屬於多酚類，為許多藥性植物的活性成分。檞皮素的分子小，溶解性高，抗氧化力遠勝過維生素C，因此掃除自由基的效果，超越許多眾所皆知的抗氧化物質。一項研究發現，服用檞皮素補充劑一個月後，可以改善攝護腺炎所造成的泌尿道症狀。研究中也發現，檞皮素可以對抗多種癌症，包括胰臟癌、攝護腺癌等。動物實驗也發現，對於誘發所產生的肝毒性，檞皮素也有相當好的保肝效果。
所含的維生素C不僅是柳橙的四倍，而它深色的外皮，也富含抗氧化的多酚類。根據儀器的測量發現，黑醋栗所含的花青素，比許多莓類來得高，包括黑莓、藍莓、草莓，都不是黑醋栗的對手。[3]。
作用
- 對眼睛有益
因為實際測試飛行員吃過黑醋栗果醬後，對其夜間飛行時視力相當有幫助。之後文獻發現，黑醋栗可以抑制水晶體退化，有助改善假性近視並紓緩眼睛疲勞。因為富含的花青素，可增強眼睛感光物質「視紫質」的生成，確實對眼睛視力保健有極大的功效。
- 對身體有消炎抗菌的作用