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黑芝麻醬豆沙月餅 圖片來自豆果美食網

黑芝麻醬豆沙月餅的用料

• 中筋麵粉50克
• 轉化糖漿35克
• 玉米油12克
• 梘水1克
• 綠豆沙192克（32克*6個）
• 黑芝麻醬18克（3克*6個）
• 表面刷蛋黃液少許

黑芝麻醬豆沙月餅的做法

2. 材料準備好：綠豆沙是自製的，做法可在我主頁里找「奶香綠豆糕」；
4. 黑芝麻醬擠入硅膠冰盒裡，每個約重3克；
6. 送入冰箱冷凍；
8. 玉米油、轉化糖漿、梘水同入盆中，用蛋抽攪拌均勻；
10. 倒入麵粉，用刮刀翻拌均勻，成不軟不硬的麵團；
12. 麵團和綠豆沙分別稱重揉成球，皮餡比例我按3：7，即皮重15克，綠豆沙重32克，黑芝麻醬重3克；
14. 全程操作戴烘焙用手套，衛生又防粘；將豆沙球捏成深一點兒的碗狀；
16. 冷凍後的黑芝麻醬用小勺挖取，出來後很快就融化了；
18. 將黑芝麻醬倒入豆沙「碗」中；
20. 包裹嚴實；避免將空氣包入其中；其它幾個也要快速包完；
22. 將麵皮拍扁，豆沙球放在上面，四周向上聚攏，形成一個碗狀；
24. 四周麵皮繼續向上推，直到將豆沙球完全包裹住；
26. 月餅球裹薄薄一層麵粉；
28. 50克月餅模具壓出月餅生坯，我用的「招財進寶貓」，換成其它圖案也可以噢；
30. 月餅碼放在鋪了油布的烤盤上，進烤箱前噴一層霧水；
32. 送入預熱好的烤箱中層，上下火160度，先烤5分鐘；表面刷一層蛋黃液；想要上色深，可用純蛋黃液，想要上色淺而表面光亮，可在蛋黃液中加一丟丟涼水稀釋；
34. 送入烤箱180度烤15分鐘；
36. 黑芝麻醬豆沙月餅，口味醇香，營養又好吃！

==芝麻簡介＝＝

分布區域 ：熱帶及部分溫帶地區 |} 芝麻（學名：Sesamum indicum），別名胡麻、脂麻、油麻，是胡麻科胡麻屬植物。是胡麻的籽種，鄉下常見的秋季莊稼之一，被稱為八谷之冠。"芝麻，又名脂麻、胡麻，是胡麻的籽種，一年生直立草本植物，高60-150厘米。它遍布世界上的熱帶地區以及部分溫帶地區。芝麻是中國主要油料作物之一，具有較高的應用價值。它的種子含油量高達55%。中國自古就有許多用芝麻和芝麻油製作的各色食品和美味佳肴，一直著稱於世。芝麻，被稱為八谷之冠。芝麻是一種油料作物，榨取的油稱為麻油、胡麻油、香油，特點是氣味醇香，生用熱用皆可。 美國科研機構為了加大芝麻的產量研製轉基因芝麻，好處有產量高出油率高等效果，但是轉基因視頻危害一直是個長期的話題，常期食用對人體會產生極大的危害，易造成不孕不育，加大癌症的發病率。

==芝麻簡介＝＝

中文名稱 ：芝麻

分布區域 ：熱帶及部分溫帶地區

芝麻（學名：Sesamum indicum），別名胡麻、脂麻、油麻，是胡麻科胡麻屬植物。是胡麻的籽種，鄉下常見的秋季莊稼之一，被稱為八谷之冠。"芝麻，又名脂麻、胡麻，是胡麻的籽種，一年生直立草本植物，高60-150厘米。它遍布世界上的熱帶地區以及部分溫帶地區。芝麻是中國主要油料作物之一，具有較高的應用價值。它的種子含油量高達55%。中國自古就有許多用芝麻和芝麻油製作的各色食品和美味佳肴，一直著稱於世。芝麻，被稱為八谷之冠。芝麻是一種油料作物，榨取的油稱為麻油、胡麻油、香油，特點是氣味醇香，生用熱用皆可。 美國科研機構為了加大芝麻的產量研製轉基因芝麻，好處有產量高出油率高等效果，但是轉基因視頻危害一直是個長期的話題，常期食用對人體會產生極大的危害，易造成不孕不育，加大癌症的發病率。"

它遍布世界上的熱帶地區。在溫帶地區也有種植，比如中國的山西等地。因為它的種子含油率較高並是可食用的，所以它被大量種植。芝麻有黑芝麻和白芝麻兩種，食用以白芝麻為好，補益藥用則以黑芝麻為佳。芝麻既可食用又可作為油料。

形狀特徵

外形：一年生直立草本。高60-150厘米，分枝或不分枝，莖中空或具有白色髓部，葉微有毛。

葉子：矩圓形或卵形，長3-10厘米，寬2.5-4厘米，下部葉常掌狀3裂，中部葉有齒缺，上部葉近全緣；葉柄長1-5厘米。

花朵：單生或2-3朵同生於葉腋內。花萼裂片披針形，長5-8毫米，寬1.6-3.5毫米，被柔毛。花冠長2.5-3厘米，筒狀，直徑約1-1.5厘米，長2-3.5厘米，白色而常有紫紅色或黃色的彩暈。雄蕊4，內藏，子房上位，4室（雲南西雙版納栽培植物可至8室），被柔毛。花期夏末秋初。

果實：蒴果矩圓形，長2-3厘米，直徑6-12毫米，有縱棱，直立，被毛，分裂至中部或至基部。

種子：有黑白之分，黑者稱黑芝麻，白者稱為白芝麻。

經濟價值

芝麻是我國四大食用油料作物的佼佼者，是我國主要油料作物之一。從芝麻種子中提取的油脂氣味芳香，又稱作香油，可用作食用油，也可以用於醫藥用途：作優質按摩油，或作為軟膏基礎劑、粘滑劑、解毒劑。糖制的芝麻油可製造奶油和化妝品。從芝麻的花和莖中，可獲取製造香水所用的香料。熱榨的芝麻油可用於製造複寫紙。芝麻油燃燒所生的油煙，可以製造高級墨汁。芝麻的莖杆可做燃料。

芝麻還可以供工業製作潤滑油和肥皂。芝麻餅粕含蛋白質較高，是很好的精飼料，餅粕中含有氮素5.9%左右，磷酸3.3%左右，氧化鉀1.5%，所以也是很好的肥料。