黑芝麻蛋糕卷(玉米油)檢視原始碼討論檢視歷史

黑芝麻蛋糕卷

來個下午茶甜點吧，真的是我家小少年的至愛，隔三差五的說想要吃

黑芝麻蛋糕卷的用料

• 雞蛋5個（如果是大雞蛋就4個）
• 玉米油53克
• 牛奶/水75克
• 低筋粉50克
• 黑芝麻粉30克
• 細砂糖40克
• 淡奶油（夾餡）100克
• 細砂糖10
• 黑芝麻粉20克

黑芝麻蛋糕卷的做法

2. 備齊材料
4. 牛奶/水與玉米油攪拌乳化，隔水加入，這點為了燙麵，燙麵做出來的蛋糕比較鬆軟
6. 趁熱篩入低筋麵粉，z型攪拌手法
8. 然後加入黑芝麻粉
10. 再加入蛋黃
12. 攪拌至順滑無顆粒即可，放一旁備用
14. 蛋白冷凍十分鐘，加入幾滴檸檬汁去蛋腥這時預熱烤箱150度20分鐘
16. 打蛋器打至大魚眼泡狀，分三次加入細砂糖，高速打發
18. 再轉低速打發到鷹嘴狀，大彎勾，蛋糕卷蛋白打發到六分就行
20. 這種偏軟的大彎勾
22. 打發好的蛋白加入蛋黃中，手法輕柔的翻拌，切拌
24. 攪拌好的蛋糕糊
26. 倒進28的金盤中，用刮板刮平
28. 刮平整表面，高處把盤往桌面上震幾下，震出大氣泡
30. 烤箱150度40分鐘，說明一下，所有的烤箱溫度都有差別的，僅做參考
32. 毛巾面也有了，表皮也不會粘，可以正卷，也可以反卷
34. 厚厚的蛋糕卷，放溫後了就開始卷，打發淡奶油鋪在蛋糕卷上，卷的照片忘記拍了，藉助擀麵杖，一下子就能捲起來了
36. 黑芝麻的濃香

==芝麻簡介＝＝

分布區域 ：熱帶及部分溫帶地區 |} 芝麻（學名：Sesamum indicum），別名胡麻、脂麻、油麻，是胡麻科胡麻屬植物。是胡麻的籽種，鄉下常見的秋季莊稼之一，被稱為八谷之冠。"芝麻，又名脂麻、胡麻，是胡麻的籽種，一年生直立草本植物，高60-150厘米。它遍布世界上的熱帶地區以及部分溫帶地區。芝麻是中國主要油料作物之一，具有較高的應用價值。它的種子含油量高達55%。中國自古就有許多用芝麻和芝麻油製作的各色食品和美味佳肴，一直著稱於世。芝麻，被稱為八谷之冠。芝麻是一種油料作物，榨取的油稱為麻油、胡麻油、香油，特點是氣味醇香，生用熱用皆可。 美國科研機構為了加大芝麻的產量研製轉基因芝麻，好處有產量高出油率高等效果，但是轉基因視頻危害一直是個長期的話題，常期食用對人體會產生極大的危害，易造成不孕不育，加大癌症的發病率。

==芝麻簡介＝＝

中文名稱 ：芝麻

分布區域 ：熱帶及部分溫帶地區

芝麻（學名：Sesamum indicum），別名胡麻、脂麻、油麻，是胡麻科胡麻屬植物。是胡麻的籽種，鄉下常見的秋季莊稼之一，被稱為八谷之冠。"芝麻，又名脂麻、胡麻，是胡麻的籽種，一年生直立草本植物，高60-150厘米。它遍布世界上的熱帶地區以及部分溫帶地區。芝麻是中國主要油料作物之一，具有較高的應用價值。它的種子含油量高達55%。中國自古就有許多用芝麻和芝麻油製作的各色食品和美味佳肴，一直著稱於世。芝麻，被稱為八谷之冠。芝麻是一種油料作物，榨取的油稱為麻油、胡麻油、香油，特點是氣味醇香，生用熱用皆可。 美國科研機構為了加大芝麻的產量研製轉基因芝麻，好處有產量高出油率高等效果，但是轉基因視頻危害一直是個長期的話題，常期食用對人體會產生極大的危害，易造成不孕不育，加大癌症的發病率。"

它遍布世界上的熱帶地區。在溫帶地區也有種植，比如中國的山西等地。因為它的種子含油率較高並是可食用的，所以它被大量種植。芝麻有黑芝麻和白芝麻兩種，食用以白芝麻為好，補益藥用則以黑芝麻為佳。芝麻既可食用又可作為油料。

形狀特徵

外形：一年生直立草本。高60-150厘米，分枝或不分枝，莖中空或具有白色髓部，葉微有毛。

葉子：矩圓形或卵形，長3-10厘米，寬2.5-4厘米，下部葉常掌狀3裂，中部葉有齒缺，上部葉近全緣；葉柄長1-5厘米。

花朵：單生或2-3朵同生於葉腋內。花萼裂片披針形，長5-8毫米，寬1.6-3.5毫米，被柔毛。花冠長2.5-3厘米，筒狀，直徑約1-1.5厘米，長2-3.5厘米，白色而常有紫紅色或黃色的彩暈。雄蕊4，內藏，子房上位，4室（雲南西雙版納栽培植物可至8室），被柔毛。花期夏末秋初。

果實：蒴果矩圓形，長2-3厘米，直徑6-12毫米，有縱棱，直立，被毛，分裂至中部或至基部。

種子：有黑白之分，黑者稱黑芝麻，白者稱為白芝麻。

經濟價值

芝麻是我國四大食用油料作物的佼佼者，是我國主要油料作物之一。從芝麻種子中提取的油脂氣味芳香，又稱作香油，可用作食用油，也可以用於醫藥用途：作優質按摩油，或作為軟膏基礎劑、粘滑劑、解毒劑。糖制的芝麻油可製造奶油和化妝品。從芝麻的花和莖中，可獲取製造香水所用的香料。熱榨的芝麻油可用於製造複寫紙。芝麻油燃燒所生的油煙，可以製造高級墨汁。芝麻的莖杆可做燃料。

芝麻還可以供工業製作潤滑油和肥皂。芝麻餅粕含蛋白質較高，是很好的精飼料，餅粕中含有氮素5.9%左右，磷酸3.3%左右，氧化鉀1.5%，所以也是很好的肥料。