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鱷梨蛋糕（英語：Avocado cake）主要是使用鱷梨以及其它經典成分一起。碎鱷梨、朱古力蛋糕和煎餅可作為麵糊中的成分，蛋糕變化包括生鱷梨蛋糕、鱷梨朱古力布朗尼蛋糕和鱷梨芝士蛋糕，其中生鱷梨蛋糕內含維生素E和必需脂肪酸；鱷梨又分傻瓜和瘋狂。

概述

鱷梨以及其它經典口味是其蛋糕主要成分，可使用各種鱷梨。鱷梨蛋糕可能在菜中含有微妙的鱷梨味。搗碎的鱷梨可用於麵糊中的成分，也可當作配料；切片鱷梨可以用來裝飾以及用於其它成分，如果皮屑水果的味道。使用的其它成分可例如牛奶、酪漿、葡萄乾、棗、核桃、榛子、多香果、肉桂和肉豆蔻等；檸檬可用於鱷梨，以防止食物褐變；亦可當素食用，而巧克力蛋糕和煎餅也可用於該麵糊成分。

品種

生鱷梨蛋糕

生鱷梨蛋糕是使用生鱷梨和其他食品加工混合後製成，含有維生素E和必需脂肪酸。

鱷梨朱古力布朗尼蛋糕

鱷梨朱古力布朗尼蛋糕主要成分是布朗尼朱古力，使用過熟鱷梨可能產生如乳脂軟糖般的黏稠度。

鱷梨起司蛋糕

鱷梨起司蛋糕是以起司為風格的蛋糕，但仍以鱷梨為主要成分；生鱷梨可自行準備，其構造可能由奶油組成，曾在2015年3月播出的我要做廚神其中一集亮相。

鱷梨蛋糕裝飾配料

鱷梨蛋糕可搭配「傻瓜」或「瘋狂配料」。傻瓜鱷梨是由水果或果汁和奶黃合成。「傻瓜」一詞可追溯到16世紀，是「微不足道」的同義詞；而有一些海綿牛奶蛋糕是使用瘋狂鱷梨，是種斯里蘭卡食物。瘋狂鱷梨可用生鱷梨、奶油、糖和檸檬準備並添加蘭姆酒，具有奶油風格。

視頻

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