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類屬於脊索動物門中的脊椎動物亞門,人類的日常語言中,魚類被用於指脊椎動物中除去四足動物後剩下的一部分生物。

一般生產生活中,為求簡潔,人們把脊椎動物簡單分為魚類(53%)、鳥類(18%)、爬行類(12%)、哺乳類(9%)、兩生類(8%)五大類。根據已故加拿大學者約瑟夫·納爾遜[1](1994年)統計,全球當時已知魚類約有28000種,占已命名脊椎動物一半以上,且新種魚類不斷被發現。目前全球已命名的魚種約在32100種。

形體特徵

魚類共通的特徵是有鰓的水生動物,缺乏四肢及肢末端的指,且皮膚表層含有細毛。

魚的形狀各種各樣,有時相差大,但總的來說大多數魚呈細長的流線形狀,一般在水中速游的魚身體細長,而慢游或在水底生活的魚比較扁平。但也有的魚的形狀非常出奇,比如海馬[2]。最小的魚不到1厘米左右,最大的魚(鯨鯊)可以達18米。魚的尾鰭是控制魚的速度與平衡的器官,其形狀更是左右上述功能的所在,一般而言,剪刀狀的尾鰭,游速度最迅速,如:金槍魚及劍魚[3],因為剪刀狀的尾鰭面積較小,與水摩擦也相形變小,反之像金魚孔雀魚等,尾鰭太過龐大,因而造成其游速變慢,動作也顯著笨拙。

生活習性

運動主要靠按節排列於身體兩側的肌肉交替收縮,使體軀與尾鰭左右擺動而前進,其他鰭起平衡與轉向作用。某些魚的鰭經變態後還具有攻擊、自衛、攝食、生殖、發聲、爬行、滑翔、跳躍、攀援、呼吸等功能[4]

魚是冷血動物,一些金槍魚及鯊魚(特別是鼠鯊科的鯊魚)體內的溫度比周圍環境的溫度高,黑鮪魚是唯一恆溫的魚。

大部分魚類要麼在淡水中生活,要麼在海水中生活,但有不到10%的洄游魚類在淡水和海洋兩種生境中來回遷徙。在海洋中生長但需要去淡水中繁殖稱為溯河洄游(如中華鱘),在淡水中生長但需要去海洋中繁殖稱為降河洄游(如花鰻鱺[5])。如果肥育和繁殖的遷徙發生在河湖之間,就稱之為半洄游性魚類,一般是在湖泊中肥育,在河流中產卵(如四大家魚)。保持遷徙通道的暢通對一些洄游或半洄游性魚類的生存至關重要。

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餌料是養殖鮪魚最大的成本,為了降低成本,漁民必須精準掌握鮪魚數量。傳統的作法,是請潛水員拍影片,然後再人工計算鮪魚數量。[6]

有人說魚皮中含高普林,如果患有痛風跟糖尿病等應避免食用;又有人說現在海洋汙染嚴重,魚類最好去皮再吃,才不會導致汞中毒。其實魚皮含有豐富營養素。[7]

魚虱目魚肚適合料理方式:煎/湯☆ 豐富的蛋白質、低脂肪、低熱量、低膽固醇。[8]

愛吃海鮮存在台灣人的DNA 中,無論是巷口虱目魚粥的風味,或是夜市裡的炸蚵嗲攤都是許多人的心頭好︿︿[9]

參考來源

  1. 《魚類分類學》簡介,道客巴巴, 2016-3-22
  2. 海馬不是馬,它們是地球上最浪漫、最呆萌、最奇特的魚類 ,搜狐網,2017-12-18
  3. 飛得和子彈一樣快的魚——劍魚,道客巴巴,2016-1-22
  4. 烏龜能和魚一起養嗎 容易造成進食混亂,愛寵網,2016-11-23
  5. 降河洄游魚類――鰻鱺,中國科普博覽
  6. 日本養殖場開發「算鮪魚」AI,每年省下超過 250 小時的工時!. 科技報橘. 2020-02-13   (中文). 
  7. 別再把魚皮丟掉了!它有「超級脂肪」補腦又護眼. TVBS新聞. 2020-02-13   (中文). 
  8. 安心超市 安心魚貨 媽媽魚
  9. 泛科學 [1]

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參考文獻