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香青菜' （一年生草本植物）
香青菜，一年生草本植物，芥菜的變種，將芥葉連莖醃製，便是雪裡紅（又稱雪裡翁），俗稱辣菜。
葉子深裂，邊緣皺縮，花鮮黃色。莖和葉子是普通蔬菜，通常醃着吃。
在中國北方地區，到了秋冬季節葉子會變為紫紅色故名「雪裡紅」。
在中國南方地區，因為很少見到變為紫紅色的「雪裡紅」，所以也被誤傳為「雪裡蕻」。
另：據著名詞典學家王光漢《詞典問題研究*「現代漢語詞典」
推薦詞形檢討》研究，當作「雪裡蕻」。蕻，《廣韻》音「胡貢切」，
《集韻》釋為「茂」。《廣群芳譜·蔬譜五》：
「四明有菜名雪裡蕻，雪深，諸菜凍損，此菜獨青。
」謂此菜於雪時反茂，故名。為十字花科植物芥菜的嫩莖葉。
是芥菜類蔬菜中葉用芥菜的一個變種。
辣菜在中國北方地區，到了秋冬季節葉子會變為紫紅色故名「雪裡紅」。
在中國南方地區，因為很少見到變為紫紅色的「雪裡紅」，
所以也被誤傳為「雪裡蕻」。常被用作醃菜食用。[1]
- 中文學名：雪裡蕻
- 拉丁學名：Brassica juncea var. multiceps
植物形態
葉子深裂，邊緣皺縮，花鮮黃色。莖和葉子是普通蔬菜，通常醃着吃。
又名雪裡蕻、雪菜、春不老、霜不老、飄兒菜、塌棵菜。
香青菜是芥菜類中的一種葉菜，葉片大，淡綠色，是芥菜連莖醃製的。
功效主治
解毒消腫，開胃消食，溫中利氣。明目利膈。主治瘡癰腫痛，胸隔滿悶，咳嗽痰多，耳目失聰，牙齦腫爛，便秘等病症
營養成分
每100克含水分91.5克，蛋白質2.8克，脂肪0.6克，
維生素1.6克，碳水化合物3.6克，鈣23.9毫克，磷64毫克，鐵3.4毫克，
維生素B1 0.07毫克，核黃素0.06毫克，尼克酸0.7毫克，抗壞血酸83毫克。