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飲用水

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飲用水是指可以不經處理、直接供給人體飲用的水。水是體液的主要組成部分，是構成細胞、組織液、血漿等的重要物質。水作為體內一切化學反應的媒介，是各種營養素和物質運輸的平台。

2017年10月27日，世界衛生組織國際癌症研究機構公布的致癌物清單初步整理參考，氯化飲用水在3類致癌物清單中。

基本信息

中文名：飲用水

外文名：drinking water

拼   音：yǐnyòngshuǐ

解   釋：喝的和做飯用的水。

屬   性：可以不經處理直接給人體飲用的水

現 狀：包裝飲用水以其40%的市場占有率

例 句：《生活飲用水衛生標準》的修訂是保證飲用水安全的重要措施之一。

種類

水根據自身的硬度首先分為軟水和硬水兩種。

水的硬度是指溶解在水中的鹽類物質的含量，也就是鈣鹽與鎂鹽的含量，硬度單位是ppm，1ppm代表水中碳酸鈣含量1毫克/升（mg/L）。低於142的水稱為軟水，高於285ppm的水稱為硬水，介於142～285之間的稱為中度硬水。雨、雪水都是軟水，江水、河水、湖水，屬於中度硬水；泉水、深井水、海水，都是硬水。

硬水通常對於健康並不造成直接危害，但硬水中由於含有比較多的鈣鹽，因此，我們用來燒水的壺，特別容易出現水垢，水垢的沉澱主要是碳酸鹽類，還有鎂鹽類，這樣的鹽類，進到腸道裡面如果部分被分解，還會成為部分人的常量元素；如果不能溶解和分解的話，會隨糞便排解出去，不會對身體有特別的影響。

但是，如果存在水垢，就會吸附更多的有害物質，因此會產生一定的危害，如果一個人有結石症，而且又是鈣結石的話，如果喝硬水多了，就會加重病情。

飲用水包括乾淨的天然泉水、井水、河水和湖水，也包括經過處理的礦泉水、純淨水等。加工過的飲用水有瓶裝水、桶裝水、管道直飲水等形式。

自來水在中國大陸一般不被用來直接飲用，但在世界某些地區由於採用了較高的質量管理標準而直接飲用。

一般將經過煮沸的飲用水稱作開水。

水是人體的重要組成部分，也是新陳代謝的必要媒介。人體每天消耗的水分中，約有一半需要直接喝飲用水來補充，其他部分從飯食中直接獲得，少部分由體內的碳水化合物分解而來。成人每天大約需要補充水分1200毫升左右。

有觀點認為，飲用水中的微量礦物質對人體有重要作用，飲用純淨水會造成礦物元素代謝失衡。這在世界各地的大量統計數據中得到了一定支持。

分類

生活

按GB5749-2006《生活飲用水衛生標準》定義為「供人生活的飲水和生活用水。

瓶（桶）裝

指密封於塑料、玻璃等容器中可直接飲用的水。包括飲用天然礦泉水、飲用天然泉水、飲用純淨水、飲用礦物質水以及其他飲用水等。

基本生產流程

1、飲用純淨水及礦物質水

水源水→粗濾→精濾→去離子淨化（離子交換、反滲透、蒸餾及其他加工方法）（適用於飲用純淨水）→配料（適用於礦物質水）→殺菌→【瓶（桶）及其蓋的清洗消毒→】灌裝封蓋→燈檢→成品

2、飲用天然礦泉水及其他包裝飲用水

水源水→粗濾→精濾→殺菌→【瓶（桶）及其蓋的清洗消毒→】灌裝封蓋→燈檢→成品

中國現狀

包裝飲用水以其40%的市場占有率，已穩居全國飲料市場頭把交椅。在行業中，純淨水、天然礦泉水和礦物質水的生產企業占比重最大。消費者對飲用水的偏好已經發生轉變，企業戰略重點也跟隨市場轉移到天然礦泉水。2011年1-12月，全國包裝飲用水的產量約4789萬噸，比2010年增長25.67%。

2014年3月17日，環保部發布的研究結果顯示，我國有2.8億居民使用不安全飲用水。

環保部發布的名為「中國人群環境暴露行為模式研究」研究結果顯示：我國有1.1億居民住宅周邊1公里範圍內有石化、煉焦、火力發電等重點關注的排污企業，2.8億居民使用不安全飲用水，應加速實現生活用能清潔化和優質化，加快飲用水安全改造。

重要性

水不僅是構成身體的主要成分，而且還有許多生理功能。水的溶解力很強，許許多物質都能溶於水，並解離為離子狀態，發揮重要的作用。不溶於水的蛋自質和脂肪可懸浮在水中形成膠體或乳液，便於消化、吸收和利用；水在人體內直接參加氧化還原反應，促進各種生理話動和生化反應的進行;沒有水就無法維持血液循環、呼吸、消化、吸收、分泌、排瀉等生理活動。體內新陳代謝也無法進行；水的比熱大，可以調節體溫，保持恆定。當外界溫度高或體內產熱多時，水的蒸發及出汗可幫助散熱。天氣冷時、由於水儲備熱量的潛力很大，人體不致因外界寒冷而使體溫降低，水的流動性大。一方面可以運送氧氣、營養物質、激素等，一方而又可通過大便、小便、出汗把代謝產物及有毒物質排泄掉。水還是體內自備的潤滑劑，如皮膚的滋潤及眼淚、唾液，關節囊和漿膜腔液都是相應器官的潤滑劑。

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成人體液是由水、電解質、低分子有機化合物和蛋白質等組成，廣泛分布在組織細胞內外，構成人體的內環境。其中細胞內液約占體重的40%，細胞外液占20% (其中血漿占5%，組織間液占15%)。水是機體物質代謝必不可少的物質，細胞必須從組織間液攝取營養，而營養物質溶於水才能被充分吸收，物質代謝的中間產物和般終產物也必須通過組織間液運送和排除。

分類和作用

純淨水

純淨水與人類傳統飲用水有原則上的差別，它的優點在於：沒有細菌、沒有病毒、乾淨衛生；純淨水中含有極少量的微量元素，但是人體所需要的礦物質補充主要來源於食物，從水中吸收的只占有1%。

礦泉水

礦物質適中才是健康水。例如：飲水中碘化物含量在0.02~0.05毫克/升時對人體有益，大於0.05毫克/升時則會引發碘中毒。

自來水

自來水是天然水的一種，是安全水，還含有天然飲水中的有益礦物質，是符合人體生理功能的水。但存在管網老化、余氯等二次污染。如果能夠深度淨化，不失為一種更為大眾化的健康水。

偽科學的水 「弱鹼性水、小分子水、活性水、富氧水、電解水、離子水」這些都是商家臆造的或故作玄虛的偽科學概念。

常見列表

純淨水一般是蒸餾水，不含任何礦物質，沒有細菌，雜質。純淨水只是水，是水分子的集合，ph值=7。主要是給微電子、宇航員等高端環境使用。（參見：百度百科）對於人體來講，飲用純淨水並非必要，事實上，經過灌裝，運輸，管道輸送等，喝到嘴裡的已經不是純淨水了。況且，國人多有沖泡茶飲的愛好，可能還是某些山泉更好。

礦物質水

加了礦物質的純水 通過在純淨水裡人工添加礦物質的方法，已經被許多飲用水產家使用。但有些產家通過添加氫氧化鈉等化學品來釋放鈉鉀陽離子，這樣的水，其PH值會比純淨水高，但是氫氧化鈉的添加不符合安全飲水的要求，這是強鹼性物質，不是食品也不屬於食品添加劑。

天然水

天然水的PH值一般在7．0－8．0之間，呈弱鹼性；人體長期飲用，能夠維持身體保持弱鹼性。各種動物實驗證明，天然水可以提高小白鼠對缺氧、疲勞的耐受力，增強機體抗氧化衰老的能力。

白開水

白開水的來源是市政自來水，因當地的水質不同而有不同的PH值。我們建議：在水燒開後要把壺蓋打開燒3分鐘左右，讓水中的酸性及有害物質隨蒸氣蒸發掉。而且燒開的水最好當天喝，不要隔夜。

山泉水

山泉水是流經無污染之山區，經過山體自淨化作用而形成的天然飲用水。水源可能來自雨水，或來自地下，暴露在地表或在地表淺層中流動，經山體和植被層層濾淨與流動的同時，也溶入了對人體有益的礦物質成分，屬於軟水，是比較理想的飲用水，其礦物質的含量沒有礦物質水高，適合各階段人群飲用，特別是兒童由於體內需水量多，含礦量高的水不利於人本滲透對水的吸收。

特點

pH值呈微鹼性

中國醫促會健康飲水專業委員會認為，符合下述條件的飲用水更符合人體需求：

不含任何對人體有毒、有害及異味物質、 硬度適度 、pH值呈微鹼性、人體所需礦物質含量及比例適當 、水中溶解氧及二氧化碳含適度 、水分子團小，水分子間結合角大，接近人體分子間的結合角 、水的溶解力、滲透力、擴散力等營養生理功能要強。

酸鹼平衡「食」之道

先做個小測試，你認為橘子是酸性食物還是鹼性食物呢？

答案是：橘子是鹼性食物。別看它味道雖然酸，但它在人體內進行分解代謝後，更增加了血液的鹼性。同樣的，有益於美容的醋味道也是酸的，可同樣是鹼性食品。蔬菜、水果中含有較多的鉀鹽、鈉鹽和有機酸，它們在人體的代謝產物內高含鈣、鎂、鉀、鈉等陽離子，所以蔬菜、水果被稱為「鹼性食物」。

酸鹼食物列表

鹼性食物： 蔬菜、茶葉、水果（高糖水果除外）、豆製品、牛奶等

酸性食物： 肉、蛋、魚、動物脂肪和植物油、米飯、麵食、糖類甜食等。

酸鹼平衡：「飲」之道

你家裡喝的是什麼水？天然水？純淨水？還是電爐燒的白開水？

不管是哪種，你都可以同樣做個PH值測試，看看自己平時喝的水，是否弱鹼性的健康好水。

選購

1、購買品牌首選規模比較大的企業和知名品牌，飲用水已納入質量安全市場准入管理，所有產品上應有QS標誌。

2、看產品標籤：合格的產品標籤應清晰標註其產品名稱、淨含量、製造者名稱、地址、生產日期、保質期、產品標準號等內容。

3、鑑別水的感官質量：合格的飲用水應該無色、透明、清澈、無異味、無異臭，沒有肉眼可見物。顏色發黃、渾濁、有絮狀沉澱或雜質，有異味的水一定不能飲用。

4、桶裝、瓶裝水一旦打開，應儘量在短期內使用完，不能久存。最好放在避光、通風陰涼的地方。

5、購買淨水機制水時要看清機器的衛生狀況，機器管理的巡視及濾芯更換及清潔頻率記錄。儘量選擇機器的衛生狀況良好，機器管理的巡視及濾芯更換及清潔頻率高的購買。

常見誤區

水是生命之源。人們的健康生活離不開安全，乾淨的飲用水。但在日常生活中，人們存在許多飲用水誤區，這些誤區為人類健康埋下了隱患，下面我們就來了解一下日常生活中有哪些飲用水誤區。

飲用水誤區一：水越純越好

由於人體體液是微鹼性，而純淨水呈弱酸性，如果長期攝入的飲用水是微酸性的水，體內環境將遭到破壞。大量飲用純淨水是日常生活中常見的飲用水誤區，純淨水會帶走人體內有用的微量元素，從而降低人體的免疫力，容易產生疾病。

飲用水誤區二：喝水僅為解渴

乾淨、安全、健康的飲用水是最廉價最有效的保健品。由於一切細胞的新陳代謝都離不開水，只有讓細胞也喝足水，才能促進新陳代謝，提高自身的抵抗力和免疫力。除此之外，飲用水在體內能將蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、無機鹽等營養物質稀釋，這樣才能便於人體吸收。

飲用水誤區三：片面強調水中礦物質

許多人把礦泉水作為日常生活的飲用水。當水中礦物含量超標時，會危害人體健康。例如，當飲用水中的碘化物含量在0.02－0.05毫克/升時，對人體有益，大於0.05毫克/升時則會引發碘中毒。

飲用水誤區四：飲料=飲用水

水和飲料在功能上並不能等同。由於飲料中含有糖和蛋白質，又添加了不少香精和色素，飲用後不易使人產生飢餓感。因此，不但起不到給身體「補水」的作用，還會降低食慾，影響消化和吸收。

宜忌

【宜食】：

水是人體不可缺少的物質，老少皆宜。需要注意的是，吃高蛋白膳食時要適當多喝些水；尿酸高而腎功能正常的人應適當多喝些水。

【忌食】： 飯後忌大量飲水，因為水會把腸胃中的消化液沖淡，降低消化能力，影響健康。忌在渴了之後才喝水，以免一次喝水過多；忌長期飲用純淨水。

安全提示

持續的高溫天氣，造成我市大部分地區出現乾旱，導致部分鄉鎮、農村居民飲用水出現困難。為確保乾旱區群眾生活飲用水安全，防止生活飲用水污染和水源性疾病的傳播，特給出旱期生活飲用水安全提示：

1. 保護好飲用水源。及時清除水源周圍的垃圾及其污染物，將人畜飲用水源分開，保證飲用水衛生安全。

2. 飲用水源的選擇要遠離廁所、畜牲圈、垃圾堆，水源周圍禁止排放人畜糞便及其他污染物。無自來水供應的地方應優先選用泉水或井水。

3. 啟用新的水源時應對水質進行檢測，水質應符合生活飲用水衛生標準方可飲用。

4. 做到喝開水，不喝生水。一般細菌在水溫80℃左右就不能生存，將水煮沸幾分鐘後，幾乎可以將水中的細菌、病毒殺死。

5. 必須消毒飲用水。在乾旱時，衛生條件常常較差，疾病暴發的危險性比較高，尤其是在低免疫力人群中。因此，在應急情況下應該消毒飲用水，並使供水系統中維持適當的消毒劑餘留量（如氯）。

6. 如需要遠距離運水時，要注意防止運水過程造成飲水的污染。送水工具在使用前必須徹底清洗消毒。

7. 備用水源點要設立保護區，禁止排放有毒物質，如廢水、廢渣、垃圾、糞便等污染物。

8. 乾旱造成生活飲用水匱乏，導致洗手、蔬菜清洗困難等問題，容易引起痢疾、霍亂、甲型肝炎、傷寒及其他感染性腹瀉等疾病的傳播。因此，如出現身體不適時請及時到當地醫院診治。

9.遇生活飲用水水質污染或不明原因水質突然惡化及水源性疾病暴發事件時，必須立即採取應急措施，並及時報告當地衛生行政部門。

食物營養成分

食物名稱: 飲用水

含量參考: 約每100克食物中的含量

鈉 4 mg

鎂 1 mg

鈣 3 mg

鋅 0.01 mg