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豆芽炒粉絲是一道由綠豆芽，粉絲，醬油等食材加工製作的一道菜品。

食材用料

綠豆芽 一大把

粉絲 一包

蔥 兩根

蒜 兩顆

油 適量

醬油 適量

豆芽炒粉絲的做法

1. 綠豆芽泡水洗淨，挑掉豆殼。香哈網
3. 撈起滴乾淨水分。
5. 蔥段切好，蒜頭掰皮。
7. 熱油下蒜頭。
9. 先下豆芽。
11. 再入米粉，米粉是事先泡熱水好的，大概泡五分鐘就可以。
13. 炒至快熟，加入蔥，醬油。
15. 最後炒干裝盤。

豆芽炒粉絲的營養價值及功效

綠豆芽能清熱解毒利水。綠豆芽味甘性涼，有清熱解毒通經脈、補腎利尿消水腫、滋陰壯陽調五臟的作用，還能降低血脂水平和軟化血管。綠豆芽的熱量很低，每100克綠豆芽僅含8卡路熱量，而其所含的豐富的纖維素卻可促進腸蠕動，具有通便的作用，是便秘患者的健康蔬菜，有預防消化道癌症(食道癌、胃癌、直腸癌)的功效。

1. 粉絲能為人體提供充足的能量。粉絲的營養成分主要是碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。
3. 綠豆芽炒粉絲這道菜含有充足的碳水化合物、蛋白質以及氨基酸，加上綠豆芽中含有的大量維生素及礦物質，完全稱得上是一道營養全面的菜。直接當做主食吃也是很好的選擇。畢竟粉絲已經含有很多的碳水化合物了。