蕃茄芹菜湯檢視原始碼討論檢視歷史
蕃茄芹菜湯是一道中國民間傳統家庭美食,由蕃茄、芹菜烹飪而成。
蕃茄芹菜湯做法
材料
蕃茄2顆,芹菜60公克,高麗菜120公克,胡蘿蔔100公克,薑片10公克,水800㏄,沾醬:適量,牛頭牌原味沙茶醬1小匙,牛頭牌麻辣沙茶醬1小匙,蔥末適量,薑末適量,蒜頭適量,辣椒適量,香菜適量,牛頭牌雞湯塊2塊,水600㏄,蕃茄醬4大匙
步驟
- 將蕃茄氽燙後去皮切塊;芹菜去葉切小段;高麗菜切塊;胡蘿蔔去皮切塊;備用。
- 薑片、水及作法1的所有蔬菜一起加入鍋中。
- 於作法2的鍋中加入牛頭牌雞湯塊及蕃茄醬,煮至沸騰後轉微火使湯保持在微滾動的狀態下約煮20分鐘後,搭配沾醬食用即可。[1]
番茄食材簡介
番茄(tomato)別名西紅柿、洋柿子,古名六月柿、喜報三元。果實營養豐富,具特殊風味。可以生食、煮食、加工製成番茄醬、汁或整果罐藏。番茄是全世界栽培最為普遍的果菜之一。 美國、蘇聯、意大利和中國為主要生產國。在歐、美洲的國家、中國和日本有大面積溫室、塑料大棚及其他保護地設施栽培。中國各地普遍種植。栽培面積仍在繼續擴大。
番茄營養價值
番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素,能減少心臟病的發作。 番茄紅素具有獨特的抗氧化能力,能清除自由基,保護細胞,使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞,能阻止癌變進程。西紅柿除了對前列腺癌有預防作用外,還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的發病危險。
番茄中的維C,有生津止渴,健胃消食,涼血平肝,清熱解毒,降低血壓之功效,對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用,使皮膚保持白皙。
尼克酸能維持胃液的正常分泌,促進紅血球的形成,有利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。所以食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁,可以利尿,腎炎病人也宜食用。
經常發生牙齦出血或皮下出血的患者,吃番茄有助於改善症狀。 番茄所含的蘋果酸或檸檬酸,有助於胃液對脂肪及蛋白質的消化。 番茄食用功效
- 減緩色斑延緩衰老:補充番茄紅素,抵抗衰老,增強免疫系統,減少疾病的發生。番茄紅素還能降低眼睛黃斑的退化、減少色斑沉着。
- 抗癌:番茄紅素能夠有效預防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宮癌、皮膚癌等。
- 降脂降壓:降低血壓經常發生牙齦出血或皮下出血的患者,吃番茄有助於改善症狀。
- 防止血栓的發生:患冠心病及中風的病人每天適量飲用番茄汁有益於病的康復。
- 健胃消食:有助消化、潤腸通便作用,可防治便秘。
禁忌人群
急性腸炎、菌痢及潰瘍活動期病人不宜食用。
番茄選購技巧
挑選番茄時,不要挑選有稜角的那種,也不要挑選拿着感覺分量很輕的,都是催紅劑作的怪。要買這種表面有一層淡淡的粉一樣的感覺,而且蒂的部位一定要圓潤,如果蒂部再帶着淡淡的青色,就是最沙最甜的了。不要買帶尖和底很高的,要那種整體看起來都比較光滑的,帶尖的都是春天抹快速催熟的東西抹多了。選番茄要選顏色粉紅、渾圓,表皮有白色的小點點的。[2]
芹菜食材簡介
芹菜,屬傘形科植物。有水芹、旱芹兩種,功能相近,藥用以旱芹為佳。旱芹香氣較濃,又名「香芹",亦稱"藥芹"。芹菜是高纖維食物,它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質,這類物質是一種抗氧化劑,常吃芹菜,尤其是吃芹菜葉,對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益,並有輔助治療作用。
芹菜營養價值
- 每100克芹菜中含有蛋白質2.2克、脂肪0.3克、糖類1.9克、鈣160毫克、磷61毫克、鐵8.5毫克。
- 芹菜含有胡蘿蔔素和其他多種B族維生素。
- 芹菜營養豐富,含有較多的鈣,磷、鐵及維生素A原、維生索C、維生素P等。
- 葉莖中還含有藥效成分的芹菜苷、佛手苷內酯和揮髮油,具有降血壓、降血脂、防治動脈粥樣硬化的作用;對神經衰弱、月經失調、痛風、抗肌肉痙攣也有一定的輔助食療作用;它還能促進胃液分泌,增加食慾。
芹菜食用功效
- 平肝降壓:菜含酸性的降壓成分,臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
- 鎮靜安神:多食芹菜有利於安定情緒,消除煩躁。
- 防癌抗癌:它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質,這類物質是一種抗氧化劑,高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間,減少致癌物與結腸粘膜的接觸達到預防結腸癌的目的。
- 養血補虛:芹菜含鐵量較高,能補充婦女經血的損失,食之能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華,而且可使目光有神,頭髮黑亮。
- 清熱解毒:常吃些芹菜有助於清熱解毒,去病強身。肝火過旺,皮膚粗糙及經常失眠、頭疼的人可適當多吃些。
- 減肥:當你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同時,你消耗的熱能遠大於芹菜給予你的能量。[3]