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蕃茄芹菜湯檢視原始碼討論檢視歷史

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蕃茄芹菜湯是一道中國民間傳統家庭美食,由蕃茄芹菜烹飪而成。

蕃茄芹菜湯做法

材料

蕃茄2顆,芹菜60公克,高麗菜120公克,胡蘿蔔100公克,薑片10公克,水800㏄,沾醬:適量,牛頭牌原味沙茶醬1小匙,牛頭牌麻辣沙茶醬1小匙,蔥末適量,薑末適量,蒜頭適量,辣椒適量,香菜適量,牛頭牌雞湯塊2塊,水600㏄,蕃茄醬4大匙

步驟

  1. 將蕃茄氽燙後去皮切塊;芹菜去葉切小段;高麗菜切塊;胡蘿蔔去皮切塊;備用。
  2. 薑片、水及作法1的所有蔬菜一起加入鍋中。
  3. 於作法2的鍋中加入牛頭牌雞湯塊及蕃茄醬,煮至沸騰後轉微火使湯保持在微滾動的狀態下約煮20分鐘後,搭配沾醬食用即可。[1]

番茄食材簡介

番茄(tomato)別名西紅柿、洋柿子,古名六月柿、喜報三元。果實營養豐富,具特殊風味。可以生食、煮食、加工製成番茄醬、汁或整果罐藏。番茄是全世界栽培最為普遍的果菜之一。 美國蘇聯意大利和中國為主要生產國。在歐、美洲的國家、中國和日本有大面積溫室、塑料大棚及其他保護地設施栽培。中國各地普遍種植。栽培面積仍在繼續擴大。

番茄營養價值

番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素,能減少心臟病的發作。 番茄紅素具有獨特的抗氧化能力,能清除自由基,保護細胞,使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞,能阻止癌變進程。西紅柿除了對前列腺癌有預防作用外,還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的發病危險。

番茄中的維C,有生津止渴,健胃消食涼血平肝,清熱解毒,降低血壓之功效,對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用,使皮膚保持白皙。

尼克酸能維持胃液的正常分泌,促進紅血球的形成,有利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。所以食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁,可以利尿,腎炎病人也宜食用。

經常發生牙齦出血或皮下出血的患者,吃番茄有助於改善症狀。 番茄所含的蘋果酸檸檬酸,有助於胃液對脂肪及蛋白質的消化。 番茄食用功效

  1. 減緩色斑延緩衰老:補充番茄紅素,抵抗衰老,增強免疫系統,減少疾病的發生。番茄紅素還能降低眼睛黃斑的退化、減少色斑沉着。
  2. 抗癌:番茄紅素能夠有效預防前列腺癌消化道癌肝癌肺癌乳腺癌膀胱癌子宮癌皮膚癌等。
  3. 降脂降壓:降低血壓經常發生牙齦出血或皮下出血的患者,吃番茄有助於改善症狀。
  4. 防止血栓的發生:患冠心病及中風的病人每天適量飲用番茄汁有益於病的康復。
  5. 健胃消食:有助消化、潤腸通便作用,可防治便秘。

禁忌人群

急性腸炎、菌痢及潰瘍活動期病人不宜食用。

番茄選購技巧

挑選番茄時,不要挑選有稜角的那種,也不要挑選拿着感覺分量很輕的,都是催紅劑作的怪。要買這種表面有一層淡淡的粉一樣的感覺,而且蒂的部位一定要圓潤,如果蒂部再帶着淡淡的青色,就是最沙最甜的了。不要買帶尖和底很高的,要那種整體看起來都比較光滑的,帶尖的都是春天抹快速催熟的東西抹多了。選番茄要選顏色粉紅、渾圓,表皮有白色的小點點的。[2]

芹菜食材簡介

芹菜,屬傘形科植物。有水芹、旱芹兩種,功能相近,藥用以旱芹為佳。旱芹香氣較濃,又名「香芹",亦稱"藥芹"。芹菜是高纖維食物,它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質,這類物質是一種抗氧化劑,常吃芹菜,尤其是吃芹菜葉,對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益,並有輔助治療作用。

芹菜營養價值

  1. 每100克芹菜中含有蛋白質2.2克、脂肪0.3克、糖類1.9克、鈣160毫克、磷61毫克、鐵8.5毫克。
  2. 芹菜含有胡蘿蔔素和其他多種B族維生素。
  3. 芹菜營養豐富,含有較多的鈣,磷、鐵及維生素A原、維生索C、維生素P等。
  4. 葉莖中還含有藥效成分的芹菜苷佛手苷內酯和揮髮油,具有降血壓、降血脂、防治動脈粥樣硬化的作用;對神經衰弱、月經失調、痛風、抗肌肉痙攣也有一定的輔助食療作用;它還能促進胃液分泌,增加食慾。

芹菜食用功效

  1. 平肝降壓:菜含酸性的降壓成分,臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
  2. 鎮靜安神:多食芹菜有利於安定情緒,消除煩躁。
  3. 防癌抗癌:它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質,這類物質是一種抗氧化劑,高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間,減少致癌物與結腸粘膜的接觸達到預防結腸癌的目的。
  4. 養血補虛:芹菜含鐵量較高,能補充婦女經血的損失,食之能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華,而且可使目光有神,頭髮黑亮。
  5. 清熱解毒:常吃些芹菜有助於清熱解毒,去病強身。肝火過旺,皮膚粗糙及經常失眠、頭疼的人可適當多吃些。
  6. 減肥:當你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同時,你消耗的熱能遠大於芹菜給予你的能量。[3]

參考文獻