蘿蔔絲燒帶魚檢視原始碼討論檢視歷史
| 蘿蔔絲燒帶魚 |
蘿蔔絲燒帶魚是一道美味佳肴，主料是帶魚，白蘿蔔。帶魚一般人群均可食用。適宜久病體虛，血虛頭暈，氣短乏力，食少贏瘦，營養不良之人食用；適宜皮膚乾燥之人食用。[1]
目錄
優選菜譜
做法步驟
營養分析
製作關鍵
菜的特點
食用需知
主料
帶魚：適量 白蘿蔔：適量
輔料
姜沫：適量 蒜沫：適量
蔥花：適量 油：適量
鹽：適量 味精：適量
料酒：適量
做法步驟
1. 把帶魚剖腹去內臟和魚鰭，去頭和尾巴，洗淨。
2. 用剪刀剪成一段段瀝乾水分。
3. 把白蘿蔔去皮用檫子檫成細絲備用。
4. 熱鍋下油，油多放點 ，放入帶魚，用小火煎成兩面金黃色盛出備用
5. 鍋里留底油，放入姜蒜沫爆香。
6. 接着放入蘿蔔絲翻炒。
7. 等到蘿蔔絲變軟後放入煎好的帶魚。
8. 在鍋里加入適量的料酒和水。蓋上鍋蓋悶煮一會。等湯汁有點收干時放入鹽和味精調味，撒上蔥花即可出鍋。
營養分析
帶魚的功效與作用
1.預防癌症
帶魚含有豐富的硒，這種礦物質有抗氧化能力，並且對於預防肝病意義重大，足夠量的硒攝入可以極大的降低肝癌發病率。
2.提高智力
帶魚有一定的脂肪含量，但不高。這些脂肪絕大部分是Omega-3系列多不飽和脂肪，其中包括DHA和EPA，對於腦部發育，提高智力有很好的幫助。
3.預防心血管疾病
可以降低血壓和血脂，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養發健美的功效。
帶魚的營養價值
1.帶魚的脂肪含量高於一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。
2.帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6－硫代鳥嘌呤，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。
3.帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養發健美的功效。
4.帶魚中所含的碘，除具有維持甲狀腺功能外，還具有促進機體新陳代謝的作用。
白蘿蔔的功效與作用
蘿蔔，味辛、甘，性平；歸脾、胃經。具有消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒等功效；主治食積脹滿、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏頭痛等。
1.增強免疫力
抑制癌細胞的生長，對預防癌，抗癌有重要意義。
2.促消化[1]
蘿蔔被稱為「自然消化劑」根莖部分含有澱粉酶及各種消化酵素，能分解食物中的澱粉和脂肪，促進食物消化，解除胸悶，抑制胃酸過多。幫助胃蠕動，促進新陳代謝，還可以解毒。
3.保護腸胃
促進胃腸液分泌的作用，能讓腸胃達到良好的狀況。
4.降血脂
吃蘿蔔可降血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽結石等疾病。
白蘿蔔的營養價值
1.蘿蔔的含水量較高，約94%，熱量較低，膳食纖維，鈣，磷，鐵，鉀，維生素C和葉酸的含量較高。
2.蘿蔔中含有豐富的消化酶，該消化酶不耐加熱，所以蘿蔔適宜生吃。
製作關鍵
刀工要求大小均勻、原料要求比例合適、蘿蔔焯水去異味、掌握好火候。
菜的特點
質地鮮嫩、咸鮮略甜。
食用需知
2.癌症患者及紅斑性狼瘡之人忌食帶魚；
4.脾虛泄瀉者慎食；胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者忌吃白蘿蔔。