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菠蘿釋迦 一般也稱鳳梨釋迦或蜜釋迦，是番荔枝科(Annonaceae)之多年生果樹。鳳梨釋迦系1908年在美國佛羅里達州所育成之雜交種，其親本為原產於南美秘魯與厄瓜多爾等安列斯山之冷子番荔枝及原產於熱帶美洲、廣泛分布於熱帶與亞熱帶地區之番荔枝。

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別名：鳳梨釋迦、蜜釋迦

分類 ：木本花卉

科屬：植物界 被子植物門單子葉植物綱番荔枝科

概說

台灣於65年曾自以色列引進鳳梨釋迦之Gefner品種試作，由於自然產期之夏期果實裂果嚴重，幾無商品與食用價值，致未予推廣。迄台東地區之番荔枝產期調節技術之開發與應用成功，始將該技術應用於鳳梨釋

迦產業經營上，以生產冬期果，解決裂果情形。由於果肉Q，甜酸適中，風味甚佳，甚為消費者所喜愛，因此經濟價值高，為具有發展潛力之少數果樹之一。

簡介

台東地區生產地主要分布於番荔枝之產區，包括台東市、卑南鄉、太麻里鄉、東河鄉及鹿野鄉等地，栽植面

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積約150公頃。因鳳梨釋迦為雜交種，又有種苗商自國外引進，故品種名稱紊亂，然由果形外觀鑑定，目前栽植之品種可能有Gefner，pink's mammoth及African pride等。

釋迦鳳梨怎麼吃

1、直接吃

釋迦一定要熟軟才能吃，買回家後，若仍生硬，可用報紙包裹，噴些水，放上一二天，待變軟後即可用刀剖開去皮食用，鮮美香甜，口味非常 獨特。也可以像吃西瓜一樣，縱向剖開後切片食用。特別需要注意的是，熟軟的可放進冰箱冷藏保鮮，但小心凍壞，但表皮青綠的未熟不可放進冰箱，若放進一段時間後拿出來，就不會再自熟。亦可掰開，直接食用或以勺挖食。特別甜。

2、榨汁

釋迦2個去殼和籽，切成小塊；蘋果1個洗淨，去核，切小塊，一起放入果汁機，加入蜂蜜20g，攪拌均勻即成。

3、炒飯

釋迦50g去殼和籽，切成小塊；香腸半根，筍角20g，太白粉1匙，胡椒粉、青蔥花、蝦皮、雞粉各少許，米飯半碗。釋迦粘麵粉過油，和料炒勻即成。

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產量

雖於7月間可自然生產夏期果，然果實采後於軟熟期間易自果柄處呈現放射狀裂開，由於果肉可溶性固形物含量高，達22° Brix，糖度高，果實易自裂開處發霉，故缺乏商品及食用價值。如今施行產期調節技術，使生產12月至翌年三、四月間之冬期果果實，則不會有裂果情形。栽植行株距為6公尺×5公尺每公頃約種植300株。五年生以上植株每株約可生產冬期果15～25公斤不等，即每公頃產量約可達4,500～7,500公斤不等。

用途

果實後熟軟化後供鮮食用。硬熟果實於17~FMF0;～20℃軟熟後，食用前置於冰箱中冷藏，鮮食品質佳。

產銷

由於鳳梨釋迦果實品質佳，風味好，售價高，市場上與番荔枝(釋迦)果實仍有所區隔，為具有發展潛力之果樹。目前主要產地在台東地區，然因其氣候適應性較廣，故本省東北部、中部、南部等地亦可栽植。台東地區新植鳳梨釋迦者不多，泰半將鳳梨釋迦行高接於番荔枝植株上，以行夏季採收番荔枝夏期果，冬季採收鳳梨釋迦之冬期果，或據以漸次更新方式以汰番荔枝植株而成鳳梨釋迦果園。運銷上，目前由於量少，售價高，尚屬搶手貨，有供不應求之勢。

未來展望

由於釋迦鳳梨果實可削皮或切塊食用，且種子有離核現象，食用方便，又果肉Q，甜中帶酸，有鳳梨、番石榴等熱帶水果風味，故對於喜好有甜食口味的東方人而言，為具有少量多樣發展潛力之果樹。但鑑於國內將加入 WTO，將受到國際競爭壓力及台灣果樹產業發展瓶頸，新興果樹種類若有一窩蜂搶種心理及做法，則前景實足甚慮。為產業永續經營，宜計劃生產，少量發展。此外還須加強釋迦鳳梨優良品種之選育，尤以減少夏期果裂果情形，以增加生少期與提高農民收益。

視頻

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