薺菜肉末豆腐羹檢視原始碼討論檢視歷史
薺菜肉末豆腐羹，是一道由南豆腐、肉末等食材製成的美食，具有湯色碧綠特點。薺菜鮮美、豆腐嫩滑，美味可口，價廉物美。
薺菜，是一種人們喜愛的可食用野菜。薺菜是野菜中的珍品。以其嫩莖葉作蔬菜食用，其味清香鮮美，含有多種氨基酸及多種礦物質，其中穀氨酸的作用和味精相同。清香可口，風味獨特，柔嫩鮮香，風味獨特，營養豐富，是人們喜食的野菜。老人常食既防病又延年。薺菜是藥食兩用植物，具有很高的藥用價值。薺菜味甘，性平，涼，入肝、肺、脾經；有利尿、止血、清熱、明目、消積功效。菜含有較多的維生素A，對白內障和夜盲症等眼疾有一定治療作用。薺菜可使胃腸道清潔，還可以降低人體血液中的膽固醇含量，同時降低血糖。[1]
做法一
- 內脂豆腐 1盒 薺菜 1小把 肉末 50克 鹽 1小勺 料酒 1小勺 澱粉 1大勺 油 3滴
- 薺菜擇去老葉，洗淨泥沙。
- 切成1㎝左右的段。
- 內脂豆腐每隔0.5㎝劃一刀，縱橫全部劃好。
- 肉末放碗中，加料酒和一點點鹽，攪拌均勻。
- 鍋中加水，3滴油和剩下的鹽，加蓋煮沸。
- 水沸後倒入肉末，用筷子劃散
- 再次煮沸，用勺子撇去浮沫。
- 倒入內脂豆腐，放入薺菜段，煮開，放入薺菜段，煮開
- 水澱粉勾薄芡，出鍋。[2]
做法二
- 薺菜50克，豆腐150克，瘦肉末25克，胡蘿蔔20克，雞湯、精鹽、味精、澱粉、香油各適量。
- 將薺菜摘去根須，洗淨切成細末，
- 豆腐、胡蘿蔔切成丁。
- 炒鍋加適量油，燒熱後下胡蘿蔔丁煸炒片刻，放入薺菜末一起炒幾下，加入豆腐、雞湯、精鹽、味精，
- 燒開後用濕澱粉勾芡，淋少許芝麻油，裝入大湯碗即成。[3]
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