芝麻花生糯米糍檢視原始碼討論檢視歷史
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芝麻花生糖 做了牛軋糖以後,就有小夥伴私信我: 萬能的嬸兒啊~~那種芝麻花生脆糖你會不會做啊,我老媽老爸愛吃... 哎呦,既然你都問了我哪好意思說不會啊,這不,熱乎乎的芝麻糖這就端出來了。 份量:28x28cm方形烤盤1/2的量
芝麻花生糖的用料
- 花生250克
- 細砂糖150克
- 黑芝麻190克
- 水120克
- 麥芽糖200克
- 鹽4克
芝麻花生糖的做法
- 花生需要烤熟了用,烤箱150度烤20分鐘。之後搓掉外面的紅衣,備用。
- 黑芝麻也用鍋子小火炒熟,不用加油的。黑芝麻不像白芝麻可以看出熟不熟,我感覺炒到噼噼啪啪出香味了就差不多。這樣材料就準備好了,將花生和芝麻混拌在一起。
- 將水,麥芽糖,細砂糖和鹽都放到小鍋里,然後加熱,麥芽糖不是太好拿。 用小火加熱糖漿,一直加熱到溫度升高為140-142度之間,這個比較嚴格,所以最好用溫度計測量。如果實在沒有,就用筷子粘取糖漿,看能否拉絲,可以的話也說明糖熬好了。
- 將鍋子離火,然後倒入已經混拌了的花生芝麻,迅速用鏟子攪拌均勻。
- 這一步的動作要迅速,要不糖一涼就很攪拌了。 拌勻之後,倒入事先抹了一點薄油防粘的烤盤內,然後壓平壓實了,如圖。
- 之後放到一邊冷卻吧,冷卻到還稍微有一點點軟的時候,將整個糖取出來。 用鋒利的刀切成塊狀,然後繼續放涼到變硬就可以了。如果不變硬時吃是會有點粘牙的。
- 這就是自己動手做的芝麻花生脆糖啦,怎麼感覺那麼像阿膠膏呢....
- 要不要來一塊?哈哈,除了牛軋糖以外,你的過年點心盤裡又多了一樣可以自制的小糖果啦。[1]
芝麻簡介
中文名稱:芝麻
分布區域:熱帶及部分溫帶地區
芝麻(學名:Sesamum indicum),別名胡麻、脂麻、油麻,是胡麻科胡麻屬植物。是胡麻的籽種,鄉下常見的秋季莊稼之一,被稱為八谷之冠[2]。"芝麻,又名脂麻、胡麻,是胡麻的籽種,一年生直立草本植物,高60-150厘米。它遍布世界上的熱帶地區以及部分溫帶地區。芝麻是中國主要油料作物之一,具有較高的應用價值。它的種子含油量高達55%。中國自古就有許多用芝麻和芝麻油製作的各色食品和美味佳肴,一直著稱於世。芝麻,被稱為八谷之冠。芝麻是一種油料作物,榨取的油稱為麻油、胡麻油、香油,特點是氣味醇香,生用熱用皆可。 美國科研機構為了加大芝麻的產量研製轉基因芝麻,好處有產量高出油率高等效果,但是轉基因視頻危害一直是個長期的話題,常期食用對人體會產生極大的危害,易造成不孕不育,加大癌症的發病率。"
它遍布世界上的熱帶地區。在溫帶地區也有種植,比如中國的山西等地。因為它的種子含油率較高並是可食用的,所以它被大量種植[3]。芝麻有黑芝麻和白芝麻兩種,食用以白芝麻為好,補益藥用則以黑芝麻為佳。芝麻既可食用又可作為油料。
形狀特徵
外形:一年生直立草本。高60-150厘米,分枝或不分枝,莖中空或具有白色髓部,葉微有毛。
葉子:矩圓形或卵形,長3-10厘米,寬2.5-4厘米,下部葉常掌狀3裂,中部葉有齒缺,上部葉近全緣;葉柄長1-5厘米。
花朵:單生或2-3朵同生於葉腋內。花萼裂片披針形,長5-8毫米,寬1.6-3.5毫米,被柔毛。花冠長2.5-3厘米,筒狀,直徑約1-1.5厘米,長2-3.5厘米,白色而常有紫紅色或黃色的彩暈。雄蕊4,內藏,子房上位,4室(雲南西雙版納栽培植物可至8室),被柔毛。花期夏末秋初。
果實:蒴果矩圓形,長2-3厘米,直徑6-12毫米,有縱棱,直立,被毛,分裂至中部或至基部。
經濟價值
芝麻是我國四大食用油料作物的佼佼者,是我國主要油料作物之一。從芝麻種子中提取的油脂氣味芳香,又稱作香油,可用作食用油,也可以用於醫藥用途:作優質按摩油,或作為軟膏基礎劑、粘滑劑、解毒劑。糖制的芝麻油可製造奶油和化妝品。從芝麻的花和莖中,可獲取製造香水所用的香料。熱榨的芝麻油可用於製造複寫紙。芝麻油燃燒所生的油煙,可以製造高級墨汁。芝麻的莖杆可做燃料。
芝麻還可以供工業製作潤滑油和肥皂。芝麻餅粕含蛋白質較高,是很好的精飼料,餅粕中含有氮素5.9%左右,磷酸3.3%左右,氧化鉀1.5%,所以也是很好的肥料。
參考文獻
- ↑ 芝麻花生脆糖
- ↑ 芝麻被稱為「八谷之冠」,老少皆宜,壓碎後食用味道更佳,網易訂閱 ,2019-9-23
- ↑ 芝麻的種植技術,中國芝麻網
- ↑ 白芝麻與黑芝麻的區別,黔農網 , 2016-1-7