胡蘿蔔炒土豆

胡蘿蔔炒土豆是一道營養價值極高的菜餚，其營養豐富，且老少咸宜。，其做法簡單，而且口感極佳，因此，其備受大眾的青睞。

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目錄

胡蘿蔔炒土豆的營養價值

1. 土豆含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。土豆所含少量龍葵素，能減少胃液分泌，緩解痙攣，對胃痛有一定的冶療作用。
2. 土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病的發生。
3. 土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。其同時又是一種鹼性蔬菜，有利於體內酸鹼平衡，中和體內代謝後產生的酸性物質，從而有一定的美容、抗衰老作用。
4. 胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，有補肝明目的作用，可治療夜盲症。其也含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的「充盈物質」，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌。
5. 其含有豐富的維生素A，維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質，有助於細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義。

土豆胡蘿蔔的食用功效

1. 其具有健脾消食、潤腸通便、殺蟲、行氣化滯、明目等功效，且主治食欲不振、腹脹、腹瀉、咳喘痰多、視物不明等症。
2. 其還有和胃調中、健脾利濕、解毒消炎、寬腸通便、降糖降脂、活血消腫、益氣強身、美容、抗衰老之功效，能主治胃火牙痛、脾虛納少、大便乾結、高血壓、高血脂等病症；
3. 還可輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚濕疹等症。

胡蘿蔔炒土豆的食用禁忌

1. 不宜與富含維生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、檸檬、草莓、棗子等）同食，會破壞維生素C，降低營養價值。
2. 土豆宜去皮吃，有芽眼的部分應挖去，以免中毒。買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。
3. 切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。
4. 食用胡蘿蔔時，不宜加醋太多，以免胡蘿蔔素損失。且食用時，咀嚼時間應該延長，不宜過短。細嚼慢咽有助於提高營養的吸收率。

土豆胡蘿蔔的做法一

準備材料

土豆、胡蘿蔔、食鹽、味精、生抽、調和油、柿子椒、紅糖。

做法

1. 將土豆和胡蘿蔔剝皮，洗淨，切成丁，裝盤備用。
2. 接着把土豆用清水泡一泡，再把水瀝乾了。
3. 往鍋內倒入適量的調和油，待油燒熱後，就把土豆與胡蘿蔔倒入鍋內一同翻炒，翻炒兩分鐘左右，就放入鹽，糖、生抽調味，炒勻。
4. 然後往鍋內再倒入少許清水，蓋上鍋蓋，煮五分鐘左右，接着放入切好的辣椒丁，再等三分鐘左右，放入味精，就可出鍋了。

土豆胡蘿蔔的做法二

準備材料

土豆150g、胡蘿蔔100g、豌豆50g、油適量、鹽適量、姜適量。

做法

1. 先將土豆去皮，切成丁，接着把胡蘿蔔去皮，切成丁，豌豆焯水備用。
2. 往鍋內倒入適量的油，待油燒熱後，放入薑絲爆出香味。
3. 接着放入土豆丁炒熟，再加入豆瓣醬調味。接着放入胡蘿蔔丁、豌豆粒，翻炒至熟即可。

由上可見，胡蘿蔔炒土豆的營養價值極高，土豆胡蘿蔔的食療功效極佳，建議大家可經常食用，其具有健脾開胃、抗癌等功效，但是，大家需要注意一點的是，任何美味的食物均不可過量食用的，土豆胡蘿蔔也不例外，不然會適得其反的。