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耖田，就是用一種叫"耖"的農具把水田耖平、耖爛的農活。耖看上去像大耙，齒密且長、有扶手而無犁鏵，專門在水田裡來回推，使泥水交融成糊狀、地面平整如鏡，便於插秧。

釋義

耖的工作原理是把已經犁翻過的水田再細碎一遍。犁翻之後，田裡是塊狀泥團起伏不平，不能直接插秧；耖則用一排排齒耙貼着泥面順推，使泥團在水中化開，同時把高低之處推平。耖一遍田水即變渾，泥漿糊於地表，插秧時既好落秧，又利於秧根與泥漿充分貼合。耖過後田水仍要保留七八分滿，又稱"耖水"。這是稻作區別於旱作的標誌活——旱田用耙耮，水田用耖。耖與耙耮雖同名"碎土平田"，但耙耮是旱地，耖是水田，不可混淆。

耖田的功夫全在手法。人立田間，雙手扶耖把，牛在前拉，人隨牛走，齒耙過處，泥塊被切碎、攤勻。一塊田要縱橫各耖數遍，先順犁溝方向，再橫着來，務使全田高差極小。老農看一塊田耖得好不好，只看水面平不平：水活泥糊，才稱"爛熟"。若偷懶少耖，田裡泥團大、田面斜，插下去的秧便深淺不一，返青也慢。

考述

耖最遲在唐代已經定型，唐陸龜蒙《耒耜經》記述江南水田農具，已提到"耖"，說它"以木為齒，柄長而橫，用以平水田"。宋元時期耖成為南方稻區不可或缺之物，南宋陳旉《農書》詳細描述耖田之法："耖之後，再耙耮，泥水交融乃可插秧。"可見耖在稻作中的地位，早在千年前就已確立。

耖與土膏、塗泥、圳遂關係密切：耖使土膏溶於水而不流失，平整之後灌排順暢，再配合密植、稀植決定基本苗數。土質黏重的田要多耖幾遍，沙壤輕鬆的田少耖即可，所以耖的次數並無定數，全看土性與田面平整的需要。可以說，耖是水田整地的收尾一環，把犁翻、耙碎的功夫歸到一處，讓田面由粗變細、由斜變平。

耖田看似只是來回推走，實則關係一季的收成。田整得細，秧紮根穩、分櫱齊，灌水排水也都勻；田整得粗，秧苗參差，日後管理處處吃虧。明清兩代江西、湖南、江浙稻區都有"三耖三耙"的說法——春耕一遍、耖一遍、耙耮一遍，整地才算備好。今天南方許多稻區仍用牛拉耖或機引耖，原理與古時並無二致，可見這一老農具的生命力。