美食-菌菇的種類及其營養檢視原始碼討論檢視歷史

美食-菌菇的種類及其營養，菌菇被公認是高蛋白、低脂肪的健康食品，含有豐富的維生素及各種健康成分,有抗癌降血壓、防流感及減少貧血等效果,益處多多、難怪在美國被稱為「上帝食品」，而日本亦稱之為「植物性食品的頂峰"。

下面是幾種常見菌菇的介紹

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一、蘑菇:美味「植物肉」

蘑菇含有豐富的蛋白質,享有「植物肉」的美譽。它不僅營養豐富,味道鮮美，富含人體必需的賴氨酸等，還含有豐富的礦物質、維生素及酶類。每100克干菇含蛋白質36.1-40克、脂肪3.6克、碳水化合物31.2克,維生素含量也高於一般蔬菜、果品和肉類。蘑菇有消食、提神、平肝陽的作用,對高血壓、消化不良有較好的預防效果。

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二、草菇

草菇中的蛋白質含量比一般的蔬菜(如茄子、番茄、白蘿蔔等)要高出3~4倍,維素C含量也很高,比橙、柚等高出2~6倍。草菇可以說是「素中之葷」,它所含的蛋白質由18種人體必需的氨基酸組成。草菇能促進人體新陳代謝,提高機體免疫力。草菇既能做湯又能素炒,但無論鮮品還是干品都不宜浸泡時間過長。

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三、銀耳:滋陰養顏

銀耳被譽為「菌中之冠」,既是名貴的營養滋補補佳品,又是扶正強壯之補藥。它富含維生素D,能防止鈣的流失。又富含天然植物性膠質,長期食用可以滋陰、養顏、潤膚,並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。銀耳宜用開水泡發,泡發後應去掉未發開的部分,特別是那些呈淡黃色的東西。

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四、雞腿菇:菌中新秀

雞腿菇因其形如雞腿、肉質似雞而得名。是近年來人工開發的珍稀菌品。被譽為「菌中新秀"。雞腿菇性平,味甘滑,具有清神益智、潤脾養胃、增加食慾等功效。

雞腿菇中還含有抗癌活性物質和治療糖尿病的有效成分,長期食用對降低血糖濃度、治療糖尿病有着較好療效,特別對改善痔瘡效果明顯。

雞腿菇菇體潔白、肉細膩,炒、燉、煲均可,口感滑嫩清香味美。

五、其他食用菌

1、雙孢蘑菇:鮮菇煮食可預防肝炎、細胞減少症、消化不良和高血壓。

2.金針菇:有抗癌作用。菇中的賴氨酸可增強兒童智力,經常食用可防治癌症、降低血壓。

3.平菇:常食可防治癌症、高血壓、胃腸系統疾病等。

4.黑木耳:具有補血、鎮靜、潤肺等作用是理想的營養保健食品。

5.猴頭菇:可以輔助治療消化不良、消化道惡性腫瘤、胃及十二指腸潰瘍等。

6.靈芝:對癌症、腦溢血、心臟病患者都很好的食補效果。

難怪自己做的雞腿菇不好吃，原來步驟全錯了，這次真的學到了