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紅甘蔗

中文學名:紅甘蔗

拉丁學名:Saccharum officinarum
                   Linn. cv. badila

別       稱:甘蔗、秀貴甘蔗、果蔗、
                   崑崙蔗、印度甘蔗

     界     :植物界

     種     :紅甘蔗

分布區域: 台灣

紅甘蔗,又稱甘蔗、秀貴甘蔗、果蔗、崑崙蔗、印度甘蔗;屬多年生大型草本,根狀莖粗壯發達。稈高3-5(-6)米。莖液充滿髓間,具高甜度,去除甘蔗莖皮,嚼食蔗莖,可得甜美的蔗汁。葉片長條形狹長,互生,每節只長一片葉子,葉片具鞘包莖,葉片長約90~120公分,葉緣具細鋸齒。圓錐花序頂生,柔軟呈羽狀。穎果,披針形。白甘蔗常見結果,紅甘蔗極少結果。甘蔗適合栽種於土壤肥沃、陽光充足、冬夏溫差大的地方。

區域分布

全世界有一百多個國家出產甘蔗,最大的甘蔗生產國是巴西印度中國。中國台灣福建廣東海南廣西四川、雲南等南方熱帶地區廣泛種植[1]。熱帶地區、亞熱帶亦栽培較多,主要分布於北緯30度以南與南緯30度以北,南北回歸線以內氣溫約20 ℃ 區域。台灣是紅甘蔗主要產地:如埔里、南投、名間、二水、土庫、白河、新市、鹽埔等地。

栽培技術

甘蔗栽培很容易,繁殖均用扦插法,選擇未經削皮而莖節帶有包芽的甘蔗,選切尾段每3~4 節為1小段作插穗。先將栽培土地土壤松碎,再將插穗淺埋入土,因包芽生長點是每節左右交復長出,所以要將包芽擺左右兩側以利生長。栽種後充分澆水,保持土壤濕潤,約經兩周後即能萌芽成活。

培土

通過培土,增加根系入土深度,防止甘蔗倒伏,每一次培土甘蔗都會促進泥土下面的節間長出新根,擴展根系,增強甘蔗植株吸水吸肥能力,就能膨大甘蔗[2]

施肥

及時合理的施肥是確保甘蔗生長的必要條件,不及時施肥,或者施肥量嚴重不足,施肥太多,施肥比例不合適,不能配方施肥,可以平衡施肥,或使用高鉀複合肥,這是目前生產中常見的現象。既想多留甘蔗,追求高產量,施肥太少。造成甘蔗常年營養不足,漲勢衰弱,既影響甘蔗的吸收,也影響甘蔗膨大,造成歷年甘蔗個頭太小。不能以尿素為主,也不能使用高含量的化學肥料,特別是甘蔗苗期,大量施入高氮的化肥,因氮肥嚴重超量,造成拔節期葉子持續徒長,因甘蔗葉子養分過多,漲勢太猛,葉心太嫩,越容易爆發梢腐病。

留苗

在定苗時應該科學選苗,按照每畝2600~2800根留苗,並且按照間隔距離留苗,才能使甘蔗自身合成養分充足,使其茁壯成長。

剝葉

不可剝葉太早或太多,剝葉子太早或者過多會減弱甘蔗葉子的光合作用,導致養分輸送減少,甘蔗漲勢自然不好。

主要用途

三個植物是溫帶熱帶農作物,水分比較多,含糖量比較豐富,其中主要是蔗糖葡萄糖果糖。是製造蔗糖的原料,且可提煉乙醇作為能源替代品。甘蔗中含有豐富的糖分、水分,還含有對人體新陳代謝非常有益的各種維生素脂肪蛋白質有機酸等物質[3],主要用於製糖。

食用

甘蔗的白色嫩梢稱「甘蔗筍」,可炒食,具特殊風味。去除甘蔗莖皮,嚼食蔗莖,可得甜美的蔗汁。

藥用

性味:甘、平;莖:甘、寒。效用:莖:消痰止渴,利大小腸,和中下氣,為矯味及賦形藥;根:除熱止渴,和中,寬隔,行水。治發熱口乾,肺燥咳嗽,咽喉腫痛,心胸煩熱,反胃嘔吐,妊娠水腫,治糖尿病奇效;莖:清熱生津,下氣潤燥。治熱病傷津,肺燥咳嗽,嘔吐,便秘;甘蔗皮:治小兒口疳,禿瘡;蔗雞(莖節間生長的嫩芽)為台灣民間治療糖尿病之特效藥。

貯存方法

削皮後的甘蔗不宜在常溫下直接存放,由於甘蔗水分和糖分都很豐富,所以這樣很容易出現甘蔗失水過多,甘蔗變干,口感變差。去皮切好的甘蔗,如果不放在冰箱中,幾乎只需半天時間就會失水過多,變白,變干,冰箱中濕度相對較高,能緩解甘蔗的失水。

其次,時間長了也容易被菌類滋生,引起變質。去皮後的甘蔗建議用刀切成小段,放在冰箱的保鮮層中保存。不過,不要淋水,也不要用保鮮膜或袋子包裹,直接放到乾淨的盤子上即可,放在冰箱中,溫度調在5~10℃之間,這樣能存放2~3天左右。

如果是沒有去皮的。大量甘蔗可直接豎着放在陰暗乾燥的地方,這種環境能減少甘蔗水分的過快的流失,也能抑制甘蔗被黴菌的侵蝕[4]

注意事項

1、甘蔗的保存需要特殊處理,因為甘蔗極易發生霉變。

2、若甘蔗切開有黃色或者豬肝色甚至鮮紅色的的現象,或者看上去沒什麼差別,但要上去有酸味或者酒精味也不宜食用了。

3、若強行食用會導致起黴菌中毒,導致視神經或中樞神經系統受到損害,嚴重者還會使人雙目失明,患全身痙攣性癱瘓等難以治癒疾病[5]

視頻

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參考文獻