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紅燒土豆
「夏天炎熱，不喜歡吃油膩的肉食，那就用素菜做出肉味吧。哈哈 。。這是我的強項。土豆中還 含有豐富的鉀元素，可以有效地預防高血壓。當人體過多地攝入鹽分後，體內鈉元 素就會偏高，鉀便呈現出不足而引起高血壓，故常吃土豆能及時地給體內補充所需 求的鉀元素；土豆中的維生素C除對大腦細胞具有保健作用外，還能降低血液中的 膽固醇，使血管有彈性，從而防止動脈硬化。」
目錄
做法一
食材準備
主料
- 土豆 ； 300克
輔料
- 八角 ； 1粒
- 鹽 ； 2g
- 蔥 ； 適量
- 姜 ； 適量
- 醬油 ； 5ml
- 糖 ； 5g
- 水澱粉 ； 適量
- 口味 ； 五香
- 燉 ； 工藝
- 耗時 ； 廿分鐘
- 難度 ； 簡單
做法步驟
- 、土豆去皮切成滾刀塊。
- 、鍋中放油，下入土豆煎炸。
- 、煎炸至表皮微黃撈出，控油。
- 、另起鍋加入少量的油，爆香八角和蔥段。
- 、下入炸好的土豆翻炒。
- 、 加入糖 醬油 鹽翻炒均勻。
- 、加入清水燒開。
- 、轉中火燒至湯汁濃縮，芶入水澱粉即可。[1]
做法二
食材準備
==== 主料 ====：土豆， 五花肉。 ==== 配料 ====：蔥 姜 八角 老抽 糖 鹽。
做法步驟
- 、土豆去皮洗淨備用。蔥切蔥花，姜切絲，八角備用。
- 、土豆切塊。
- 、鍋內入油，
- 、倒入肉丁炒到變色。爆香蔥姜八角。
- 、倒入土豆，翻炒一下，倒入草菇老抽。
- 、加水，大火煮開後，燉10分鐘，調入鹽出鍋。
做法三
食材準備
用料
土豆、500克
配料
八角、1個，桂皮、1小塊，紅燒醬油、2大勺，冰糖、5顆，鹽、按口味，蔥、3小段，姜、2片
做法步驟
- 、土豆去皮切成適口的滾刀塊兒，泡冷水沖洗掉表面澱粉，瀝乾水分備用
- 、準備好輔料
- 、 鍋里放油(平時炒菜的量)燒熱後下土豆塊兒煸炒，不停翻動至土豆邊緣焦黃色後放入蔥姜，大料，桂皮翻炒均勻出香味兒
- 、 放入紅燒醬油(沒有的話普通醬油也可以)翻炒至均勻後加入清水以與土豆平齊即可，按口味加入鹽，冰糖，水開後蓋上蓋子轉小火繼續燉三五分鐘，然後揭
- 、 蓋轉大火稍微收汁後即可出鍋，汁不要收太干，以免糊底[2] 。
小貼士
具體燉煮的時間也要根據土豆的軟硬程度來調整，有的土豆特別面，煮一下下就軟了，有的則比較耐煮，可以中途用筷子杵杵檢查一下，能輕易杵透就可以了，煮的太久土豆就該魂飛魄散了。
營養價值
土豆因其營養豐富而有「地下人參」的美譽。其塊莖中約含澱粉15－25％，蛋白質2－3％，脂肪0．7％，粗纖維0．15％，還含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質及維生素C、維生素A及B族類維生素。中醫學認為，土豆性平，有和胃、調中、健脾、益氣之功效；能改善腸胃功能，對 胃潰瘍、十二脂腸潰瘍、慢性膽囊炎、痔瘡引起的便秘均有一定的療效。美國農業部農業研究所認為：「每餐只吃全脂牛奶和馬鈴薯，可以得到人體所需要的一切物質元素」。
由於土豆營養豐富，糧菜兼用，老少皆宜，功能齊全，頗受人們稱讚。有的稱譽它為"第二麵包"，有的讚揚它是"植物之王"。土豆中還 含有豐富的鉀元素，可以有效地預防高血壓。土豆含有的蛋白質和維生素C，均為蘋果的10倍，維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。土豆中的維生素C除對大腦細胞具有保健作用外，還能降低血液中的 膽固醇，使血管有彈性，從而防止動脈硬化。土豆含有豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。土豆所含的纖維素細嫩，對胃腸黏膜無刺激作用，有解痛或減少胃酸分泌的作用。常食土豆有和胃、調中、健脾、益氣的作用，對胃潰瘍、習慣性便秘、熱咳及皮膚濕疹也有治療功效。[3]
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