素炒香菇檢視原始碼討論檢視歷史
素炒香菇營養美味，做法簡易、鮮嫩細滑，深受人們歡迎的一道家常菜。
做法一
- 食材：香菇、青椒、蔥姜蒜、生抽、老抽、水澱粉、蚝油、料酒
- 先將香菇清洗乾淨，將香菇根部去除，再將香菇切成片兒，同時將青椒也一起清洗乾淨，將青椒芯去掉，切成塊狀。
- 將準備好的姜蒜清洗乾淨，然後分別切成碎末，放在一邊備用。
- 鍋內加清水燒開，加入食鹽，再加幾滴油，將香菇倒入鍋內進行焯水，大概放在水裡焯水兩分鐘，就把香菇撈起來，
- 給香菇焯水之後，撈出，將香菇放在一邊備用，然後再將鍋清洗乾淨，燒乾之後再加入油，油溫起來之後，放入姜蒜末，炒出明顯香味之後，再往鍋里倒入一碗清水，下入香菇片兒，加入生抽和蚝油。
- 攪拌均勻，直到煮開，煮開之後，再加入老抽，食鹽，料酒，開中火開始慢燉三分鐘。
- 再將青椒塊兒倒入鍋內，翻炒一分鐘，然後再淋入少許水澱粉，讓湯汁更加濃稠，這樣濃郁的湯汁就會包裹在香菇上，使得香菇的口感更加味美[1]
做法二
- 香菇7個、小蔥2根、小紅米椒4個、大蒜3克、2勺生抽、一勺蚝油、一勺干澱粉、蒜苗1根
- 把香菇洗乾淨放在容器里加入適量的清水浸泡10分鐘左右，
- 然後把準備好的小紅米椒斜切片，小蔥切碎，大蒜切成蒜末，蒜苗切成段，
- 浸泡好的香菇給它切成薄片，
- 然後準備調製料碗，準備一個小碗加入2勺生抽，加入一勺蚝油，一勺干澱粉，一勺清水，攪拌均勻，
- 炒鍋放入適量的食用油燒熱，加入紅椒、蒜末、還有蔥段炒出香味，
- 再加入切好的香菇片翻炒至變軟，
- 香菇炒軟後加入提前調好的料汁，翻炒均勻大火稍稍收汁就可以了，
- 最後在放入大蒜的葉子翻炒均勻就可以出鍋了，鮮香軟嫩又入味的素炒香菇就做好了
小貼士
- 調製好的料汁已經有鹹味，不需要再加入食鹽，大家可以嘗試一下它的味道個別胃口重的可以加入適量的食鹽，這個根據自己的口味來決定。
- 大家切記這樣食物不能和香菇一起食用，西紅柿、螃蟹、胡蘿蔔、驢肉、鵪鶉蛋，避免造成食物中毒不舒服。
- 再切香菇的時候大家可以稍微把它切薄一些，這樣會更入味，最後沒有加入雞精或者味精，最後用大蒜葉子提一下鮮味就可以了，吃起來還是非常的不錯喲。
- 不喜歡吃辣椒的可以少放一些或者不放，也是非常不錯的。[2]
營養價值
- 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點，香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，並可增強人體抵抗疾病的能力。
- 正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長
- 香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。
- 香菇中以及某些核酸物質，有一定的降壓、降膽固醇、降血脂的作用
- 能提高人體體液免疫功能。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用；又可用於緩解消化不良、便秘等，是一道不錯的食材[3]
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