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福義軒食品
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福義軒食品廠有限公司,在臺灣嘉義地區以手工蛋捲聞名,其店舖是創立於1951年,而公司則成立於1992年11月4日。福義軒食品早期是以生產手工蛋捲起家,後來另生產薄餅系列的餅乾,為了向外擴展市場,現在已經向香港新加坡美國澳洲南非加拿大等國家銷售旗下食品。[1]

企業訊息

福義軒 嘉義總店

1977年,福義軒公司以兩隻雞為圖騰,率先生產手工蛋捲禮盒,之後才有各大食品廠的投入生產製造。經過20多年的社會經濟洗禮,現今自動機械蛋捲無法呈現當年的香酥風味,福義軒公司重拾手工製作蛋捲的技術,採自產自銷方式,以環保包材為包裝,不因手工而抬價,但因為手工製作產量受限,必須限購包數,排隊等候。[1]

福義軒在嘉義地區掀起代買、代購風潮,因為大排長龍而成為在地特殊景象,不少消費者為了省去排隊時間,也甘願直接向代買的攤販購買。但因不堪成本漲價,消息一出,卻有不少在地人表示「早就不買了,其他家的都比他們好吃又便宜」、「沒有很好吃,到底貴什麼」[2]

誰說健康食品必定其貌不揚、平淡無味,而且市場有限?福義軒卻在減少食品添加的堅持上,守住美好滋味,創造全台追捧的人氣美食。[3]

出走前在福義軒負責蛋捲原料調製的曾華誠,將攪拌蛋捲原料的方式應用到沙拉醬上,口味雖好,卻敗在無法做出像康寶桂冠般的可凝固沙拉醬,曾華誠生產的沙拉醬擠在海鮮上,20分鐘後便像水一般融化,曾華誠只能回福義軒。[4]

企業爭議

福義軒食品

嘉義知名的伴手禮名店福義軒,去年進駐市立博物館,其中胡椒餅每人限購2包,但有代購業者見到遊客,就上前拜託當人頭買胡椒餅,再轉賣給其他消費者賺差價。[5]

一把火,把福義軒的招牌蛋捲,燒得焦黑,附近住戶,用點火宣洩怒火,燒了人氣蛋捲,南僑油品,一度傳出報關資料不明,讓下游的福義軒,第一時間,預防性下架,一早門市暫停營業,對比過去大排長龍,搶買蛋捲的盛況,如今大門深鎖,已經不見人潮,只剩店門口張貼公告,為期一週,接受退貨。[6]

年節將至,伴手禮店家卻惹出民怨,嘉義的福義軒蛋捲店,遭當地住戶投訴,每天一早六點就開始湧現排隊人潮,將四周的巷子及路口擠得水洩不通,加上吵雜的喧鬧聲,讓附近居民苦不堪言。[7]

熱銷商品

食品安全議題

食品安全是一門跨學科領域,專門探討在食品加工、存儲及銷售等步驟中,各方能如何保障食品衛生與食用安全、降低疾病隱患及防範食物中毒。隨著消費意識抬頭,民眾對每天所吃的、用的商品品質與安全日益重視。近幾年,在報章雜誌、電視報導或談話性節目中,食品消費或食品安全常是報導的話題。當有某產品違反食品衛生標準時,媒體會報導這種食品的添加物含量是標準規定數值的幾倍,然後連續幾天就會出現毒○○、毒XX或黑心○○、黑心XX的字眼,社會開始沸沸揚揚地討論。[8]

食品安全連著民心。近日,按照中央「不忘初心、牢記使命」主題教育領導小組部署要求、中央紀委國家監委機關統籌協調,國家市場監管總局、公安部牽頭,會同教育部、農業農村部等12個部門,開展整治食品安全問題聯合行動。[9]

食品標章

如何挑選食品才能安心食用?除了了解基本的成分、負責廠商的資訊、營養標示...等,還有產品上的食品標章,經過系統化的生產過程以及相關單位驗證,食品具有一定品質保障才能夠掛上標章。每一種食品標章都有其代表意義,目前還沒有單一的標章可以保障食品從生產、加工、到販售端全都安全無虞,下面的圖片為 iQC 介紹各食品標章的特點。[10]

企業視頻

世界卫生组织——食品安全五大要点

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參考文獻