白洋淀菱角檢視原始碼討論檢視歷史

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白洋淀菱角是一年生蔓性水生草本植物，又叫做菱角、龍角、水栗，古名蔆、芰。夏末秋初開花，花單生於葉腋，白或淡紅色。菱花受粉後，沒入水中，長成果實，即一般所稱的菱角，秋季收果。帶殼菱角用水洗乾淨後，表皮黑亮，剝殼後的菱角米呈灰白色。

中國疆域遼闊，氣候多樣，熱帶、亞熱帶、溫帶、亞寒帶兼而有之；地形多樣，江河湖海，山川平原，無一不備，這就為中國的飲食與烹調提供了不同種類、不同品質的魚肉禽蛋、山珍海味、瓜果蔬菜等豐富的動植物原料、調料。長期下來，在飲食上就形成了多種風味。也就有了「南米北面」的主食差異，和「南甜北咸東酸西辣」的不同口味。

特產簡介

菱角外皮厚而堅硬，白色菱角肉粉性微甜，食味並沒有特別之處，最吸引人處是菱角的清新之氣。中秋時菱角上市，被視為佳節時物。佳節月圓時，供桌上時令美物 ----熟菱角也是少不了的。臘八粥更是風行全國。菱角為高碳水化合物（占34.96%），低脂肪（僅占0.2%）食品，並含有豐富的鈣、鐵、磷、維生素等。是當前時新的綠色保健食品，常食菱角，可鍵身強體，預防疾病。

營養價值

1.補脾益氣健脾，強股膝、健力益氣

2.抗癌，菱實的醇浸水液對癌細胞的變性和組織增生均有抑制作用。

3.減肥，菱角利尿、通乳、解酒毒，是減肥的輔助食品。

4.緩解皮膚病，輔助治療小兒頭瘡、頭面黃水瘡、皮膚贅疣等多種皮膚病。

產品特點

白洋淀的菱角個小、皮薄、口味香。菱角為果類食品，除曬乾磨粉食用外。還可生食.煮食或搗爛成粉食之。常食可補益身體。

歷史民俗

菱原產歐洲和亞洲的溫暖地區，只有中國和印度進行了馴化和栽培利用。中國浙江省3000年前已有菱。長江流域以南均有栽培，河北境內的白洋淀內有大量的野生菱。菱按果實外觀的角數分為3類：四角菱、兩角菱和圓角菱。夏末秋初開花，花單生於葉腋，白或淡紅色。菱花受粉後，沒入水中，長成果實，即一般所稱的菱角，秋季收果。帶殼菱角用水洗乾淨後，表皮黑亮，剝殼後的菱角米呈灰白色。菱角米中含有如鐵、鋅、鈣、磷等大量的營養元素以及蛋白質、脂肪等營養成份。因而菱角是當前時新的綠色保健食品，常食菱角，可鍵身強體，預防疾病，同時菱角米經加工成菱角米粉以後，其用途更加廣泛，可做嬰兒食品添加劑，還可作為生產麵包、膨化食品、麥片、餅乾、餡餅等食品的添加劑。

白洋淀菱角米的品嘗吃法

菱角(研粉)30-60克，大米100克，紅糖適量，同煮粥佐膳。治慢性泄瀉、營養不良。

菱角粥：大米100克，煮粥，煮至半熟時，加入菱角粉30-60克，同煮熟，用適量紅糖調味食用。適用於慢性泄瀉，營養不良，年老體弱等症。並有防治胃癌，食道癌，子宮癌作用。