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甜湯
圖片來自搜狐網

甜湯是一種廣東省的地方傳統甜品。廣東甜湯根據製作地域的不同,主要分為潮州式和廣府式兩大類。[1] 廣府人的糖水,一般是指以汁為主的綠豆沙紅豆沙,番薯糖水,白果腐竹,雞蛋蓮子,芝麻糊等等。廣府式以化州糖水為經典代表。

外省人的甜品 是指五果湯,八寶飯,杏仁茶之類。 潮州的甜湯,則是指蔥珠勞(月字旁勞)芋湯,金瓜芋泥糯米粥,甜番薯,綠豆爽,豆米茨寶,清心丸,膏燒白果等等。[2]

菜品特色

中國食物中的甜品,花樣之多,食法之講究,在世界上,恐怕稱得是數一數二的了。外國人弄甜食,大抵不外是布丁,或者是奶油雞蛋之類的糕點,但在中國每個地方卻有不同的特色,除了糖果糕餅之外,還有各式各樣的甜羹。廣府人稱它做「糖水」;外省人統稱它做「甜品」;而潮州則呼之為「甜湯」。

做法

燕窩

燕窩是東南亞特有金絲燕分泌的膠質性唾液形成的可食用鳥窩。天然燕窩有促進細胞分化,修復受損皮膚,使皮膚變得光滑而有彈性,是上佳的養顏滋補品。

龍眼

即桂圓,是我國南方特有的珍果。其作用補血益心,健脾益智。但忌多食,因其性溫且滋膩,肉有痰火。

蓮子

就是荷花蓮蓬裡面的堅果,味甘、澀,性平,內含蛋白質、脂肪、澱粉等物質,具有養心安神、益脾止瀉、固精等功能。選購時,以顆粒大而飽滿、無異味者為佳。

營養價值

又名大棗,屬鼠科落葉灌木或小喬木植物棗的乾燥成熟果實,性溫味甘,內含蛋白質、磷、鈣、鐵、糖類及維生素,具有護脾胃、生津益血、補中益氣等功效。選購時,以顏色紅潤、顆粒飽滿、肉厚者為佳。

參考文獻