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綠豆沙，是一種非常好的解暑食品。清熱消暑、解毒消痛、利尿除濕。綠豆味甘，性涼，功效：有清熱、解毒、祛火之功效，是我國中醫常用來解多種食物或藥物中毒的一味中藥。綠豆沙以其香滑清甜、清熱解暑、別具一格的風味而獨樹一幟，飲譽羊城。
生產製作
1． 先將綠豆清洗乾淨，用水浸泡。大約泡兩小時，泡太長時間會變質。
2． 將綠豆的皮泡開，用手心輕輕搓揉，綠豆皮能掉下來。
3． 將綠豆皮全部去掉。這一步可能有些費事。
4． 將去皮的綠豆加2倍水，放入高壓鍋煮約30-40分鐘。使其成為豆沙。
5． 碎冰、綠豆及其他材料放入果汁機中，以高速先攪打10秒鐘。
6． 長匙略微拌一拌，再繼續攪打20秒鐘即可。
自製糖水：以650克細砂糖加上600毫升水煮滾即可，可一次多煮些，放冰箱冷藏備用。[1]
食用指南
適宜中毒者、眼病患者、高血壓患者、水腫患者、紅眼病患者食用。
當人的體質屬於涼性體質時不能吃綠豆，因為吃了後會引起腹瀉。喝板藍根的時候不宜吃綠豆，因為板藍根是冷性帶寒的藥物，與綠豆涼性食品同吃會傷害胃腸道。冬春兩季少吃，夏秋兩季可適量多吃些綠豆。
主要功效
1． 增強食飲：綠豆味甘，性涼，無毒。所含蛋白質、磷脂均有興奮神經、增進食慾的功能，為機體許多重要臟器營養所必需。
2． 降血脂：綠豆中的多糖成分能增強血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解，達到降血脂療效，從而可以防治冠心病、心絞痛。
3． 降膽固醇：綠豆中含有一種球蛋白和多糖，能促進動物體內膽固醇在肝臟分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌和降低小腸對膽固醇的吸收。
4． 抗過敏：據臨床實驗報道，綠豆的有效成分具有抗過敏作用，可治療蕁麻疹等變態反應性疾病。
5． 抗菌：抗病毒綠豆對葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能抗感染，清熱解毒。
6．保護腎臟：綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護肝臟，減少蛋白分解，減少氮質血症，從而保護腎臟。
禁忌與副作用
1． 豆沙含有較多的澱粉，一次吃得過多會導致腹脹。
2． 綠豆性寒，素體虛寒者不宜多食或久食，脾胃虛寒泄瀉者慎食。
3．夏天感冒了，服用一些感冒沖劑的時候也不能吃綠豆沙。[2]