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珊瑚菌

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珊瑚菌又名「掃帚菌」;該菌體形俊俏,色澤秀美。珊瑚菌科Clavariaceae各屬含有不少質地脆嫩、別具風味的食用菌,是我國野生食菌資源中不可忽視的組成部分。珊瑚菌有很多的品種,顏色艷麗,有紅、黃、白等色。像葡萄狀枝瑚菌、葡萄狀珊瑚菌都可以食用,一般別名帚菌、刷把蕈、掃把菌、笤帚、紅掃把。珊瑚菌的子實體由基部生出多回分枝,基柄粗大,圓柱狀或柱狀團塊,光滑,基部白色,具粉狀斑點手壓後變褐色;菌肉白色,有蠶豆香味;由基部向上分叉,中上部呈多次分枝,成叢,淡粉色、肉桂紅色,頂端呈指狀叢集,薔薇紅色,老時肉褐色,孢子狹長,臍突一側壓扁,有斜長的斑馬紋狀平行脊突。

中文名 珊瑚菌  別稱  掃帚菌、掃把菌、老鼠腳
拉丁名 Ramaria botrytoides 界  真菌界
擔子菌門 綱  擔子菌綱
傘菌目 科  珊瑚菌科
珊瑚菌 

營養價值

珊瑚菌在世界很有名氣,被稱為野生之花,鮮甜爽囗,含有亮氨酸異亮氨酸苯丙氨酸纈氨酸酪氨酸脯氨酸甘氨酸絲氨酸穀氨酸天門各氨酸精氨酸組氨酸蘇氨酸等15種氨基酸,其中有6種人體必需氨基酸,還可以用藥,具有和胃現氣、祛風、破血緩中等作用,對小白鼠肉癌S-180,艾氏癌的抑制率為70%。珊瑚菌口感香脆,可以與各種葷素食品原料相搭配,既可,也可等。 特別提示:先將干品反覆多次洗淨泥沙,再放入清水中浸泡20分鐘待用。浸泡過的水可用來做湯或炒菜。菌內含異性蛋白質,食用蛋類、乳類、海鮮過敏者慎食!

有報道稱,一種珊瑚菌叫[Ramaria formosa(Pers.: Fr.) Quél.]亦稱刷把菌(四川)、雞爪菌、則梭校(西藏)、粉紅叢枝菌,食後往往中毒,但經煮沸浸泡沖冼後可食用。中毒症狀為比較嚴重的腹痛、腹瀉等胃腸炎症狀。對小白鼠肉瘤180的抑制率為80%,而對艾氏癌的抑制率為70%。此菌與山毛櫸等闊葉樹木形成外生菌根。 珊瑚菌(掃帚菌)有部分品種是有毒的,食用後會造成死亡,一般白色的不宜食用(不但不鮮美,還可能引起腹瀉,中毒),紅色,黃色,淡紫色的珊瑚菌都可以食用,艷紫色的不能食用,實踐中已經出現過很多這樣的例子,輕者腹瀉,嚴重者造成食用者全部死亡的例子都出現多起。實踐中,野生蘑菇和這些菌類在食用加工前都應該用沸水稍微煮一下,把水倒掉,在蒸煮,炒食用,這樣比較安全,因為某些野生蘑菇含有的微量毒素可以通過這種方法被破壞,另外不要很多種野生蘑菇菌類同時食用,以免兩種不同的無毒蘑菇在一起混合產生毒素,另外不可因為味美過量,這些都是避免食用野生蘑菇菌類中毒的方法。

醫療作用 

中醫認為珊瑚菌具有補鈣、鎮靜、防止人體鈣流失、強勁壯骨、養血安神的食補功效。現代科學也認為珊瑚菌克防治手腳抽筋、顫抖、能促進肌體健康,延緩衰老。常食能美容皮膚、提高肌體免疫力。民間常用來醫治胃痛、宿食不化和風痛等症。《滇南本草》中談到:"帚菌,俗名笤帚菌。味甘,性平。無毒。主治和胃氣,祛風、破血、緩中。多食令人氣凝,少者舒氣。"

分布

東北、華北,浙南麗水山區以及雲貴高原。

參考資料

1. 珊瑚菌抗乳腺癌作用的研究. 《 CNKI;WanFang 》 , 2013

2. 珊瑚菌多糖的提取及其對羥自由基的清除作用研究. 《 CNKI 》 , 2012

3. 珊瑚菌總萜提取工藝研究. 《 CNKI;WanFang 》 , 2012

4. 珊瑚菌液體發酵條件優化及其胞內多糖的組成研究. 《 CNKI;WanFang 》 , 2013

5. 珊瑚菌石油醚部位化學成分的研究. 《 河南工業大學學報(自然科學版) 》 , 2013