湯社檢視原始碼討論檢視歷史

來自搜狐網的圖片

湯社是宋人結社鬥茶的一種組織，同好聚在一起比試點茶的功夫，是茗飲之風走到競技一面的產物。社裡的人定期集會，自帶茶具茶葉，當場較量誰的茶湯更勝一籌。這種風氣在當時的汴京最為興盛，街巷之間常有社集^[1]。

什麼是湯社

湯社其實就是"鬥茶俱樂部"。社員以鬥茶為樂，平日各自練習點茶，約好日子便聚到一處，輪流獻藝、互相裁判。入社不論貴賤，只要愛茶、手熟，就能湊成一社，是宋代市民生活里很鮮活的一景。逢年節還有跨社大比，熱鬧不輸今日賽事，社規也不嚴，來去自由，反倒聚得住人。

比的是點茶後的湯花：用茶筅擊拂，看誰的湯花泛起得厚、貼着盞壁久久不散，這叫"咬盞"；再看水痕，先出現水痕的人算輸。一注湯、一縷白沫之間，高下立判，圍觀的人比下棋還緊張。輸贏雖小，社裡卻極認真，敗者下次必來雪恥。

湯社以汴京為最。京城茶坊林立，茶戶、文人、閒客都愛摻和，社集一來，滿街都是捧着茶盞較勁的人。連汴京的孩童都學着擊拂湯花，可見風氣之盛。社裡常用緊結的團茶研膏點試，因為團茶末細，最容易分出湯花的好壞，也最見真功夫。

表面比茶，實則比水、比火、比手法。水要清輕，火要得當，手要穩准，缺一樣湯花就立不住。所以湯社的人也講究辨水，好水才能托起好沫，一場輸贏背後是整套備茶的本事。社眾平日互相切磋，水平也水漲船高。

湯社把喝茶這件雅事變成了有輸贏的賽事，讓普通人也能在沫餑之間爭個高下，平添許多熱鬧。它顯示宋人對待茶，既有品味的從容，也有爭勝的興致。這類以茶會友、以賽促藝的做法，至今仍是許多地方茶俗的一部分。一碗沫餑里，藏着宋人認真生活的小小執念。^[2]。