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湯瓶是點茶時手裡執的那把注湯小瓶，瓶身不大，關鍵是嘴要細長挺直，好讓熱水成一條線注湯進茶盞。宋人點茶，湯瓶就是"腕力"的延伸，注得準不準、急不急，全在它。

形制與材質

湯瓶一般小口、鼓腹、長流，流（嘴）要峻直不彎，才控得住水線。材質上金銀為佳，取其乾淨不腥；民間也用瓷、鐵、錫。蔡襄《茶錄》特地講湯瓶"瓶宜金銀"，又說要避開嘴彎"屈而不准"——彎嘴出水散，點茶就亂。執瓶前先備好熱水，溫度靠手感拿捏，水太老太嫩都壞事，點出的沫餑也散，所以瓶和看湯的功夫分不開。

在點茶里的位置

點茶的次序是：盞里放好細茶末，提起湯瓶繞圈擊拂注水，邊注邊用茶筅打，末和水打成湯花。湯瓶處在"注水"這一環，注得高則湯花起得猛，注得低則穩。老手靠瓶嘴的細流，注出又細又準的水線，讓湯花又白又久。瓶不好，水線散，再好的筅也救不回，這一步是點茶成敗的命門。

好差怎麼看

挑湯瓶先看嘴：要細、要直、要出水流暢不滴答；再看腹：要夠深盛得住一盞多的水，又不至於太重手酸；最後看手感：執握穩、出水可控。差的湯瓶嘴粗或彎，水一出來就散成片，點茶時末和水攪不勻。宋人還講瓶要"小"，一隻手能穩穩提着。候湯的火候也靠它配合，水到什麼程度提瓶，全憑經驗，所以湯瓶常和候湯的看湯功夫搭着用。

餘論

湯瓶是宋式點茶里最見手法的一件：同樣一撮末、一筅打，注水的瓶不同，出來的湯花天差地別。它把"腕力"變成一個可挑、可練的器物，也難怪宋人鬥茶先斗瓶。今天復原點茶，湯瓶照古樣做，細嘴長流一注，才讓人懂什麼叫"注湯有度"。它一小瓶，卻連着執瓶人的手穩不穩，連着一盞茶端上盞托時的成色，瓶穩，整場才穩。