植物篇：果蔬種類（大金星山楂 （薔薇科 Rosaceae 山楂屬 Crataegus））
大金星山楂 （薔薇科 Rosaceae 山楂屬 Crataegus）
主要性狀：果實性狀果實扁球形，紫紅色，具蠟光。果點圓，銹黃色，大而密。果頂平，顯具五棱。萼片宿存，反卷。梗窪廣、中深。果肉綠黃或粉紅色，散生紅色小點，肉質較硬而緻密，酸味強。
基本信息
- 中文學名：大金星山楂
- 界 ：植物界
- 門 ：被子植物門 Angiospermae
- 綱 ：雙子葉植物綱 Dicotyledoneae
- 亞 綱：原始花被亞綱 Archichlamydeae
- 目 ：薔薇目 Rosales
- 科 :薔薇科 Rosaceae
- 亞 科:蘋果亞科 Maloideae
- 屬 :山楂屬 Crataegus
- 分布區域:山東臨朐、山東臨沂、山西運城、河北清河
形態特徵
果實性狀果實扁球形，紫紅色，具蠟光。果點圓，銹黃色，大而密。果頂平，顯具五棱。萼片宿存，反卷。梗窪廣、中深。果肉綠黃或粉紅色，散生紅色小點，肉質較硬而緻密，酸味強。10月中、下旬成熟。耐貯藏。果個大，每公斤72～82個。總糖11.35%，總酸3.91%，果膠2.7%，果肉率89.5%，出片率35.6%。宜於加工製作糕、脯、酒、汁等，色、香、味具佳。為優良加工品種。
主要價值
成份分析
據食品科研部門分析，山楂營養成份豐富，含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、硫磺素、核黃素、尼克酸、山楂酸、檸檬酸、維生素丙等成份，其中每百克果實中，含鈣85毫克，占各種果品中的第一位；丙種維生素的含量比蘋果多17倍以上，號稱「北方珍品」。
食 用
山楂果實味酸稍甜，適於鮮食，因果內含有紅色素和果膠等物質，更適於加工成山楂片、山楂糕、糖果、蜜餞、冰糖葫蘆、山楂醬、罐頭、果脯、果丹皮、山楂汁、山楂飲料、山楂酒等。
主要加工企業
維之王、酷兔、怡達、金曄、河岸紅等知名企業。 [1]
保健藥用
山楂的藥用價值很高。據藥理分析，山楂含有三貼類、解脂酶、黃酮類化合物和?皮苷等藥物成分，有能增強調節心緝。有助於促進膽固醇轉化、降低備脂的功能；又是擴氣管、促進氣管纖毛運動、化痰平喘的良好果品。
園林綠化
山楂的樹冠整齊，花葉並茂，果實紅可愛，多用分株嫁接等法繁殖，為很好的四季綠化樹種。除果園大面積栽植外，公園、路旁、庭院都可栽植。
臨朐大金星山楂
臨朐大金星山楂，山東省臨朐縣的特產，號稱「北方珍品」。優質大金星，個大肉質軟，口感微甜，每斤有28-32個左右。臨朐大金星山楂宜於加工製作糕、脯、酒、汁等，色、香、味具佳，為優良加工品種。
臨朐大金星山楂果實性狀果實扁球形，紫紅色，具蠟光。果點圓，銹黃色，大而密。果頂平，顯具五棱。萼片宿存，反卷。梗窪廣、中深。果肉綠黃或粉紅色，散生紅色小點，肉質較硬而緻密，酸味強，品質上， 10月中、下旬成熟。耐貯藏。果個大，每公斤72～82個。總糖11.35%，總酸3.91%，果膠2.7%，果肉率89.5%，出片率35.6%。
營養價值
據食品科研部門分析，山楂營養成份豐富，含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、硫磺素、核黃素、尼克酸、山楂酸、檸檬酸、維生素丙等成份，其中每百克果實中，含鈣85毫克，占各種果品中的第一位；丙種維生素的含量比蘋果多17倍以上。優質大金星：含有多種維生素，酒石酸、檸檬酸、山楂酸、蘋果酸等。
加工作用
山楂果實味酸稍甜，適於鮮食，因果內含有紅色素和果膠等物質，更適於加工成山楂片、山楂糕、糖果、蜜餞、冰糖葫蘆、山楂醬、罐頭、果脯、果丹皮、山楂汁、山楂飲料、山楂酒等。
保健藥用
山楂的藥用價值很高。據藥理分析，山楂含有三貼類、解脂酶、黃酮類化合物和皮苷等藥物成分，有能增強調節心肌，有助於促進膽固醇轉化、降低備脂的功能；又是擴氣管、促進氣管纖毛運動、化痰平喘的良好果品。長期食用對人體有開胃消食化滯消積、活血散瘀等作用。 [2]
園林綠化
山楂的樹冠整齊，花葉並茂，果實紅可愛，多用分株嫁接等法繁殖，為很好的四季綠化樹種。除果園大面積栽植外，公園、路旁、庭院都可栽植。
2006年，臨朐縣東城街辦榆林店村的山楂喜獲豐收。該村依託村東貧瘠山崗土地因地制宜，發展山楂種植，該村的山楂種植面積已達千餘畝，年可生產優質山楂250萬公斤，成為遠近聞名的山楂種植村。
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