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山楂糕 圖片來自cook1cook

山楂糕 是中國北方常見的一種甜食，北京俗稱京糕。以山楂榨汁煮沸後加白糖、瓊脂、明礬等入模凝結而成。類似於西方的果凍、布丁。

山楂糕甘冽微酸，適量食用有助於消積化滯，促進飲食、並可幫助補充大量的維生素C，但由于山楂會促進子宮收縮，因此孕婦忌食。

營養

每百克山楂果實中，含鈣85毫克、維生素C89毫克，還含有豐富的鐵、磷、蛋白質、脂肪以及紅色素、果膠等。

山楂味甘、性微溫酸，入脾、胃、肝經；具有消食健胃，活血化瘀，驅蟲之功效；主治肉食積滯、小兒乳食停滯、胃脘腹痛、瘀血經閉、產後瘀阻、心腹刺痛、疝氣疼痛、高血脂症等。

1. 山楂能防治心血管疾病，具有擴張血管、增加冠脈血流量、改善心臟活力、興奮中樞神經系統、降低血壓和膽固醇、軟化血管及利尿和鎮靜作用。

2. 山楂酸還有強心作用，對老年性心臟病也有益處。

3. 它能開胃消食，特別對消肉食積滯作用更好，很多助消化的藥中都採用了山楂。

4. 山楂有活血化淤的功效，有助於解除局部淤血狀態，對跌打損傷有輔助療效。

5. 山楂對子宮有收縮作用，在孕婦臨產時有催生之效，並能促進產後子宮復原。

6. 山楂所含的黃酮類和維生素C、胡蘿蔔素等物質能阻斷並減少自由基的生成，能增強機體的免疫力，有防衰老、抗癌的作用。

7. 山楂中有平喘化痰、抑制細菌、治療腹痛腹瀉的成分。

8. 消食導滯：用於食滯不消、腹脹腹痛、噁心嘔吐、泄瀉。對肉食滯效果尤佳。

9. 化瘀散結：本品能入血分而散除瘀結，可用於產後血瘀腹痛、瘀血停滯腫痛、瘀血阻滯經脈等病症。

飲食文化

山楂歷來為我國北方山區特產，而山楂糕則是我國北方民間的傳統小吃。清朝時，民間藝人錢文章總結前人經驗，加工定型，進貢朝廷，使得清朝慈禧太后食過大加讚賞，特賜名「金」糕，後來宋慶齡食後曾寫信給以高度評價，使得這種傳統食品在全國各地名噪一時。

產地

雲南、北京、山西、河南百泉、江蘇徐州等地都有山楂糕特產。

影片

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